Борщ с говядиной не жирный

Не забыть прикупить к борщу чесночка, сметанки и черного хлеба. Подготовить все необходимые овощи. Мясо я обычно варю заранее. Говядину я не варю куском как все делают обычно, т.к. когда потом её нарезаешь, весь бульон получается в волокнах мяса, которые расходятся. Поэтому я нарезаю сырой кусок говядины кубиками, слегка обжариваю в сковороде ВОК, заливаю водой, тушу часок или больше. Получатся аккуратненькие мягкие кусочки мяса в бульоне.

Почистить то количество овощей, которое соответствует граммам в рецепте. Сначала тонкой соломкой порезать свёклу и положить её в 2х литровую кастрюльку, залить холодной водой, поставить на газ. Пока закипает. В 4, 5 литровую кастрюлю налить немного масла, кинуть нарезанный лук, пока он жарится, натереть на терке морковь и добавить её к луку, всё размешать. Нарезать крупными кубиками картофель, добавить в кастрюлю, помешать.

Как только свёкла закипела, нужно слить отвар в отдельную миску (его нужно будет добавить в самом конце готовности борща, чтобы восстановить цвет от рыжего до красно-бордового). Потом свекольную соломку добавить в кастрюлю к остальным овощам, ещё слегка попассировать (жарить до корочек не нужно!). Потом добавить мясной бульон, немного воды если нужно, но оставляя место для красного отвара. Варить пол часа на среднем огне.

В конце готовки, когда свёкла уже мягкая, влить красный отвар, добавить пол столовой ложки соли, немного черного молотого перчика и 5 гр. сушеной петрушки или укропа. Поварить 3 минуты и борщ готов!