Татьяна
25.11.2018 17:56

Капуста квашено-маринованная

Калорийность - 75.1 кКал; белки - 1.4 г; жиры - 3.5 г; углеводы - 9.2 г на 100 г.
Ингредиенты
Капуста белокочанная 1650 г
Морковь 430 г
Лук репчатый 354 г
Перец сладкий красный 232 г
Сахар песок 125 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Уксус яблочный 170 г
Масло подсолнечное 100 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 40 мин
Описание
Капуста квашено-маринованная домашняя- источник витаминов и клетчатки. Легка в приготовлении, подходит как самостоятельный продукт, так и для приготовления других блюд.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Капусту помыть, убрать верхние листы. Морковь очистить. Лук очистить. Перец разрезать, удалить сердцевину.
Шаг 2.
Капусту нашинковать, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке( я тру на электротерке), перец нарезать соломкой или кубиками (как любите)
Шаг 3.
Добавить соль, сахар, уксус, подсолнечное масло.
Шаг 4.
Все тщательно перемешать.
Шаг 5.
Сложить в банку, уплотняя. Оставить при комнатной температуре на 72 часа. Утром и вечером ежедневно слегка шевелить большой вилкой. Если любите более кислую, можно оставить еще на сутки. убрать в холодильник. Хранится до 2 недель, но у нас уходит гораздо быстрее. Можно использовать при тушении овощей, жарке картофеля, как начинку для вареников. Приятного Вам аппетита!
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 75.1 кКал 4.46%
Белки 1.4 г 1.84%
Жиры 3.5 г 6.25%
Углеводы 9.2 г 4.2%
Пищевые волокна 1.9 г 9.5%
Вода 82 г 3.61%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
9
A
34.9%
b-car
38.2%
В1
2.6%
B2
3.2%
Холин
1.7%
B5
1.5%
B6
6.3%
B9
3.9%
B12
~
C
60.3%
D
~
E
11%
H
0.4%
вит.К
36.8%
PP
3.9%
Калий
9.2%
Ca
3.7%
Si
~
Mg
4.2%
Na
13.3%
P
4.2%
Cl
11.9%
Fe
3.4%
I
1.5%
Co
25.4%
Mn
7.4%
Cu
6.4%
Mo
8.5%
Se
0.5%
F
0.2%
Cr
6.9%
Zn
3%
 4 
 6
Александр 25.11.2018 18:05
Любопытно.. А у вас масло прямо при нарезке и закваске добавляется?
И второй момент неожиданный.. В первый раз вижу в этой смеси - перец ))
Анна 25.11.2018 18:15
Не предполагала, что можно готовить квашеную капусту с маслом.
А что меняется во вкусе при добавлении масла?
Или вы, наоборот, не представляли, что квашеная капуста бывает без масла и поэтому не можете сравнивать?
Татьяна 25.11.2018 19:01
Александр, Да,все сразу добавляется, и т.к. в составе есть уксус, квасится быстро, а масло смягчает вкус.Нарезала все овощи, добавила масло и уксус, соль и сахар, хорошо вымешала. И еще:не просто сладкий перец, а обязательно красный, мясистый:он дает очень интересный вкус.
Татьяна 25.11.2018 19:08
Капуста получается квашено-маринованная. Т.к.много лет делаю, рецепт усовершенствовала:масло и уксус уменьшила. Что меняется? В принципе, если обычная капуста квашеная, то она хороша и с маслом, и без него- на любителя. Обычную люблю и без масла. Единственное, что приходит в голову: овощи лучше усваиваются с жирами. Сейчас в магазинах много всяких солений(у нас в соседнем селе целый цех, овощи все местные); у них это называется "Салат витаминный"
NNN 27.11.2018 11:32
Небольшая поправка. У вас получается не квашеная капуста, а все-таки маринованная. Для квашения нужно, чтобы происходило брожение за счет живых бактерий, а уксус их убивает. Поэтому капуста с уксусом получается маринованная.
Татьяна 27.11.2018 13:52
NNN, Спорить не буду, но в рецепте такое название. И она все таки маленько бродит ..
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты