Жить совсем без соли нельзя, но чаще всего
мы потребляем гораздо больше хлорида натрия, чем нам нужно. При
этом соль содержится во многих продуктах, перебрать ее легко, а
следить за ее потреблением, наоборот, сложно.
Соль жизненно необходима каждому живому организму: она входит в
состав межклеточной жидкости, лимфы, мягких тканей организма, а
также костей. Организм взрослого человека содержит около 250 грамм
хлорида натрия.
Хлорид натрия участвует в обмене веществ, значение соли в
водно-солевом балансе организма огромно.
Ежедневно каждому взрослому
человеку требуется от 5 до 7 грамм соли в сутки, летом в связи с
повышенным потоотделением эта потребность возрастает до 10-15
грамм.
Для детей суточная потребность в хлориде натрия намного меньше:
детям до года необходимо 1-2 грамма NaCl в сутки, детям в возрасте
4-6 лет необходимо 3 грамма в сутки, детям 7-10 лет – 7 грамм,
детям старше 11 лет – 6 грамм в сутки.
Избыток хлорида натрия приводит к увеличению вязкости крови, к
образованию отеков, камней в печени и почках, провоцирует изжогу и
повышение артериального давления, а также ведет к нарушению работы
почек, печени и сердца. Злоупотребление солью (более 13 грамм в
день) увеличивает вероятность развития сердечной недостаточности.
Современная пища перенасыщена солью. Люди, не следящие за
количеством соли в рационе, могут незаметно для себя увеличить
суточное потребление соли до 30-40 грамм в сутки. Во многих
продуктах соль содержится в достаточно больших количествах, что на
первый взгляд может не быть очевидным:
- Сыр: сто грамм сыра содержит около 1,5 грамм соли – и это уже
четверть ее суточной нормы.
- Орехи: готовые ореховые смеси содержат большое количество соли
из-за способа их приготовления: производители добавляют в них соль
для увеличения срока хранения и для усиления вкуса. На сто грамм
смеси приходится не менее 0,5 грамм соли.
- Соевые продукты: соевый соус содержит 6 грамм соли в 100
граммах. Соевые заменители мяса (входящие в сосиски, колбасы или
диетические продукты для вегетарианцев) содержат не менее 2 грамм
соли на 100 грамм продукта.
- Кукурузные хлопья: 100 грамм хлопьев содержат 0,7 грамм
соли.
- Хлеб: ржаные сорта хлеба содержат 0,5 грамм соли на сто грамм
продукта, белые сорта – в два раза меньше.
- Полуфабрикаты: готовые котлеты, бифштексы, сосиски и пельмени
содержат очень большое количество соли – 1 грамм соли в ста граммах
продукта.
- Соусы: во всех соусах (не только в соевом) содержится не менее
1 грамма соли в ста граммах продуктов.
- Консервированные овощи содержат не менее 1-2 грамм соли на сто
граммов продукта.
- Соленая или консервированная рыба может содержать до 5 грамм
соли в 100 граммах продукта.
- Оливки: технология приготовления консервированных оливок также
использует крепкий солевой раствор. В 100 граммах оливок или маслин
содержится не менее 1,5 граммов соли.
При нормальном состоянии здоровья требуется просто ограничить
потребление соли хотя бы до суточной нормы. Но в некоторых случаях
содержание соли в рационе рекомендуют снизить до минимума.
Бессолевые диеты рекомендуют, если у вас:
- острое воспаление почек с отеками
- сердечная недостаточность, сопровождающаяся отеками
- асцит
- миокардиосклероз и гипертония
- ожирение
- нарушения функций поджелудочной железы
- аллергические воспаления слизистой глаз и носа
- хронические воспаления слизистой кишечника
- язвенная болезнь
- хронический и острый гастрит с повышенной кислотностью
- острый суставный ревматизм
Диеты при таких состояниях должны назначаться исключительно врачом,
а реакция организма на них – контролироваться при помощи анализов.
Кроме того, бессолевые диеты назначаются на строго определенный
(небольшой) отрезок времени.
https://videopotok.pro/kod.php?param=2b64556134304a72574944456151417251306d444e6445514868626d776d4379666576503368703363426c5656644c7474413d3d
В некоторых случаях бессолевые диеты используют для быстрого
эффекта в похудении. К сожалению, часто эффект уменьшения массы
тела достигается за счет выведения жидкость из организма – и это не
всегда полезно и безопасно.
При занятиях спортом. Во время
активных физических упражнений с потом организмом выделяется до
30-40 грамм соли в сутки. Во время интенсивных нагрузок, наоборот,
необходимо употреблять минеральную воду с содержанием хлорида
натрия, а также употреблять в пищу соленые продукты.
Для беременных и кормящих мам. В
состоянии беременности и во время кормления организм матери
расходует большое количество хлорида натрия, и ограничение его
поступления может вызвать проблемы со здоровьем как у мамы, так и у
ребенка. В некоторых случаях (проблемы с почками, сердцем, сильные
отеки) рекомендуют ограничить поступление хлорида натрия в
организм, но такие ограничения должны проходить исключительно под
наблюдением врача.
В жарких странах. Если вы проживаете
в стране с жарким климатом, или находитесь на отдыхе в южной
стране, бессолевые диеты не рекомендуются. В странах с умеренным
климатом в летний период также лучше не придерживаться бессолевых
диет, отложив их на холодное время года.
Для работников тяжелого физического
труда. Бессолевые диеты не рекомендованы для тех, кто занят
на работах с тяжелыми физическими нагрузками.
Жесткие бессолевые диеты можно рекомендовать исключительно
как кратковременную меру для снятия
отеков и нормализации электролитного баланса организма. В течение
длительного времени придерживаться строгой бессолевой диеты даже
полностью здоровым людям категорически запрещено.
Во время диеты, ограничивающей поступление соли в организм, следует
очень внимательно следить за состоянием. При появлении следующих
симптомов нужно немедленно обратиться к врачам:
- тошнота
- головокружение
- обмороки
- резкое падение артериального давления
- вялость, слабость
- потеря аппетита
- падение мышечного тонуса
- расстройства пищеварения
Во время бессолевой диеты нужно соблюдать следующие правила:
- Введите в рацион такие продукты, как морская капуста, чеснок,
лук, цитрусовые, приправы (тмин, куркума, орегано).
- Рекомендовано дробное питание: 4-5 раз в день небольшими
порциями.
- Исключить полностью жареную пищу, маринады,
копчения.
- Мясо и овощи необходимо готовить на пару или отваривать без
соли.
- Ужинать лучше не раньше, чем за 3 часа до отхода ко
сну.
- Придерживаться нестрогой бессолевой диеты следует не дольше
двух недель.
- Строгая бессолевая диета должна проходить только под
наблюдением врача исключительно по медицинским показаниям.
Бессолевая диета может быть рекомендована при многих состояниях и
заболеваниях. Ограничивать соль в ежедневном рационе хотя бы до ее
суточной нормы – очень полезно. Однако длительность бессолевых
диет, исключающих соль практически полностью, не должна превышать 2
недель.
Строгий вариант бессолевой диеты (рисово-фруктовые бессолевые
диеты) даже в течение небольшого времени может привести к печальным
последствиям для здоровья, поскольку соль жизненно необходима
организму. Поэтому эксперты советуют не исключать полностью соль из
рациона, а ограничивать ее количества до суточной дневной
нормы.
Авторка Юлия Бондарь
Источник:
medportal.ru
Подписывайся на
Telegram-канал
«Зожник»!