Шаг 1.
Калорийность рулета 216 ккал. Калорийность
бисквита - около 360 ккал.
Для бисквита взяла 5 яиц (получилось 262
гр), 60 граммов сахара, 215 гр муки, 100
гр тертой на мелкой терки моркови,
27 гр. сливочного масла; разрыхлитель - 5 гр.
лимонной кислоты и 6 гр соды, ванилин.
Включила духовку на 195 градусов, верхний
и нижний тен. Противень застелила
силиконовым ковриком.
Крем: 500 гр. - 20% сметаны, 230 гр. -
3,2% молока, 30 гр. сахара. 16 гр.
желатина, 10 гр. агара. Экспериментирую,
как получается с желатином.
1) Отделила белки от желтков. Взбила
белки с 30 гр сахара, решила,
что вместе с сахаром полегче
взбивается.
2) В муку перемешала лимонную
кислоту и соду. В желтки добавила
сахар, размягченное сливочное масло,
всыпала по частям муку, тертую
морковь и ванилин. Аккуратно вмешала
взбитые белки.
3) Получившееся тесто вылила на
противень, распределила равномерно, лучше и
сам пр...
Шаг 2.
Продублирую. Крем: 500 гр. - 20% сметаны, 330 гр. - 3,2% молока, 30
гр. сахара. 16 гр. желатина, 10 гр. агара, ванилин, корица.
1) Желатин замочила в холодной кипяченой воде, примерно на час.
Молоко довела до кипения вместе с желатином и агаром, добавила
ванилин и корицу.
2) Охлажденное до комнатной температуры "молоко" взбила со со
сметаной - поставила в холодильник.
Шаг 3.
Бисквит промазала персиковым джемом, ушло примерно 0,5 л. Выложила
охлажденный крем, крем к краям поудобнее размазывать потоньше.
Свернула рулет. Получился с большим слоем крема.