За последние десятилетия благополучный
“золотой миллиард” жителей Земли в среднем очень сильно потолстел.
Если посмотреть на эти графики из научных исследований об ожирении
– причина этому явлению понятна как на ладони.
Особенно массовая проблема с ожирением встречается в США. Ученые
напрямую связывают это с доступностью недорогой, вкусной и
калорийной еды, предлагаемой индустрией фастфуда.
Где едят американцы и как изменились
привычки за последние более чем сотню лет: зеленое – дома, голубое
– где-то еще, красное – фастфуд. Кстати, последнее время вместе с волной интереса к ЗОЖ, ситуация
начала выправляться, но корень зла очевиден – лишние калории вместе
с фастфудом.
Главный источник лишних калорий – доступный и вкусный сахар, кроме
того он запускает некоторые другие биологические механизмы,
способствующие перееданию.
Кроме того, есть десятки исследований, в которых отмечается, что
люди потребляющие много сахара больше подвержены диабету 2 типа,
сердечным заболеваниям и даже раку.
На этом графике: средняя прибавка в весе в
кг в течение года (синий столбик) и только в течение праздничных
дней (с учетом отпуска, 6 недель) в США.
Обратите внимание, какая значительная часть прибавки в весе (больше
половины) набирается только за 6-недельный период праздничных и
отпускных дней.
Немалое значение имеет и технический прогресс цивилизованного
общества: еда просто стала дешевле и доступнее.
На этом графике показано, как снизились
расходы на еду в США (доля расходов на еду в общих расходах
домохозяйств) за последние 85 лет.
Разумеется, самая доступная еда – это снова калорийный фастфуд,
именно его потребление росло больше всего, см. также самый
первый график в этом посте.
Но не только потребление бОльшего количества калорий виновато в
эпидемии ожирения, вторая часть
уравнения энергетического баланса – также не в лучшей форме:
люди в целом меньше тратят калорий в повседневной жизни.
На графике показан средний расход ккал,
связанный с работой у мужчин и женщин за 50 лет – с 1960 по
2010-й.За 50 лет люди стали тратить на работе на 100-150 ккал меньше
каждый день. По расходу энергии это равносильно примерно
20-минутной ежедневной пробежке.
Люди также стали меньше спать (среднее
количество сна в сутки, часов):
Недостаток сна исследователи связывают с перееданием и называют это
одним из главных факторов ожирения. При недостатке сна рис ожирения
вырастает на 89% у детей и на 55% у взрослых.
В конечном итоге важнейший фактор роста ожирения – ожидаемый рост
потребления калорий, что еще раз (как и графики выше) доказывает
незыблемость энергетического баланса – как главного фактора роста /
потери веса.
Рост потребления калорий в США
Все, что нужно знать о похудении – держите небольшой дефицит
калорий. Это все, остальное – не важно.