Миссури
15.05.2019 21:44

Тушеная печень

Калорийность - 161.2 кКал; белки - 12.9 г; жиры - 8.6 г; углеводы - 7.9 г на 100 г.
Ингредиенты
Печень говяжья (Тушение) 700 г
Лук репчатый (Жарка) 300 г
Вода 60 г
Сметана 20% жирности 60 г
Томатная паста. Консервы 30 г
Оливковое масло 50 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Овсяные хлопья "геркулес" 30 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 1 ч
Описание
Очень нежная печень в соусе из самых простых ингредиентов.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Печень очищаем от пленок и перемычек, нарезаем кусочками, слегка отбиваем. Вес указан уже очищенной печенки.
Шаг 2.
Лук нарезаем произвольно (у меня четверть-кольца), обжариваем до золотистости на растительном масле. Перекладываем.
Шаг 3.
Добавляем масла, обваливаем печенку в овсяной муке. Овсяная мука у меня по неизвестной причине в рецепт не добавляется, но если ее нет, вполне можно промолоть в мелкую крошку хлопья. Партиями на среднем огне обжариваем с двух сторон до румяности. До полной готовности доводить не нужно, только чтобы поверхность прихватилась. На этом этапе не солим.
Шаг 4.
Выкладываем всю обжаренную печень на сковородку, заполняем промежутки луком, чтобы все плотно лежало в один слой. Если печенки много, а сковородка маленькая, можно уложить лук и печень слоями. Солим по вкусу.
Шаг 5.
Соус элементарный: в полстакане воды разбалтываем сметану и томатную пасту.
Шаг 6.
Заливаем печенку. Соуса должно быть вровень с верхней поверхностью печени, если мало - можно добавить воды.
Шаг 7.
Тушим на маленьком огне под крышкой минут 30 - 40. Лук практически растворится, соус уварится, станет густым и красивым.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 161.2 кКал 9.57%
Белки 12.9 г 16.97%
Жиры 8.6 г 15.36%
Углеводы 7.9 г 3.61%
Пищевые волокна 1.1 г 5.5%
Вода 68 г 2.99%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
40
A
575%
b-car
14.1%
В1
13.2%
B2
76%
Холин
88.3%
B5
95.2%
B6
27.2%
B9
42.2%
B12
1369%
C
16.6%
D
8.3%
E
9.1%
H
137%
К
4.8%
PP
44.6%
K
10.4%
Ca
2.2%
Si
4.9%
Mg
5.3%
Na
11.2%
Ph
29.4%
Cl
8.9%
Fe
27.9%
I
4.1%
Co
160%
Mn
20.1%
Cu
265%
Mo
110%
Se
51.5%
F
4.4%
Cr
45.2%
Zn
31.8%
  • Нравится 3
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ