У протеина (он же белок) – самая лучшая
карма среди троицы “белки-жиры-углеводы”. Любой зожник старается
есть пищу с минимальных количеством жиров и простых углеводов и
максимальным содержанием белка. Впрочем, для того, чтобы потреблять
много белка, не обязательно есть кого-то живого.
Зожник собрал десятку богатых белком продуктов, на которые вам
стоит особенно обратить внимание, если вы ступили на приятный путь
здорового образа жизни.
Разновидность зерновой культуры, плохо распространенной в наших
краях исключительно из-за того, что произрастает преимущественно в
Южной Америке, а потому доезжает до нас в изрядно подорожавшем виде
(примерно 250 рублей за 350-граммовую пачку). Впрочем, сейчас
купить эту крупу легко практически в любом сетевом супермаркете
типа “ОКей”.
Киноа содержит больше белка, чем любые другие злаки на нашей
планете: в среднем около 16 граммов на 100 г – примерно как мясо, а
в некоторых сортах белка и вовсе больше 20 граммов. Как говорят в
ТВ-магазинах на диване: но и это ещё не все.
Аминокислотный состав белка в киноа сбалансирован и близок к
составу белка молока, а количество аминокислот (составные элементы
белка) до 20 типов.
Молодые соевые бобы являются кладовой не только белка, но
и железа, кальция, цинка, витаминов А и В и просто клетчатки.
Больше всего эдамаме оценили и уплетают в Японии. Они там идут
как закуска к пиву. Меж тем вполне сгодятся за основное блюдо.
Содержание белка там – 11 граммов на 100 г.
Семена чиа, известного также как “Испанский шалфей”, поедают в
Мексике, США, а с недавних пор немного пожёвывают и в России. В
пищу идут именно семена этого высокогорного растения. Полюбились
они зожникам за фантастическое содержание белка (20 граммов на 100
г), антиоксидантов, линолиевой и других Омега-3 жирных кислот и
клетчатки.
Полюбились они вегетарианцам еще и благодаря богатым россыпям
кальция, в 100 г. семян содержится 631 мг кальция, в 2 раза больше,
чем в стакане молока.
“Ржится рожь, овес овсится, чечевица чечевица” – говаривали
классики. О чечевице можно слагать и в других, более крупных
литературных формах – настолько это заслуженное растение, ведь в
100 граммах этого продукта около 24 граммов белка.
Вы удивитесь, что больше всего в мире и примерно треть от мирового
производства чечевицы происходит в Канаде. Мы вот удивились.
Он же “дахи”, он же “тзахи” – “тип профильтрованного йогурта,
с целью устранения сыворотки, что придаёт среднюю консистенцию
между йогуртом и сыром”. Получил широкое распространение благодаря
низкому содержанию жиров и углеводов, зато высокому – белков (в
некоторых сортах зашкаливает за 30 граммов на сотню) и, конечно же,
прекрасным вкусовым качествам.
Индонезийское слово “tempe” не стали переводить как-то
по-особенному и просто позаимствовали. Темпе – это, грубо говоря,
брикетики из соевых бобов. Вот как рецепт описан в
Википедии: соевые бобы размягчаются, затем раскрываются или
очищаются от шелухи, и варятся, но не до готовности. Затем может
добавляться подкислитель (обычно уксус) и закваска,
содержащая грибковую культуру
Rhizopus oligosporus. Бобы раскладываются тонким
слоем и ферментируются в течение суток при температуре
около 30° C.
В темпе около 18-19 граммов белка на 100 граммов батончика, много
полезных полиненасыщенных жирных кислот.
Это блюдо или продукт, которое не всегда легко отличить от мяса, а
изготавливается он из пшеничного белка.
100 граммов сейтана содержат около 40 граммов углеводов, 25
граммов белка и 1 грамм жира, а это серьезный успех
в зожной среде.
Любимая подруга бодибилдера на массе. В ней целых 50 граммов жира,
поэтому подходит не всем, но жир этот полезный, насыщенных жиров
там всего около 10 граммов на сотню. Зато и белка немало – 25
граммов. В общем, арахисовая паста идеальна на десерт, если вы не
добираете калорий.
Если же вы вдруг окажетесь без денег в незнакомом городе, банкой
арахисовой пасты и батоном хлеба можно питаться примерно неделю.
Нут (он же туре́цкий горо́х, бара́ний
горох, шиш, пузы́рник, наха́т) – в общем продвинутый
горох. С ним можно делать плов, перетирать его в хумус, лепить
фалафель или просто отваривать и есть как гарнир или основное
блюдо. В нем 19 граммов белка на 100 граммов, это больше, чем в
докторской колбасе. Не говоря уже о том, насколько полезнее нут для
здоровья.