Борщ с говядиной получается не такой "нажористый" как со свининой,
зато он не такой жирный и более лёгкий, тоже очень вкусный
Шаг 1.
Не забыть прикупить к борщу чесночка, сметанки и черного хлеба.
Подготовить все необходимые овощи. Мясо я обычно варю заранее.
Говядину я не варю куском как все делают обычно, т.к. когда потом
её нарезаешь, весь бульон получается в волокнах мяса, которые
расходятся. Поэтому я нарезаю сырой кусок говядины кубиками, слегка
обжариваю в сковороде ВОК, заливаю водой, тушу часок или больше.
Получатся аккуратненькие мягкие кусочки мяса в бульоне.
Шаг 2.
Почистить то количество овощей, которое соответствует граммам в
рецепте. Сначала тонкой соломкой порезать свёклу и положить её в 2х
литровую кастрюльку, залить холодной водой, поставить на газ. Пока
закипает. В 4, 5 литровую кастрюлю налить немного масла, кинуть
нарезанный лук, пока он жарится, натереть на терке морковь и
добавить её к луку, всё размешать. Нарезать крупными кубиками
картофель, добавить в кастрюлю, помешать.
Шаг 3.
Как только свёкла закипела, нужно слить отвар в отдельную миску
(его нужно будет добавить в самом конце готовности борща, чтобы
восстановить цвет от рыжего до красно-бордового). Потом свекольную
соломку добавить в кастрюлю к остальным овощам, ещё слегка
попассировать (жарить до корочек не нужно!). Потом добавить мясной
бульон, немного воды если нужно, но оставляя место для красного
отвара. Варить пол часа на среднем огне.
Шаг 4.
В конце готовки, когда свёкла уже мягкая, влить красный отвар,
добавить пол столовой ложки соли, немного черного молотого перчика
и 5 гр. сушеной петрушки или укропа. Поварить 3 минуты и борщ
готов!