Миссури
11.06.2019 16:09

Сальморехо

Калорийность - 125.6 кКал; белки - 2.2 г; жиры - 8 г; углеводы - 10.1 г на 100 г.
Ингредиенты
Помидор (томат), грунтовый (Холодная обработка (мойка, нарезка)) 520 г
Хлеб белый 100 г
Оливковое масло 50 г
Чеснок (Холодная обработка (мойка, нарезка)) 7 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 10 мин
Описание
Традиционный испанский холодный летний суп из Кордовы. Готовится элементарно, сытный, отлично освежает в жару (в Кордове летние температуры от +35) и хорошо сбалансирован по КБЖУ, достаточно добавить к нему яйцо и овощной салатик.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Режем помидоры, вырезаем плодоножку. Чистить от шкурки не надо, все равно будут в пюре.
Шаг 2.
Белый хлеб - примерно в 5 - 6 раз меньше, чем помидоров. Вкусно с грубым хлебом, цельнозерновым или чиабаттой. Если обычный белый, то лучше вчерашний, подчерствевший. У меня вчерашняя паляница.
Шаг 3.
Пробиваем помидоры и хлеб в блендере/процессоре. Полной однородности пока не надо, важно понять с густотой - масса должна получиться консистенции некрутой каши. Если уверены в себе, можно сложить сразу все ингредиенты и измельчить.
Шаг 4.
Добавляем зубчик чеснока и масло. Масло должно быть нерафинированное, в идеале - оливковое, но можно и подсолнечное.
Шаг 5.
Все пробиваем до полной однородности, добавляем соль-перец по вкусу (я не вносила в рецепт), оставляем настояться в холодильнике на полчаса как минимум. Лучше дольше. Готовый сальморехо имеет кремовую консистенцию и красивый оранжевый цвет. Для подачи его перекладывают в глубокую мисочку и сверху выкладывают "гарнир" - рубленое крутое яйцо и мелко порезанный хамон. Хамон можно заменить на любую сыровяленую ветчину, но я предпочитаю совсем без него, с мелко порезанным огурчиком и красным луком, как гаспачо. Благодаря хлебу, суп очень сытный - я больше 200 грамм не съедаю.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 125.6 кКал 7.46%
Белки 2.2 г 2.89%
Жиры 8 г 14.29%
Углеводы 10.1 г 4.61%
Пищевые волокна 1.5 г 7.5%
Вода 77 г 3.39%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
8
A
11.4%
b-car
12.3%
В1
8.4%
B2
3.7%
Холин
1.5%
B5
5.5%
B6
4.8%
B9
8.4%
B12
~
C
21.5%
D
~
E
9.8%
H
1.8%
К
8.8%
PP
6.4%
K
9.8%
Ca
3.4%
Si
15.5%
Mg
4.8%
Na
5.8%
Ph
4.5%
Cl
1.9%
Fe
7.1%
I
1.1%
Co
47%
Mn
9.8%
Cu
10.1%
Mo
8.1%
Se
6.7%
F
0.6%
Cr
8.5%
Zn
2.3%
  • Нравится 5
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ