Арина Воронина
17.05.2019 10:37

Меренговый рулет

Калорийность - 70.9 кКал; белки - 9.5 г; жиры - 3 г; углеводы - 1.8 г на 100 г.
Ингредиенты
Яичный белок куриный 200 г
Эритрит [Fit Parad] 130 г
Творог Нежный 5% [Савушкин Продукт] 390 г
Конфитюр Апельсин [Zero] 100 г
Желатин Листовой [Парфэ Декор] 7 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 15 мин
Описание
Белки от 4 больших яиц взбить до пены, добавить эритрит, продолжить взбивать де жестких пиков. выложить на противень на пергамент, разровнять и выпекать при 110 г. 2 часа (смотрите по своей духовке). Безе должно полностью высушиться.
Желатин замочить в ледяной воде и дать набухнуть, после чего отжать и растопить в микроволновке или на водяной бане (не дать закипеть), добавить в творог и взбить миксером.
На охлажденный пласт безе намазать творожный крем, полоской выложить джем, и скатать рулет, чтобы джем оказался в серединке. Скатывать удобно на пергаменте.
Охладить.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 70.9 кКал 4.21%
Белки 9.5 г 12.5%
Жиры 3 г 5.36%
Углеводы 1.8 г 0.82%
Пищевые волокна 0 г 0%
Вода 0 г 0%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
2
A
~
b-car
~
В1
0.1%
B2
10.4%
Холин
2.4%
B5
1.5%
B6
0.2%
B9
0.1%
B12
0.8%
C
~
D
~
E
~
H
4.3%
К
~
PP
4.6%
K
1.9%
Ca
0.3%
Si
~
Mg
0.7%
Na
4.5%
Ph
1%
Cl
2.3%
Fe
0.3%
I
1.4%
Co
3.1%
Mn
0.1%
Cu
1.6%
Mo
1.8%
Se
11.2%
F
~
Cr
1.8%
Zn
0.6%
Дмитрий 17.05.2019 10:42 Нравится 1
Интересное блюдо.Но,я так понял это получится не совсем руле,т.к. безе при сворачивание потрескается?
Арина Воронина 17.05.2019 11:02 Нравится 1
Дмитрий,
Безе трескается, когда сворачиваешь, поэтому удобнее это делать на бумаге, но потом, пока охлаждается, пропитывается и становится мягким и уже похожим на рулет ))
Ася 17.05.2019 11:33 Нравится 1
Ни разу не получалось взбить яйца на сахзаме, всегда опадали...
Арина Воронина 17.05.2019 12:46 Нравится 2
Ася, с эритритом взбились и при выпечке не опали, а пробовала до этого с фит парадом №7 - взбились, но при выпечке осели.
Ася 17.05.2019 12:51 Нравится 1
Арина Воронина, надо попробовать
Marina 20.05.2019 00:58 Нравится 1
Выглядит аппетитно и воздушно.
Dear_Rosemary 20.05.2019 02:23 Нравится 1
Ася, попробуйте винный камень + сахзамы на эритрите/эритрит
Ася 20.05.2019 09:20 Нравится 1
Kuon, спасибо, попробую 
Сарлен 25.05.2019 17:44 Нравится 1
а если взбивать на сахаре, сколько его надо?
Арина Воронина 25.05.2019 18:48 Нравится 1
Сарлен, по классической рецептуре - сахара в два раза больше, чем белков.
Сарлен 25.05.2019 19:48 Нравится 1
Арина Воронина, по весу?
Арина Воронина 27.05.2019 16:07
Сарлен, да, на 200 г белков нужно 400 г сахара
Сарлен 27.05.2019 20:45
Арина Воронина, спасибо!
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ