Ольга
23.05.2019 07:47

Гречневый хлеб

Калорийность - 285.6 кКал; белки - 9.2 г; жиры - 10.1 г; углеводы - 41.7 г на 100 г.
Ингредиенты
Гречневая крупа зелёная (Мистраль) 330 г
Семена льна 40 г
Вода, бутилированная, в общем 130 г
Оливковое масло 30 г
Соль поваренная пищевая 4 г
Сироп из топинамбура 15 г
Уксус яблочный 10 г
Пищевая сода 4 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 15 мин
Описание
Хлеб из зелёной гречки.
Не содержит - пшеничной муки, яиц, дрожжей, молочных продуктов.
Рецепт взят отсюда:https://greenmila.com/glutenfree-bread/
По оригинальному рецепту можно делать гречку напополам с пшеном, я делала из одной гречки. Вместо сиропа топинамбура можно добавить мёд, кленовый сироп и т.п. Хлеб получается очень сытным, вкусным и ароматным. Мягкий, с корочкой, форму держит прекрасно и не разваливается. Довольно тяжёленький, тонкий ломтик - на 20 грамм.
Требует минимум усилий и времени, уж насколько я не пекарь - уже второй экземпляр получается прекрасно.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Замачиваем на 5 часов гречку и пшено в отдельных мисках, обязательно хорошо промываем до и после;
Шаг 2.
Далее семена льна перемалываем в муку, заливаем водой и оставляем до загущения — это замена яйцам в рецепте;
Шаг 3.
В блендер складываем все ингредиенты, кроме наполнителей, если их используете, и перебиваем в пастоообразную, но неоднородную массу. Частицы пшена должны оставаться в тесте, чтобы он пропёкся — очень важно! Если используете чисто гречку — оставляйте частицы гречки. На этом этапе можно добавить наполнитель, если хотите.
Шаг 4.
Выкладываем в форму, проложенную пергаментом, сверху по тесту проводим вертикальную полосу мокрой лопаткой, чтобы получилась красивая шапка. Выпекаем на 180°C около часа. Остужаем на решётке, накрыв полотенцем..⠀
Шаг 5.
Наслаждаемся. Приятного аппетита!
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 285.6 кКал 16.96%
Белки 9.2 г 12.11%
Жиры 10.1 г 18.04%
Углеводы 41.7 г 19.04%
Пищевые волокна 5.6 г 28%
Вода 31 г 1.36%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
15
A
~
b-car
~
В1
11.7%
B2
14.5%
Холин
1.1%
B5
15.9%
B6
7.9%
B9
5.9%
B12
~
C
0.1%
D
~
E
4.4%
H
~
К
2.9%
PP
21.8%
K
13.3%
Ca
3.4%
Si
~
Mg
41.1%
Na
36.4%
Ph
31.2%
Cl
18.4%
Fe
9.7%
I
~
Co
1.1%
Mn
47.2%
Cu
73.5%
Mo
1.1%
Se
12.1%
F
0%
Cr
~
Zn
14.3%
CTOuK 23.05.2019 08:43 Нравится 2
Отличный рецепт, надо обязательно попробовать. Все подумываю купить хлебопечку, может легче будет готовить. Вместо пшенки, наверное, можно использовать семечки, орешки и тп.
Ольга 23.05.2019 12:56
CTOuK, я так поняла, семечки орехи и т.п. можно использовать как дополнение. Они добавляются в смесь после 3-го шага, когда уже масса измельчена блендером. А пшено, так же как и гречка - связующее и тестообразующее звено. Посмотрите оригинальный рецепт (ссылка в описании) - там девушка об этом пишет. И вообще, сайт интересный. Буду пробовать что-нибудь ещё оттуда.
Елена RS 23.05.2019 13:05 Нравится 1
Сохранила  в  кулинарную книгу.  Скоро приедет  зеленая  гречка,  можно будет попробовать.

По  рецепту  поняла, что  близко к  запеченой   гречневой  каше.
CTOuK 23.05.2019 15:02 Нравится 1
Елена RS, а где зеленую гречку заказываете? Все руки не доходят до нее. Вроде бы очередная мода на нее несколько лет назад началась, как с зеленым кофе.
Елена RS 23.05.2019 15:09 Нравится 1
CTOuK,  заказываю в  интернет-магазине, т.к.  у этого  магазина  цена  приемлемая и пункт выдачи    близко расположен.  Не  знаю какой  магазин вам рекомендовать.   Хвалят зеленую  гречку  "Мистраль"  меньше  примесей и прорастает  хорошо.
Дмитрий 23.05.2019 15:10 Нравится 1
CTOuK, зелёная гречка,отвратительна на вкус,расхождение в пользе 5-10%,а вот цена в разы.Так стоит ли?
Александр 23.05.2019 15:11 Нравится 1
CTOuK, Озон например. Если через инет.
В офлайне есть в Перекрёстке, Спар, Азбука вкуса. Но естественно не в каждом.. )
Kris 23.05.2019 16:52 Нравится 1
Хороший рецептик, возьму на заметку - спасибо )) зеленую гречку люблю проращивать и кушать в салатах и смузи, а вот первое знакомство в вареном виде у нас не сложилось )
Радунка 23.05.2019 16:54
Дмитрий, зеленая гречка очень вкусная: проросшая или замоченая йогуртом часа на два, или хоть водой, потом промыть и с медом. Как орешки на вкус.
Гадкая неимоверно она только в вареном виде.
Ольга 23.05.2019 16:58 Нравится 1
Дмитрий, в хлебе чувствуется просто насыщенный приятный тёплый гречневый вкус. Никакой отвратительности не присутствует. Пробовала её как-то варёной - есть не смогла.
Дмитрий 23.05.2019 16:58
Радунка, Я не знал,что её надо есть сырую.Пробовал только в отварном виде
Дмитрий 23.05.2019 16:58
Kris 23.05.2019 17:02 Нравится 2
Дмитрий, в отварном она бяка, как слизь (( А вот проростает быстро, и очень вкусная
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ