ЗОЖНИК
04.01.2019 15:01

10 мифов о молоке


В России уровень потребления молока и молочных продуктов в 1,5 раз ниже рекомендованной Минздравом нормы. Ежедневно мы недополучаем необходимую норму кальция для взрослого человека – 1200 мг в день.

Чтобы развеять существующие мифы о молочных продуктах, мы обратились к экспертам из компании Danone. Комментарии к самым частым заблуждениям дают Полина Тарасова – менеджер по качеству молочного комбината «Петмол», и врач-педиатр Евгения Соколовская.

МИФ 1. Самые полезные молочные продукты имеют короткий срок годности

Многие считают, что «хорошее» молоко – то, которое портится через 5 дней. Но задумываетесь ли вы, почему оно портится? Верно, под воздействием различных бактерий. Они попадают в молоко при дойке коровы, во время транспортировки, фильтрации, гомогенизации и прочих технических процессах.

Получается, что чем выше качество сырья, которое принимает завод с фермы, чем чище оборудование, чем современнее условия розлива, чем лучше упаковка и условия хранения – тем меньше бактерий в готовом продукте. А значит, и храниться он может не 5 дней, а до 2 недель, даже после стандартной процедуры пастеризации.

МИФ 2. «Фермерские продукты» полезнее «фабричных»

Нет никаких стандартов «фермерского» производства, поэтому любой изготовитель молочной продукции может назвать продукт таковым. Ведь молоко на заводы крупных производителей попадает именно с ферм.

Но не каждое фермерское хозяйство может стать поставщиком молока. Например, из 129 молочных ферм Ленобласти завод «Петмол» работает всего с несколькими – тщательно их контролирует, предъявляя множество требований к жирности и белковости молока, условиям содержания и здоровью коров, качеству кормов.

В молоке от крупных производителей с высочайшими стандартами качества и пищевой безопасности патогенные бактерии отсутствуют, в отличие от сырого необработанного молока от частных хозяйств или купленном на рынке «из бочки».

МИФ 3. При непереносимости лактозы нельзя употреблять кисломолочную продукцию

Людям, страдающим частичной непереносимостью лактозы или лактазной недостаточностью, врачи рекомендуют заменить молоко на кисломолочные продукты – например, йогурт. Это необходимо для того, чтобы организм получал белок и кальций в пределах установленной нормы.

Йогурт можно употреблять даже с диагностированной лактазной недостаточностью, при этом человек не будет испытывать характерных симптомов – боли в животе, вздутия, диареи – так как йогуртные культуры обладают лактазной активностью и помогают усваивать лактозу. Также важно понимать, что такие симптомы могут быть вызваны и другими заболеваниями, для постановки точного диагноза нужно проконсультироваться с врачом.


МИФ 4. Молоко животных можно заменить растительными аналогами

Растительные продукты обеспечивают наш организм широким спектром питательных веществ: ненасыщенными жирами, волокнами, множеством витаминов и минералов. Однако в таких продуктах отсутствуют некоторые незаменимые аминокислоты. Также потребность организма в кальции только растительными продуктами покрыть нельзя – для его усвоения важно достаточное количество белка животного происхождения в рационе. Поэтому диетологи со всего мира рекомендуют составлять свой рацион исходя из следующего принципа: 2/3 продуктов растительного и 1/3 – животного происхождения.

МИФ 5. От жирных молочных продуктов полнеют

Если бы все было так легко! Чтобы набрать вес нужно на постоянной основе перебирать калорий, то есть получать больше энергии, чем тратишь. То есть дело не в жирных продуктах, а в общем количестве калорий в вашем рационе. Жиры – необходимые элементы в рационе здорового человека, и они не являются причиной избыточного веса напрямую. Если вы уберете из рациона жир, он заменяется чем-то другим, в большинстве случаев простыми углеводами – сахаром.

Но если ваше питание сбалансированное, в том числе с содержанием молочных продуктов средней жирности (питьевые кисломолочные продукты и молоко – 3,2%, творог – 5%), вы почувствуете насыщение и будете реже прибегать к перекусам в течение дня.

МИФ 6. Коров лечат антибиотиками, которые впоследствии остаются в молоке

Заболевших коров и правда лечат антибиотиками, но их содержат всегда отдельно от основного стада, доят отдельно, а после дойки система тщательно моется, и молоко утилизируется, чтобы антибиотики не попали в партию для поставки на завод. Введение выздоровевших коров в основное стадо происходит через 2-3 месяца – после вывода лекарств из крови с обязательным контролем наличия антибиотиков в их молоке.

Молоко с антибиотиками не может попасть в продукцию ответственных производителей, которые заботятся о своей репутации и здоровье потребителей. При приемке молока-сырья на заводе проводится тест каждой партии на антибиотики, и этот показатель не должен превышать 0, иначе молоко отправляется обратно на ферму.

МИФ 7. Фруктовые наполнители йогуртах – это химия

Так называемый фруктово-ягодный наполнитель – это не что иное как «варенье». Фрукты и ягоды поступают на заводы компаний, специализирующихся на производстве пюре и соков, где они моются, калибруются, измельчаются до необходимой консистенции, в них добавляется сахар. Они проходят термическую обработку и фасуются в специальные герметичные контейнеры, в которых они и приходят на заводы Danone. На этапе фасовки фруктовый наполнитель смешивается с готовым продуктом (творогом, йогуртом).

Так же как и к молоку, к фруктовому сырью у крупных производителей очень высокие требования. Более 30% этого сырья производится в России. В первую очередь это ягоды: брусника, клюква, земляника, частично черника и малина, и конечно, яблоко.

МИФ 8. В молоке длительного хранения нет никаких полезных веществ

Молоко длительного хранения (до полугода) – это ультрапастеризованное молоко, которое хранится так долго благодаря особой термической обработке и упаковке. Это современный и наиболее щадящий способ обработки молока. Его нагревают до 135-137 °C, и тут же охлаждают до 4-5 °C. Это позволяет уничтожить бактерии полностью, но полезные вещества в молоке сохраняются, поскольку термическая обработка длится всего 2-4 секунды. Такое молоко содержит меньше витаминов, чем пастеризованное, однако белка и кальция вы получите столько же.

От упаковки тоже зависит очень много – многослойный и герметичный тетрапак защищает от света и термических потрясений, позволяет доставлять и хранить продукты без охлаждения и добавления консервантов в течение всего срока годности.


МИФ 9. В молочных и кисломолочных продуктах содержатся вредные красители и различные добавки с индексом «Е»

Наличие добавок с индексом «Е» в составе продукта не означает, что в нем содержится что-то ненатуральное или вредное для организма. Е100-Е1999 – это всего лишь европейская классификация различных добавок, разбитых на группы в зависимости от функций. Многие из этих добавок вполне натуральны. Даже в самом обычном яблоке три вида «Е»: Е260 – уксусная кислота, E270 – молочная кислота и, конечно, Е296 – яблочная кислота. Е330 – безобидная лимонная кислота; Е440, Е412 – стабилизаторы, получаемые из кожуры апельсина, яблочной выжимки и семян индийского дерева гуар.

Абсолютно натурального происхождения и некоторые красители – свекольный сок, экстракт кожуры винограда, экстракт паприки и т.д. Они полезны для организма, правда, их содержание в составе продукта, как правило, невелико.

Есть список запрещенных на территории России добавок с индексом «Е», например: красители Е121, Е123, Е128 и консерванты Е216, Е217, Е240. Всегда внимательно читайте этикетку, чтобы разобраться, какие именно ингредиенты входят в тот или иной продукт, только тогда вы сможете оценить его состав.

МИФ 10. Взрослым молоко не нужно – оно нужно только детям

Молочные продукты важны для человека в любом возрасте – в них содержатся необходимые для организма пищевые вещества: белки, жиры, углеводы, витамины и минералы. Полный отказ от молочных продуктов может привести к недостаточному поступлению в организм кальция, что приводит к развитию остеопороза.

Так что если по этическим соображениям, вы не можете есть молочные продукты, то будьте более внимательны к своему рациону: кальций важен для здоровья.


Читайте на Зожнике: 






 

 


Счастливчик Джек 04.01.2019 16:05 Нравится 1
Понял, что:
- восстановленное молоко хуже натурального - это не миф
- крупные производители травят простой народ, добавляя в полный рост АМЖ в молочку - не миф

Ну, ок. Я, собсно, так и думал.
Счастливчик Джек 04.01.2019 16:11 Нравится 4
С какой, на..., фермы Данон принимает молоко? Они ж все из "восстановленного молока" производят? Стиль изложения на имбецилов рассчитан.
Татьяна 04.01.2019 16:14 Нравится 1
С некоторыми высказываниями можно поспорить. Не думаю, что фруктовый наполнитель в йогуртах натуральный!!! Пишут, что 30% рос.произ-ва, а остальные 70%??? Химия??! Еще можно поверить, что яблоко или малина из натуральных ягод, а вот черника, брусника и т.д. врядли. Так что миф7 под вопросом. А точнее, совсем не миф(
Татьяна, да жулики они все транснациональные.
Александр 04.01.2019 16:18
Татьяна, 30% в России, остальные 70% не в России.
При чем тут химия?
Какая именно химия?
Татьяна 04.01.2019 16:22
Александр, 70% не уточняется где. Почему склонна верить, что химия? Да потому что закупка ягод и фруктов из вне достаточно затратна, особенно, если не сезон. В сказку о заморозке сырья тоже не верю. Возможно, некоторые производители так и делают, но большинство просто удешевляет производство различными фруктовыми добавками.
Татьяна 04.01.2019 16:26
Александр, Из-за интереса загуглила. Фруктовые добавки для молочки продают в ведрах по 1 и 3кг. 1кг на 60л.! Еще нашла ведра по 10 и 20кг. Разводить также :1кг.добавки на 60л.! Думаете, натуральные смеси???
Александр 04.01.2019 16:30
Татьяна, там русским языком написано. Добавка это нечто вроде варенья. При чем тут его сезонность?
Александр 04.01.2019 16:31
Татьяна, 1кг варенья на 60 литров молочки?
Это по вашему много? Мало? Что не так?
Татьяна 04.01.2019 16:33
Александр, В том то и дело, что не варенья, а фруктовой смеси(так пишут). Думаю, что маловато, даже если натурального варенья.
Александр 04.01.2019 16:53
Татьяна, можно ссылку? Почитаю хоть о чем мы говорим.
Мне на 400мл кефира достаточно чайной ложки варенья. Уже вкусно, сладко и отдаёт ягодами.
На литр получается грамм 15-20 нужно всего.
Татьяна 04.01.2019 17:15
Нам вешают очередную лапшу-На уши! Пить молоко взрослым никак нельзя! Неужели кто-то в это поверит!Ну и статья
Ксения 04.01.2019 17:19 Нравится 2
Татьяна, почему нельзя?
Валентина 04.01.2019 18:47 Нравится 1
Татьяна, а если оно усваивается?
Юлия 04.01.2019 21:31 Нравится 1
Татьяна, у меня отец каждый день выпивает минимум литр, а лучше 2)) Нравится вкус) а почему нельзя?)) Пупок развяжется или чего посерьезнее?))
Татьяна 04.01.2019 22:29
Татьяна 04.01.2019 22:31
Татьяна, Откуда такой вердикт?
Natali 04.01.2019 23:09 Нравится 1
Натуральной молочки давно нет. Польза от восстановленных продуктов - весьма сомнительна. Лучше брать в малых фермерских хозяйствах или у частников. Только сначало ознакомиться с условиями содержания коров. У нас из района возят по звонку. Лично я от молочки, даже самой полезной, поправляюсь на раз-два.
Александр 04.01.2019 23:10
Татьяна, про пищевые добавки не знаю при чем тут.
По последней ссылке по описанию вроде как на основе натуральных ягод сделано. Всё ещё не понимаю что в этом плохого?
Александр 04.01.2019 23:11 Нравится 2
Natali, судя по вашему дневнику питания, вы едите сгущёнку и масло пачками. С таким подходом любой поправится.
Natali 04.01.2019 23:17 Нравится 1
Александр, Ну да. Грешна. Купила на торт. Раз в году делаю. А мама сломала бедро. Скорая, рентген и переход на горизонтальное беспомощное положение. Слопала так. Ну бутерброды ем почаще.))) Наверное на стрессе.
Александр 04.01.2019 23:28 Нравится 3
Natali, я к тому, что полнеют от количества еды. А не от мучного или сладкого.. Или в вашем случае типа от молочки..
Natali 04.01.2019 23:32 Нравится 2
Александр, понятное дело. Просто себя винить не хочется. А вот эти гадкие вредные продукты, лезущие килограммами в рот - другое дело. Толстею только от наглых них
Александр 04.01.2019 23:40
Natali, ясно.
Ольга 05.01.2019 00:58 Нравится 2
Счастливчик Джек, наблюдаю в последнее время я, что статьи с заголовками по типу "N-ное количество мифов о....." просто стали модным трендом. Когда-то кому-то пришёл в голову удачный журнальный формат для широких масс и тиражируют теперь. И стиль у этих статей у всех примерно одинаковый.
Квант Счастья 05.01.2019 01:08 Нравится 4
Ольга, а я просто заметила, что статьи здесь глуповатые печататься стали, поэтому в последнее время читать их вообще перестала.
Ольга 05.01.2019 01:14 Нравится 1
Квант Счастья, я их часто сейчас просто скрываю. А потом решила комментарии почитать - может народ чего наобсуждал интересного.
Счастливчик Джек 05.01.2019 10:14 Нравится 1
Ольга, это просто шаблон из подборки «100 лучших заголовков для блогов и статей». Другое дело в том, что Данон юзает чётное количество (и 10 - слишком много), вместо рекомендованных 5 или 7 с разбивкой на "часть 1я" и "часть 2я"
Счастливчик Джек 05.01.2019 10:18 Нравится 5
Ольга, ну, как бы статьи идут на довольно актуальные темы, которые обсуждаются здесь (и в других форумах) — но порой из весьма «лоховских» источников (в отличие от тех материалов, к которым я когда-то привык на Зожнике).
Но это их редакторская политика, с которой они сейчас, видимо, заново определяются (как по осени с модераторской политикой экспериментировали).

P.S. Больше всего меня вымораживают дебильные феминитивы («авторка» и прочая метро-, гомо- и хипстерская хрень).
Ксения 05.01.2019 10:59 Нравится 1
Счастливчик Джек, о, а я наоборот к этому сайту прикипела из-за феминитивов. Это для меня индикатор дружелюбной ко мне атмосферы.
Марина Феникс 05.01.2019 12:01 Нравится 5
Счастливчик Джек, о да, "авторка" и мне глаз режет - как будто недоделанный автор какой-то.)) Воспринимается как насилие над русским языком. Ну, давайте еще слово "врачиха" легализуем, че бы нет.
Ксения 05.01.2019 12:13 Нравится 1
Марина Феникс, по поводу насилия над языком. Я сейчас читаю книгу Александры Бруштейн "Дорога уходит в даль" (1956), где она описывает свое дореволюционное детство и учебу в школе. Там постоянно употребляются различные феминитивы: фельдшерица, коллежанки, врагиня и множество других. А у писательницы очень хороший язык, она росла в культурной семье врача. Так что я бы насилием над языком феминитивы не называла. Тут скорее надо подумать, что такого случилось, что теперь принято прятать женщин за мужским родом в языке.
Александр 05.01.2019 12:27 Нравится 1
Ксения, но вы тем не менее, называете её писательница. Но не авторка.
Марина Феникс 05.01.2019 12:33 Нравится 4
Ксения, не думаю, что цель была упрятать бедных женщин за мужским родом.) У нас по аналогии с коллежанками есть школьницы и студентки. Меняется культура, уходят из употребления многие слова, и это нормально. Мужчины тоже могут обижаться на то, что "няня" осталась только в женском роде.)
Ксения 05.01.2019 12:42
Александр, о, я вовсе не гнушаюсь "авторкой". Более того, в своем киноблоге использую "режиссерку" и "операторку", а на работе - легко "инженерка".
Валентина 05.01.2019 12:44 Нравится 3
Ксения, а что вам лично даёт такое коверканье?
Ксения 05.01.2019 12:47 Нравится 1
Марина Феникс, да у этого процесса не может быть цели. Это отражение процессов в обществе. Если уходят старые феминитивы, то должны приходить новые, а их почему-то не принимают. Опять же, куда ушла врагиня? Она то не устарела. А то что мужчины обижаются на феминитивы, это точно. Сколько историй про мужчин-медсестер обиженных. Только не понятно, почему мне не должно быть обидно, когда меня называют как мужчину, а мужчинам, если их назовут как меня, - страшное оскорбление.
Ксения 05.01.2019 12:48
Валентина, я феминитивы коверканьем не считаю.
Валентина 05.01.2019 12:52 Нравится 4
Ксения, называйте как хотите, смысл этого объясните.
Марина Феникс 05.01.2019 12:54 Нравится 3
Ксения, я думаю, и с мужской, и с женской стороны не очень умно обижаться на правила русского языка.) А то, что врагиня исчезла - это даже некий комплимент для женщин.)
Александр 05.01.2019 13:04 Нравится 1
Ксения, а в чем смысл и цель этого?
Татьяна 05.01.2019 13:12
Александр, Я,конечно же, не спец в этом вопросе, так что спорить не буду. Ведь сама все же покупаю иногда молочку с фруктовыми добавками, надеясь, что там не все химия, а хотя бы часть натуралка. Я не против натур.добавок, а против химии.
Татьяна 05.01.2019 13:16 Нравится 2
Ксения, Этот вопрос уже как-то возникал здесь. Нынешние фемиритивы из разряда диалектных слов, которые уплтребояют в речи, но они не есть литературными( не путать литературные слова и цензурные).
Татьяна 05.01.2019 13:21 Нравится 8
Ксения, Не думаю, что если бы Вас называли по должности в мужском роде (например, директор) или степени(например, поофессор), Вы бы обижались!!! Согдаситесь,что директорша или профессорша звучат, как минимум, неуважительно???? Как по мне, врачиха, режиссерка и под.- неуважительные слова.
Татьяна 05.01.2019 13:22 Нравится 5
Квант Счастья, не только я это подметила. Еще бы научиться мимо проходить, а не влезать в обсуждение)
Счастливчик Джек 05.01.2019 13:33 Нравится 2
Марина Феникс, "Усатый нянь" - в мужском!
Ксения 05.01.2019 18:00
Валентина, можете посмотреть видео по ссылке. Там филологиня рассказывает суть намного лучше, чем это смогу сделать я: https://vk.com/videos-162489495?z=video3364097_456239045%2Fclub162489495%2Fpl_-162489495_-2
Ксения 05.01.2019 18:00
Александр, я выше разместила ссылку на видео. Там хорошее объяснение.
Ксения 05.01.2019 18:05 Нравится 1
Татьяна, у меня лично нет проблем с употреблением в отношении меня феминитивов. Я только приветствую и если есть возможность прошу так меня и представлять. Выше я как раз давала примеры употребления феминитивов в художественном тексте, так что они вполне литературны и не несут негативных коннатаций. Не призываю верить мне на слово, вот можете прочитать статью научной сотрудницы Института лингвистики РГГУ: https://trv-science.ru/2018/07/31/o-nechayannom-eksperimente-s-russkimi-suffiksami/
Татьяна 05.01.2019 18:44 Нравится 7
Ксения, Будучи филологом, терпеть не могу, когда меня называют филологиней. Некоторые слова по своему происхождению и смыслу более употребимы именно в мужском роде: например, доцент Ковалева или доцентша Ковалева; инвалид Кравцова или инвалидка/дша Кравцова. Форма феминитивов приведена для сравнения! Употребление названий профессий, званий, названий по роду занятий и соц.статусу в м.р. относительно особей как мужского, так и женского рода- это одна из норм литературного языка, а касательного норм ОДО- одна из основных!
Юлия 05.01.2019 18:49 Нравится 2
Татьяна, согласна, еще юристка и докторка - за гранью))
Ксения 05.01.2019 18:54
Татьяна, мне не интересно спорить. Вы вольны называть себя как угодно. Я просто рассказала о своем опыте, отличном от общего. Если вам интересно мнение ваших коллег на этот счет, ниже я размещала ссылку на статью от научной сотрудницы РГГУ, где она пишет о суффиксах и нормах языка.
Татьяна 05.01.2019 19:06 Нравится 3
Ксения, Прочитала... Мысли во время чтения: 1.научный сотрудник, который не знает исключений из правил?? 2.приведенные примеры неубедительны...3.о контекстах слова"блогерка", которые относятся "к другим славянским языкам, где такие слова органичны"..пересмотрела материалы и: в укр.лит.- блогер, в польском, чешском, болгарском, белорусском, хорватском, словацком, словенском, македонском - блогер(это языки славянской группы), в рус.-блогерка. Так что опираясь на другие языки, автор явно не все учла. 4. какую ученую степень имеет данный автор?? А на всех ссылках- научный сотрудник и ни слова об ученой степени??? Возможно, это мое мнение не всем по душе, но ...
Татьяна 05.01.2019 19:07 Нравится 2
Ксения, Сотрудник, не ученый, ибо...
Natali 05.01.2019 19:12 Нравится 2
Никогда не думала, что молоко - это такая глубокоумственная тема.
Александр 05.01.2019 19:15 Нравится 1
Ксения, своего мнения у вас нет?
Валентина 05.01.2019 19:16 Нравится 5
Ксения, меня интересует именно ваша мотивация, а не кого-то другого.
ну и как минимум уважающий себя филолог использует другие слова для обозначения рода. например, "врач выписала" или "режиссер представила", а не вот это вот все
Ксения 05.01.2019 19:19
Татьяна, ученая степень Фуфаевой легко гуглится. Я не буду проводить за вас сбор информации по интересующим вас вопросам.
Валентина 05.01.2019 19:19
Татьяна, согласна полностью, ибо уборщица тоже сотрудник университета, только к науке немного не причастна.))))))))))
Ксения 05.01.2019 19:20
Валентина, вы посмотрели видео?
Ксения 05.01.2019 19:25
Александр, я дала ссылку на видео, где изложено мое мнение. Ничего не могу поделать с тем, что вы не хотите с ним ознакомиться
Валентина 05.01.2019 19:25 Нравится 2
Ксения, еще раз. меня именно ВАШЕ мнение интересует, а не другого человека, лично  ВАША мотивация. если вы пишите киноблоги, то можете сформулировать что-то другое, кроме посмотрите видео.
Александр 05.01.2019 19:40 Нравится 8
Ксения, мне жалко 47 минут моей жизни посвятить очень унылой лекции, наполненной словами паразитами.
Где дама рассказывает о том, что ей сложно жить потому, что она писатель, а не авторка.
Для меня это примерно то же, что новость о Санта Клаусе, которому запретили детей сажать на колени. Потому что педофилия..
Такая же странная дичь.
Счастливчик Джек 06.01.2019 04:54 Нравится 4
Татьяна, я предполагаю, что научный сотрудник просто манипулирует фактами (если они там есть) и тупо натягивает сову на глобус. 

У таких и кофе среднего рода, если нужно что-то "аргументировать" 

«- Вам кофе натуральный или растворимое?» ©
Счастливчик Джек 06.01.2019 04:57 Нравится 2
Татьяна, «филологиня» вообще звучит, как по мне, оскорбительно. 
Счастливчик Джек 06.01.2019 05:05 Нравится 2
Ксения, РГГУ относится к т.н. «рассадникам либерал-русофобии в образовательной сфере». Собственно, ко всем этим меньшинствам я отношусь довольно таки поху... индифферентно, пока они не лезут с насаждением своих идей — в этом случае они такие же гопники с Затулинки,только насилие в интеллектуальной, идейной сфере.

P.S. А, ну она ещё и экожурналист и выступает на Эхе — отличный эксперт. Как я и чувствовал с самого начала — политота. А политота — это люди беспринципные, которые натягивают что угодно на что угодно, лишь бы обосновать свои (или проплаченные) идейки.
Татьяна 06.01.2019 13:33 Нравится 2
Счастливчик Джек, Вот и я так считаю
Татьяна 06.01.2019 13:39 Нравится 2
Валентина, Подобные примеры приводила выше, но человек, видимо, не слышит их либо не понимает
Татьяна 06.01.2019 13:43 Нравится 3
Ксения, гуглится, я не против,- новоиспеченный кандидат наук(июнь 2018г.). Но почему статьи подписаны научным сотрудником, а не кандидатом наук???
Дмитрий 12.01.2019 15:20 Нравится 2
У нас в стране нет такого количества коров,чтобы обеспечить такой огромный ассортимент молочки  представленных,в наших магазинах.Само молоко -уже практически миф.
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ