Перевод свежей
статьи с Tonic.vice.com – эксперты разбирают хайп вокруг
ЗОЖ-темы в США. И некоторые из этих мифов еще даже не
успели добраться до России.
Многие сторонятся микроволновок и антиперспирантов, некоторые
держатся за безглютеновую еду, яблочный уксус и занимаются
“детоксом”. Что пишут о свежих (и давно подтухших) мифах
о ЗОЖ эксперты и наука.
В Штатах идет увлечение “полезной” солью: ее сыпят в блюда,
делают “детокс-скраб”, принимают целебные ванны. Розовая
гималайская идет на ура и только на iHerb.com мы нашли 24
наименования:
В издании Tonic вышла целая отдельная статья “
Почему
гималайская соль – это потеря денег“.
Если кратко: ученые и эксперты не видят смысла в ее приеме.
Содержание каких-либо дополнительных минералов в ней на уровне
следов и не влияет на ваше оздоровление. Более того, “иронично, но
следы некоторых минералов могут наоборот – наносить вред, если их
принимать в больших количествах (а не в тех, что есть в соли),
например мышьяк или уран” – написал Jeff McGrath, клинический
диетолог в New York Medical College.
В США вышла книга The Plant Paradox, в которой в частности
говорилось, что лектины – это белковые молекулы, которые прячутся
во вроде бы здоровой пище, но могут наносить вам вред. В общем,
нагнали сенсацию и тираж. Однако эксперты при разборе пишут, что
лектины (которых довольно много в бобовых), не вредят здоровью.
Доктор Катц в комментариях в статье “
Что
такое лектины и вредны ли они?” сказал, что лектины
потенциально могут наносить вред (он нашел пару упоминаний в
научной литературе о потенциальном вреде), но приготовленные или
консервированные бобы точно не содержат лектины в опасном
количестве.
Пробиотики были открыты в начале 20 века Ильей Мечниковым (об этом
упоминается в статье “
Так
каковы же преимущества пробиотиков?“).
Современная научно обоснованная рекомендация по их приему:
“Здоровым людям нет смысла включать пробиотики в рацион, потому что
они не имеют никакого эффекта. К тому же до сих пор непонятно,
какие пробиотики полезны, а какие нет, в каком количестве их нужно
принимать, и кто получает от них больше всего преимущества”
(почитайте также целиком статью “
Пробиотики
и пребиотики” в журнале Атлас).
Сегодня около 3.9 млн американцев принимают пробиотики (или
пребиотики) в виде таблеток, специальных йогуртов или
батончиков. Они рекламировались как средство от
нарушений настроения, для профилактики простуды и даже
репродуктивной функции и против рака.
Однако научные данные о пользе пробиотиков есть только в отношении
синдрома раздраженного кишечника, симптомы которого (диарея,
боли в животе, газообразование и т.д.) наблюдаются у примерно 11%
людей. Согласно
этому мета-анализу, есть некоторая связь между приемом
пробиотиков и снижением симптомов раздраженного кишечника. Однако
значительная часть этих симптомов в любом случае имеет
психологическую первопричину (стресс и т.п.).
Мы писали шикарную
статью про чайный гриб – историю, медицинские факты,
случаи, таблицу с содержанием аминокислот в комбуче.
В 50-е годы XX века в Ереванском зооветеринарном институте на
кафедре микробиологии профессор Шакарян и доцент
Даниелян выделили из чайного гриба высокоэффективные
антибактериальные вещества: кристаллический бактерицидин КА, КБ,
КМ, полностью лишенный токсических свойств.
Примерно в те же годы на терапевтические свойства чайного гриба, в
особенности его концентрата медузина, обратила внимание профессор
Наумова. Она проверила препарат на кроликах, морских свинках и
белых мышах. Заразив кроликов экспериментальной пневмококковой
инфекцией, свинок дифтерией, мышей сальмонеллезной инфекцией и
дифтерийными бактериями, она вводила им препарат чайного гриба на
протяжении нескольких дней и
добилась
положительных результатов в 80% случаев.
В издании Tonic также привели мнения специалистов о том, что
комбуча помогает справиться с симптомами синдрома
раздраженного кишечника, снижает “побочки” от приема антибиотиков и
в целом обогащает полезный микробиом – делает бактериальное
население вашего ЖКТ более разнообразным и, по всей видимости,
иммунитет становится более устойчивым.
Но ждать чуда от чайного гриба (как и от
любой другой еды) не нужно – это просто часть концепции ЗОЖ
“Разнообразие
и умеренность“. Медики обоснованно считают, что содержание
лечебных веществ в настое чайного гриба невелико, поэтому он не
может заменять собой лекарства, его можно принимать лишь в
профилактических целях.
Сахар демонизировали и обвинили во всех грехах: будто бы это
“плохой” продукт, который каким-то неведомым образом разрушает
организм. В этом месте стоит попридержать ненависть к этому
относительно безобидному (как и все другие – вопрос в объеме)
продукту.
Для начала: не бывает “плохих” или “хороших”
продуктов, деление их на такие группы – прямой путь к
расстройствам пищевого поведения (
не нужно
себя гнать по этой дорожке, поверьте, а если не верите – просто
прочтите раздел про РПП в мега-статье “Как
похудеть“).
Так вот сахар – это углевод. Грубо говоря, та же “полезная” гречка
или овсянка расщепляются примерно на те же простые сахара, что и
“вредный” обычный сахар. Вопрос лишь во времени и усилиях организма
на это расщепление. Простые сахара (белый сахар кубиками,
коричневый сахар, фруктоза, любой сироп) – довольно легко
расщепляются и быстро попадают в кровь. И тут не важно, что было
источником этого простого сахара – агава, тростник, мед, кокос или
что угодно другое. Организм радуется тому, с какой легкостью он
способен их обработать и пустить на энергетические нужды (и если
есть излишек – то запасти).
Поэтому не нужно себя обманывать, заменяя белый сахар коричневым
или каким-либо “organic” сиропом – по сути для организма это
примерно одно и то же. Поэтому рекомендуемый ВОЗ предел
потребления простых сахаров – около 50 г в сутки (около 10% от всей
поступающей энергии) – это около 10 чайных ложек. И многие мыслят
“чайными ложками”, а не граммами добавленного сахара из любых
источников. Бутылочки же с “натуральными сиропами” некоторые люди
не считают в эту норму и закрывают глаза на очевидное.
Аналогично и не учитывают в дневной дозе сахара и соки (в
апельсиновом – 50 г сахара на 500 мл) или в газировке (в коле – те
же 50 г на 500 мл).
Подробно матчасть про сахара читайте в “
Гиде
по сахару: сколько можно есть сахара без вреда для
здоровья“.