KIBERNETIKA
17.04.2020 22:54

Плов с курицей, черносливом и изюмом

Калорийность - 0 кКал; белки - 0 г; жиры - 0 г; углеводы - 0 г на 100 г.
Ингредиенты
Рис белый, крупа рисовая 500 г
Безкостное бедро курицы 500 г
Морковь 300 г
Подсолнечное масло 150 г
Лук репчатый 200 г
Зира, семена 20 г
Перец чили красный острый 20 г
Изюм без косточек (из винограда кишмиш) 50 г
Чернослив (слива сушеная) 50 г
Чеснок 80 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 1 ч
Время дополнительного приготовления: 30 мин
Описание
Выберите в магазине рис в пачке "для плова". Курицу желательно брать либо в разделке с большим содержанием жира, например, бёдра с жирком. Грудка или крылышки не подойдут. Чеснок -- молодой, целая головка, мы будем использовать её не разделяя. Нам также потребуется примерно 2-3 морковки среднего размера, изюм и чернослив. Используйте готовые приправы "хмели-сунели", "для риса", "чеснок" по вкусу. Аутентичный рецепт часто содержит барбарис.

На 5-6 порций берём в пропорции примерно 1:1:1 птицу, рис и морковь. Я беру моркови меньше, так как не люблю её. Учтите, что морковь и лук сильно уменьшатся в размере при жарке.

Возьмите толстостенную высокую сковороду или казан и обжарьте лук и куски жирной курицы в большом количестве масла. Добавьте морковь, нарезанную соломкой. Добавьте воды и потушите (рекомендуется тушить до часа, но достаточно 15-20 минут на среднем огне). Положите в смесь промытый изюм и чернослив, добавьте специи по вкусу. В это время промойте 2-4 раза рис и слейте воду.

Когда смесь "зирвак" хорошо прожарилась и морковь стала мягкой, насыпьте сверху рис толстым слоем и разровняйте его шумовкой. Налейте сверху воду на 3 см. Внимание, не перемешивайте рис с мясом, луком и морковью, лежащими в низу. Пока рис томится и впитывает воду, аккуратно очистите сверху чеснок, не разделяя его. Когда вода впитается через 10-15 минут, воткните в рис чеснок. Сделайте в рисе углубления до самого дна и проверьте его готовность. Если по краям он начал подсыхать и мягкий, будьте осторожны, "зирвак" внизу может начать немного пригорать.

Прикройте крышкой и ещё подержите на небольшом огне.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 0 кКал 0%
Белки 0 г 0%
Жиры 0 г 0%
Углеводы 0 г 0%
Пищевые волокна 0 г 0%
Вода 0 г 0%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
0
A
~
b-car
~
В1
~
B2
~
Холин
~
B5
~
B6
~
B9
~
B12
~
C
~
D
~
E
~
H
~
вит.К
~
PP
~
Калий
~
Ca
~
Si
~
Mg
~
Na
~
Ph
~
Cl
~
Fe
~
I
~
Co
~
Mn
~
Cu
~
Mo
~
Se
~
F
~
Cr
~
Zn
~
 4 
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты