Вика

Блог Кулинарная книга База продуктов

Вика

07.11.2020 18:52

Безе

Калорийность - 440.8 кКал; белки - 9.6 г; жиры - 8.7 г; углеводы - 81 г на 100 г.

Ингредиенты

Яйцо куриное	4 Штука
Сахарная пудра	200 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Время дополнительного приготовления: 5 мин

Описание

Кто их не любит? Маленькие, хрустящие и безумно вкусные или большие с наружи твердые и такие же хрустящие, а внутри тягучие как жевачка! Сегодня я поделюсь с Вами своими секретами и лайфхаками по приготовлению БИЗЕ.
1. Взбивайте яйца охлаждёнными.
2. Посуда в которой взбиваете - сухая.
3. Не расстраивайтесь если у Вас в начале приготовления сверху взбитая верхушка, а снизу не взбитые ещё жидкие белки.
4. Ну да, конечно только белки!
5. Чтобы проверить, достаточно взбиты ли белки, переверните посуду с белками вверх дном, если держится то достаточно, если нет - бегом взбивать!

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Выливаем наши белки от 4 яиц.

Шаг 2.

Начинаем взбивать, я всегда взбиваю ложкой, но можно венчиком или вилкой, ну и миксером.

Шаг 3.

Продолжаем взбивать

Шаг 4.

Также продолжаем взбивать. Уже появляется пена, достаточно сильная... Но внизу (см. фото) ещё не взбитые белки.

Шаг 5.

Берём 1.5 стакана сахарной пудры. Но добрвляем постепенно. Вводим столовую ложку. Взбиваем 15-20 мин. Вводим ещё ложку. Взбиваем ещё 15-20 мин.

Шаг 6.

Через несколько добавок сахара должно быть так:

Шаг 7.

Ещё через несколько добавок. На прошлом шаге внизу был ещё не взбившейся белок снизу, а здесь уже нет.

Шаг 8.

Белок начинает держать форму. Уже добавила около стакана сахара. Добавляю несколько капель лимонна. Взбиваем и добрвляем дальше

Шаг 9.

Пробуем перевернуть таз и "Гоп ля"! Всё получилось. Белок очень хорошо держит форму.

Шаг 10.

Всё выкладываем на противень застелянный пергаментной бумагой. Я сначала все в кондитерский мешок, а потом на противень. Ну, а можно и ложечкой форму предать.

Шаг 11.

Ставим в духовку на минимум. Я ещё приоткрываю духовку на расстояние спичечного коробка. У всех плиты разные, но как только они начнут хорошо отставать от пергамента - попробуйте одну штучку. Там я думаю сами разберётесь С улыбкой

Я готовлю примерно час - полтора.

Шаг 12.

Достаём эту вкуснятину! Один важный момент: если например вы готовили угощение к завтрашним гостям - лучше закрыть все это в зипакет. Иначе Бизе впитают влагу и размякнут.
Всем удачной готовки С улыбкой

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 г

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	440.8 кКал	26.18%
	Белки	9.6 г	12.63%
	Жиры	8.7 г	15.54%
	Углеводы	81 г	36.99%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

21.9%

b-car

0.9%

В1

3.5%

18.6%

Холин

38.1%

19.7%

5.3%

1.3%

B12

13.1%

16.7%

30.6%

вит.К

0.2%

13.6%

Калий

4.3%

2.3%

7.9%

18.2%

5.1%

11.9%

10.1%

75.8%

1.1%

6.3%

6.5%

42.3%

6.1%

Ольга 07.11.2020 19:20

Интересно, спасибо. Только вам надо в качестве ингредиента рецепта выбирать не "Яйцо куриное", а "Яичный белок куриный" и вид обработки ставить "Запекание"