Елена RS
29.05.2020 11:13
Калорийность - 271.5 кКал; белки - 10.9 г; жиры - 12.1 г; углеводы - 29.7 г на 100 г.
Ингредиенты
Сахар песок 60 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 308 г
Пшеничные отруби 18 г
Вода 100 г
Манная крупа (Варка без слива вязкая) 68 г
Масляная крошка /штрейзель L 116 г
Морковь (Запекание) 138 г
Закваска для пшеничного хлеба L 60 г
Творог 18% жирности (Запекание) 880 г
Изюм, золотистый, без косточек 121 г
Ванилин 2 г
Лимонная цедра, сырая 8 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время дополнительного приготовления: 30 ч
Описание
На этой неделе у меня есть отличный сухой домашний творог. Сделаю из него ватрушки. Готовить ватрушки совсем не сложно, всё что нужно это хорошие ингредиенты, терпение, холодильник и горячая духовка.
Жирность домашнего творога определила "навскидку" - 18 %
Буду готовить слоёное дрожжевое тесто. Это не классическое слоёное тесто, так как добавлена морковь и творог. Дрожжевое слоёное тесто более нежное и лучше поднимается. Тесто замешивала на твороге, с добавлением воды. Для того, чтобы тесто поднялось добавила закваску на основе пшеничной муки. В тесто добавила натёртой на мелкой тёрке моркови, 30 гр. сахара и ванилин.
В рецепте побольше воды, чем нужно для теста, так как 40 гр воды «впитал» изюм при предварительной термической обработке.
Творожное слоёное тесто делала "ленивым" способом: раскатывала творожное тесто, посыпала масляной крошкой - штрейзелем, сворачивала в рулет, затем "улиткой" и снова раскатывала. Для масляной крошки/штрейзеля брала равное количество мука и масла, натирала холодное масло на тёрке.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
1)Замесила дрожжевое тесто. Просеяла 230 гр. муки, добавила 190 гр. творога, 30 гр. сахара, 60 гр закваски, столовую ложку -18 гр пшеничных отрубей, 60 гр воды, цедру лимона, ванилин. Хорошо вымесила тесто, поставила в холодильник. Тесто нужно охладить, чтобы масляные крошки не подтаивали.
Шаг 2.
2) Приготовила штрейзель. Взяла 58 гр муки, е ней натёрла на тёрке охлаждённое сливочное масло - 58 гр. Перемешала. Масляные крошки поставила в морозилку. Масляных крошек можно приготовить побольше, они хорошо лежат в морозилке. Их можно использовать как основу для насыпных пирогов, посыпать в форму первым слоем шарлотки.
Шаг 3.
3)Поделила тесто на две части, так легче раскатывать. Раскатала одну часть. На получившийся блин насыпала половину масляных крошек, свернула рулетом. Затем рулет свернула улиткой, примяла в более плоскую форму, раскатала. Отложила в сторону для расстойки. Повторила раскатку с присыпанием масляной крошкой для второй части теста. Дрожжевое слоёное тесто более нежное и лучше поднимается.
Шаг 4.
4)Сделала начинку для ватрушек. В оставшийся творог - 690 гр всыпаем термически обработанный изюм - 121 гр, 30 гр сахара, 50 гр муки, 68 гр манки. В творог добавила муку и манку, чтобы не "убежал при приготовлении.
Шаг 5.
5) Лепим ватрушки. Раскатанное слоёное тесто обрезала ножом, придала форму прямоугольника. Намазала толстым слоем творожную начинку, свернула рулетом, порезала на кусочки примерно по пять сантиметров. Прищипнула "донышки", если не хватило теста - дополнительно добавила кружочки теста. Приплюснула рукой, выложила на расстойку на противень, покрытый силиконовым ковриком. На расстойку нужно 40-60 минут. Выпекала в духовке на 195 гр 20-25 минут.
Из такого теста можно сделать и другие слойки.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 271.5 кКал 16.12%
Белки 10.9 г 14.34%
Жиры 12.1 г 21.61%
Углеводы 29.7 г 13.56%
Пищевые волокна 2 г 10%
Вода 46 г 2.02%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
10
A
24.9%
b-car
19.2%
В1
5.2%
B2
10%
Холин
7.6%
B5
5.3%
B6
6.9%
B9
5.1%
B12
16.7%
C
1.2%
D
1%
E
4.9%
H
6%
вит.К
1.3%
PP
14.8%
Калий
7%
Ca
8.7%
Si
10%
Mg
6.8%
Na
2%
Ph
19.6%
Cl
3.7%
Fe
5%
I
2.6%
Co
19.9%
Mn
18.2%
Cu
10.3%
Mo
12.1%
Se
30.9%
F
0.8%
Cr
3.4%
Zn
4.7%
Елена RS
28.05.2020 00:08
Решила   всё  же   повнимательней   считать   калорийность   рациона.
Вчера  и сегодня  на  форуме  "спасают"  продукты,  я   тоже  спасла  - творог.   К  радости   домашних  удалось  и  испечь  из  творожного  теста   разных "слоек".  Получилось  неплохо,  с  этническими  "нотками". Калорийность   высокая  -  272 ккал.

Завтрак
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Соль поваренная пищевая
1
0 0 0 0
Вода
1200
0 0 0 0
Яйцо куриное
55
86.4 7 6.3 0.4
Кунжутное печенье L
18
83.3 2.7 6 4.6
Каша овсяная (геркулес) Л
318
173.9 6.4 4.1 28.3
Джем из крыжовника L
8
14.9 0 0 3.6
Инжир сушеный (Варка со сливом)
32
59.3 0.9 0.2 13
Утренний перекус
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Яблоко
74
34.8 0.3 0.3 7.3
Тыквенные семечки, сушеные
0
0 0 0 0
Шоколад горький
7
37.7 0.4 2.5 3.4
Изюм отваренный Л
3
4.2 0 0 1.1
Миндаль
3
18.3 0.6 1.6 0.4
Утренний перекус 2
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Чай, травяной, ромашковый, заваренный
550
5.5 0 0 1.1
Обед
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Суп на курином бульоне овощной/ с перловк (или полбой) L
145
42.2 2 1.9 4.2
Дневной перекус
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Ватрушки из песочн теста с твор 18 % L
164
452.8 19.2 21.5 45.6
Творожные печенья слоёные L
38
95.9 2.7 2.5 15.5
Ужин
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Кефир 3,2% жирности
147
86.7 4.3 4.7 5.9
Рыбий жир из печени трески
1
9 0 1 0
Йодомарин
1
0 0 0 0
Салат летний L
118
24.1 1.5 0.2 3.9
Макароны из муки 1 сорта (Варка со сливом)
50
148.2 5.5 0.8 29.8
Гречневая каша со слив масл L
216
192.5 6.9 4.3 31.5
Котлеты из гов печени и кур грудки L от 19.05
42
59.2 5.8 2.1 4.1
Масло расторопши ROS Л
2
18 0 2 0
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
Елена RS
23.05.2020 00:39
Калорийность - 242.2 кКал; белки - 6.3 г; жиры - 16.1 г; углеводы - 17.4 г на 100 г.
Ингредиенты
Яйцо куриное (Запекание) 203 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 105 г
Ванилин 2 г
Морковь (Запекание) 123 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки 5 г
Лимонная кислота 5 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 25 г
Лимонная цедра, сырая 5 г
Сахар песок 64 г
Сметана 30% жирности 350 г
Молоко 3,2% жирности, пастеризованное (Кипячение) 302 г
Какао-порошок 15 г
Агар пищевой 6 г
Желатин пищевой 20 г
Вишня (Тушение) 150 г
Сливки взбитые 28% жирности, ванильные 100 г
Шоколад горький 30 г
Грецкий орех 12 г
Подсолнечное масло 4 г
Кокосовая стружка, подслащенная 15 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 30 ч
Время дополнительного приготовления: 30 ч
Описание
Вдохновилась рецептами тортов-суфле, в состав которых входит желатин и собрала торт-суфле. Если подходить строго, то суфле обычно делают из взбитых белков, но в данном случае для суфле белки не использую, поэтому пусть это будет авторским названием.
Проверила теоретическое предположение, будет ли от бисквита яичный запах, если белки и желтки не разделять, добавить цедру лимона для облагораживания вкуса. Можно сделать вывод - выпеченный с лимонной цедрой бисквит, не имеет яичного вкуса.
За основу взяла проверенный рецепт бисквитного рулета. Морковный бисквит выпекала не в форме - просто вылила тесто на силиконовый коврик, выпекала до готовности, остудила и вырезала по форме основу для торта. Морковный бисквит выпекала на 195 градусах 20 минут. Бисквитное тесто "облегчала" 120 гр. тертой моркови, количество сахара уменьшила, взяла чуть-чуть поменьше пшеничной муки. Силиконовый коврик немного смазала подсолнечным маслом, чтобы легко отделился лист бисквита. Крем заранее не готовила.
Пошаговая инструкция
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Для  бисквита  взяла  4  яйца - получилось 203 гр.,  30  граммов   сахара (половину сахара), 105 гр  муки, 123 гр  тертой  на  мелкой   терки  моркови, 25 гр. -  сливочного  масла; 5 гр. цедры лимона; разрыхлитель : 5 гр.   лимонной   кислоты и 5 гр  соды,  ванилин.  
Включила  духовку  на 195 градусов,  верхний и  нижний  тен.
Яйца взбивала целиком, с сахаром на белки и желтки не делила, постепенно добавляла сухие ингредиенты. В муку добавила ванилин, лимонную кислоту и соду и по частям всыпала к яичной смеси.
Противень  застелила  силиконовым  ковриком, немного смазала подсолнечным маслом, вылила тесто, разровняла лопаткой. Выпекала до готовности 20 минут, остудила и вырезала из листа бисквита круглую основу для торта.
Шаг 2.
Пока выпекался бисквит сделала суфле. 350 гр. - 30% сметаны, 302 гр. - 3,2% молока, 100 гр - 28% взбитых сливок; 34 гр. сахара. 20 гр. желатина, 6 гр. агара, ванилин, корица.
1) Желатин замочила в холодной кипяченой воде, примерно на час. В молоко добавила 15 гр. какао, довела до кипения вместе с желатином и агаром, добавила ванилин и корицу.
2) Охлажденное до комнатной температуры "молоко" взбила со со сметаной, добавила взбитые сливки.
Шаг 3.
Осталось собрать торт.
Взяла круглую разборную форму, застелила дно формы пищевой пленкой. Первым слоем положила круглую основу для торта. Вылила часть будущего суфле, выложила вишню, добавила вторую часть суфле.
У меня осталось достаточно много бисквита. Бисквит порезала на ломтики, аккуратно поместила у края формы. Оставшийся бисквит добавила в суфле. Накрыла пищевой пленкой и поставила на ночь в холодильник.
Шаг 4.
Перед подачей выжить грецкие орехи и полить растопленным на водяной бане шоколадом.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 242.2 кКал 14.38%
Белки 6.3 г 8.29%
Жиры 16.1 г 28.75%
Углеводы 17.4 г 7.95%
Пищевые волокна 1.5 г 7.5%
Вода 57 г 2.51%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
10
A
34.4%
b-car
22.6%
В1
3.2%
B2
8.5%
Холин
16.5%
B5
9.2%
B6
4.5%
B9
1.9%
B12
9.7%
C
1.9%
D
4%
E
4.4%
H
10.6%
вит.К
2.1%
PP
7.8%
Калий
6.9%
Ca
8.4%
Si
24%
Mg
6.3%
Na
11.8%
Ph
12.9%
Cl
3.3%
Fe
6.5%
I
4.8%
Co
23.9%
Mn
7.9%
Cu
13.5%
Mo
10.5%
Se
10.1%
F
0.9%
Cr
4.7%
Zn
4.7%
Елена RS
21.05.2020 21:42
Всем  огромный   пламенный   привет!  Давненько  я не   публиковала   дневники.  Отеки  в  начале   недели  благополучно  слились,  но  потом   я   на  радостях  снова   нарушила   диету.
Сегодня   на   форуме   видимо  день  творожной   запеканки -   я  поддержала   тренд :D

Завтрак
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Соль поваренная пищевая
0.5
0 0 0 0
Вода
1200
0 0 0 0
Яйцо куриное
59
92.6 7.5 6.8 0.4
Кунжутное печенье L
11
50.9 1.6 3.7 2.8
Хлеб /Лаваш/ белый с пшен отруб L
86
217.2 8.7 2.8 39.4
Каша овсяная (геркулес) Л
350
197.7 7 4.6 31.9
Инжир сушеный (Варка со сливом)
24
44.5 0.7 0.2 9.7
Мед пчелиный
8
26.2 0.1 0 6.4
Яблоко
0
0 0 0 0
Утренний перекус 2
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Чай, травяной, ромашковый, заваренный
500
5 0 0 1
Обед
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Морковь
23
8 0.3 0 1.6
Лук зеленый (перо)
7
1.4 0.1 0 0.2
Суп на курином бульоне овощной/ с перловк (или полбой) L
380
101.5 4.6 6.5 5.7
Котлеты говядина/курин грудк/слив масл L рец от 24.04.20
71
96 11 4 4
Хлебцы ЗОЖ с тыкв семечками
16
31.1 1.1 0.8 4.9
Дневной перекус
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Запеканка творожная L
134
249.9 15.8 7.1 30.3
Торт со сметанным кремом L
74
159.5 4.7 10.3 11.6
Ужин
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Кефир 3,2% жирности
174
102.7 5 5.6 7
Малина
46
21.2 0.4 0.2 3.8
Фолиевая кислота (В9)
1
0 0 0 0
Рыбий жир из печени трески
2
18 0 2 0
Йодомарин
1
0 0 0 0
Гречневая каша со слив масл L
165
133.5 4.8 2.6 22.4
Котлеты из гов печени и кур грудки L от 19.05
95
133.9 13.2 4.8 9.3
Индюшата 1 кат. (Тушение)
32
54.2 5.5 3.5 0.2
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
Елена RS
16.05.2020 23:25
Всем огромный пламенный привет! Моя очередь рассказать об экспериментах)
Первые капустные вафли, выпеченные в новой форме для выпечки бельгийских вафель. Получилось неплохо - довольно вкусно, похоже на кекс с капустой))

Завтрак
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Соль поваренная пищевая
1
0 0 0 0
Вода
1200
0 0 0 0
Сыр российский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве
12
43.7 2.8 3.5 0
Яйцо куриное
61
95.8 7.7 7 0.4
Кунжутное печенье L
10
46.3 1.5 3.4 2.5
Каша овсяная (геркулес) Л
245
160.2 4.9 2 30.9
Хлебцы ЗОЖ с тыкв семечками
10
20.5 0.7 0.7 2.8
Печенье овсяное, промышленного изготовления, обычное
16
72 1 2.9 10.5
Инжир сушеный (Варка со сливом)
15
27.8 0.4 0.1 6.1
Запеканка из творога с яблоками и вишней L
0
0 0 0 0
Инжир сушеный (Варка со сливом)
15
27.8 0.4 0.1 6.1
Мед пчелиный
8
26.2 0.1 0 6.4
Утренний перекус
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Яблоко
84
39.5 0.3 0.3 8.2
Тыквенные семечки, сушеные
4
22.4 1.2 2 0.2
Шоколад горький
4
21.6 0.2 1.4 1.9
Изюм отваренный Л
1
1.4 0 0 0.4
Миндаль
1
6.1 0.2 0.5 0.1
Подсолнечник, семечки
4
24 0.8 2.1 0.4
Утренний перекус 2
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Чай, травяной, ромашковый, заваренный
750
7.5 0 0 1.5
Обед
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Морковь
22
7.7 0.3 0 1.5
Лук зеленый (перо)
10
2 0.1 0 0.3
Петрушка свежая
3
1.5 0.1 0 0.2
Суп на курином бульоне овощной/ с перловк (или полбой) L
74
21.5 1 1 2.1
Вафли с крапивой и пекинск капуст L
64
156.2 5.6 5.2 20.8
Холодец говяд/курица L
102
96.7 13.5 4.3 0.9
Кунжут
6
33.9 1.2 2.9 0.7
Хлебцы ЗОЖ с тыкв семечками
195
473.5 17.6 16.6 62.8
Перец сладкий красный
12
3.2 0.2 0 0.6
Ужин
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Кефир 3,2% жирности
125
73.8 3.6 4 5
Фолиевая кислота (В9)
1
0 0 0 0
Рыбий жир из печени трески
2
18 0 2 0
Йодомарин
1
0 0 0 0
Гречневая каша со слив масл L
64
61.7 2.4 1.1 10.6
Нерка (Тушение)
132
187.7 24.7 9.9 0
Какао с цикорием и молоком без воды L
48
46.7 1.6 1.5 6.5
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
Елена RS
14.05.2020 15:35
Добралась до весов 62,3 кг - взгрустнулось. Еда в гостях была солёная. Есть повод усилить контроль над питанием и увеличить двигательную активность.

Завтрак
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Соль поваренная пищевая
0
0 0 0 0
Вода
1200
0 0 0 0
Сыр российский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве
7
25.5 1.6 2.1 0
Яйцо куриное
57
89.5 7.2 6.6 0.4
Кунжутное печенье L
10
46.3 1.5 3.4 2.5
Хлебцы ЗОЖ с тыкв семечками
196
401 14.1 13.5 55.9
Печенье овсяное, промышленного изготовления, обычное
32
144 2 5.8 21.1
Омлет из взбитых яиц Л
45
56.3 4.1 4 1
Джем из крыжовника L
5
9.3 0 0 2.3
Инжир сушеный (Варка со сливом)
32
59.3 0.9 0.2 13
Утренний перекус
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Яблоко
64
30.1 0.3 0.3 6.3
Тыквенные семечки, сушеные
5
28 1.5 2.5 0.2
Шоколад горький
3
16.2 0.2 1.1 1.4
Изюм отваренный Л
1
1.4 0 0 0.4
Миндаль
1
6.1 0.2 0.5 0.1
Подсолнечник, семечки
3
18 0.6 1.6 0.3
Утренний перекус 2
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Чай, травяной, ромашковый, заваренный
650
6.5 0 0 1.3
Обед
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Морковь
25
8.8 0.3 0 1.7
Петрушка свежая
6
2.9 0.2 0 0.5
Печенье овсяное L
6
19.9 0.4 0.8 2.7
Суп на курином бульоне овощной/ с перловк (или полбой) L
254
73.9 3.6 3.3 7.4
Котлеты говядина/курин грудк/слив масл L рец от 24.04.20
40
54.1 6.2 2.2 2.2
Леди День Конфеты с Кокосом [Акконд]
17
79.7 0.6 4.6 9
Треска (Тушение)
21
13.3 3.1 0.1 0
Нерка (Тушение)
42
59.7 7.8 3.1 0
Дневной перекус
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Отвар из шиповника
100
18.8 0.3 0.1 4.4
Ужин
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Кефир 3,2% жирности
385
227.2 11.2 12.3 15.4
Фолиевая кислота (В9)
1
0 0 0 0
Рыбий жир из печени трески
1
9 0 1 0
Йодомарин
1
0 0 0 0
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
  • Нравится 4
Елена RS
08.05.2020 23:52
Гости. Сегодня "день без подсчета" - записала примерно. Жиров перебор и калорий много.

Завтрак
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Соль поваренная пищевая
1
0 0 0 0
Вода
1200
0 0 0 0
Сыр российский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве
12
43.7 2.8 3.5 0
Яйцо куриное
52
81.6 6.6 6 0.4
Кунжутное печенье L
18
83.3 2.7 6 4.6
Хлеб /Лаваш/ белый с пшен отруб L
83
182.3 6.5 2.2 34.3
Омлет из взбитых яиц Л
74
94.2 6.7 6.7 1.7
Утренний перекус
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Яблоко
159
74.7 0.6 0.6 15.6
Тыквенные семечки, сушеные
8
44.7 2.4 3.9 0.4
Шоколад горький
12
64.7 0.7 4.2 5.8
Изюм отваренный Л
4
5.6 0.1 0 1.4
Миндаль
2
12.2 0.4 1.1 0.3
Кофе молотый, сваренный на водопроводной воде
0
0 0 0 0
Подсолнечник, семечки
8
48.1 1.7 4.2 0.8
Утренний перекус 2
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Чай, травяной, ромашковый, заваренный
650
6.5 0 0 1.3
Обед
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Морковь
25
8.8 0.3 0 1.7
Петрушка свежая
6
2.9 0.2 0 0.5
Апельсин
45
19.4 0.4 0.1 3.6
Печенье овсяное L
64
212.2 4.3 9 28.6
Омлет из взбитых яиц Л
52
95 6 7.4 1.2
Вино, столовое, красное
110
93.5 0.1 0 2.9
Салат Нисуаз L
465
440.8 18.6 19.5 48.8
Урбеч из Миндаля [Наш Урбеч]
5
30.5 0.9 2.7 0.7
Ужин
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Сырники из твор 9% Л
126
262.6 18 9.6 24.9
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
Елена RS
07.05.2020 13:00
Калорийность - 216.2 кКал; белки - 6.1 г; жиры - 9.8 г; углеводы - 25.6 г на 100 г.
Ингредиенты
Яйцо куриное (Запекание) 308 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 205 г
Морковь (Запекание) 100 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 24 г
Сахар песок 65 г
Сметана 20% жирности 475 г
Агар пищевой 8 г
Желатин пищевой 19 г
Молоко 3,2% жирности, пастеризованное (Кипячение) 328 г
Джем персиковый Л 438 г
Ванилин 2 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время дополнительного приготовления: 30 ч
Описание
Рулет бисквитный со сметанным кремом. Бисквит с уменьшенным количеством сахара, облегчен тертой морковью. Крем можно готовить заранее, так как сметанному крему нужно дать немного застыть - приобрести густую консистенцию.
Добавлю немного своих наблюдений. Довольно долго "металась" от рецепта к рецепту, сколько же нужно муки при приготовлении бисквита. Методом "научного тыка" сделала вывод, что для бисквита, на одно яйцо нужна 1 с толовая ложка со средней горкой муки. В рулет добавила тертую морковь, поэтому добавила немного сливочного масла. За счет масла в тесте - он легко отделился от силиконового коврика. Коврик дополнительно не смазывала, хотя немного можно было смазать, для лучшего отделения.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Калорийность  рулета  216 ккал. Калорийность    бисквита  -  около  360  ккал.

Для  бисквита  взяла  5  яиц (получилось 262 гр),  60  граммов   сахара, 215 гр  муки, 100 гр  тертой  на  мелкой   терки  моркови, 27 гр.  сливочного  масла; разрыхлитель  - 5 гр.   лимонной   кислоты и 6 гр  соды,  ванилин.   Включила  духовку  на 195 градусов,  верхний и  нижний  тен.  Противень  застелила  силиконовым  ковриком.

Крем: 500  гр. -  20%  сметаны, 230 гр. -  3,2%  молока,  30  гр.  сахара. 16 гр.  желатина, 10  гр.  агара.  Экспериментирую,  как  получается  с  желатином.

1) Отделила  белки  от  желтков. Взбила  белки  с  30 гр  сахара,  решила,  что  вместе  с  сахаром  полегче  взбивается.
2) В  муку  перемешала   лимонную  кислоту  и соду.  В  желтки  добавила  сахар,  размягченное  сливочное   масло,  всыпала  по  частям муку,   тертую  морковь  и  ванилин. Аккуратно  вмешала   взбитые  белки.
3) Получившееся   тесто  вылила  на  противень,  распределила  равномерно,  лучше  и сам  пр...
Шаг 2.
Продублирую. Крем: 500 гр. - 20% сметаны, 330 гр. - 3,2% молока, 30 гр. сахара. 16 гр. желатина, 10 гр. агара, ванилин, корица.

1) Желатин замочила в холодной кипяченой воде, примерно на час. Молоко довела до кипения вместе с желатином и агаром, добавила ванилин и корицу.
2) Охлажденное до комнатной температуры "молоко" взбила со со сметаной - поставила в холодильник.
Шаг 3.
Бисквит промазала персиковым джемом, ушло примерно 0,5 л. Выложила охлажденный крем, крем к краям поудобнее размазывать потоньше. Свернула рулет. Получился с большим слоем крема.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 216.2 кКал 12.84%
Белки 6.1 г 8.03%
Жиры 9.8 г 17.5%
Углеводы 25.6 г 11.69%
Пищевые волокна 0.9 г 4.5%
Вода 58 г 2.55%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
8
A
25.3%
b-car
15.7%
В1
3.5%
B2
8.9%
Холин
13.9%
B5
9.4%
B6
4.3%
B9
1.8%
B12
10%
C
1.3%
D
4.4%
E
3.9%
H
11.5%
вит.К
1.6%
PP
8%
Калий
7%
Ca
7.3%
Si
10.9%
Mg
3.7%
Na
4%
Ph
11.5%
Cl
3.4%
Fe
5.6%
I
5.2%
Co
28.2%
Mn
5.4%
Cu
7.2%
Mo
9.6%
Se
11.8%
F
0.7%
Cr
8.2%
Zn
4.1%
  • Нравится 2
Елена RS
07.05.2020 11:39
Добрый день! Опубликую вчерашний дневник.
Отеки почти слились. Осталось +0,6 кг, постараюсь подержать небольшой дефицит.
Предусмотрительно не готовлю малосольную рыбу, возможно вес меня еще немного обрадует.

Завтрак
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Вода
1200
0 0 0 0
Сыр российский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве
19
69.2 4.4 5.6 0
Яйцо куриное
93
146 11.8 10.7 0.7
Кунжутное печенье L
7
32.4 1 2.4 1.8
Хлеб /Лаваш/ белый с пшен отруб L
126
276.7 9.8 3.3 52
Каша овсяная (геркулес) Л
305
202.8 6.7 2.7 37.8
Кунжут
6
33.9 1.2 2.9 0.7
Утренний перекус
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Яблоко
83
39 0.3 0.3 8.1
Тыквенные семечки, сушеные
6
33.5 1.8 2.9 0.3
Шоколад горький
3
16.2 0.2 1.1 1.4
Изюм отваренный Л
1
1.4 0 0 0.4
Миндаль
2
12.2 0.4 1.1 0.3
Кофе молотый, сваренный на водопроводной воде
100
1 0.1 0 0
Подсолнечник, семечки
6
36.1 1.2 3.2 0.6
Утренний перекус 2
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Чай, травяной, ромашковый, заваренный
650
6.5 0 0 1.3
Обед
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Морковь
35
12.3 0.5 0 2.4
Торт-рулет со сметанным кремом L
68
147 4.1 6.7 17.4
Печенье овсяное L
61
202.3 4.1 8.5 27.3
Суп на курином бульоне овощной/ с перловк (или полбой) L
396
115.2 5.5 5.1 11.5
Котлеты говядина/курин грудк/слив масл L рец от 24.04.20
54
73 8.4 3 3
Ужин
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Треска (Тушение)
30
19 4.4 0.2 0
Нерка (Тушение)
23
32.7 4.3 1.7 0
Йодомарин
0.5
0 0 0 0
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
Елена RS
29.04.2020 22:34
Добрый  вечер! В  целом  всё   неплохо.  Скорректировала  для  себя   норму   калорий -  переставила  галочку  на "отсутствие  активности".
Отёки не сливаются  -  малосольный   лосось   порадовал  вкусовые  рецепторы  радугой   вкуса.
Пишу  в  ленту  и  чувствую - пойду  на кухню   за    чашкой   какао с  молоком,  а  может  быть и  бутерброд с   сыром съем.  По-моему  голодно.  

Завтрак
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Соль поваренная пищевая
1
0 0 0 0
Вода
1800
0 0 0 0
Сыр российский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве
3
10.9 0.7 0.9 0
Яйцо куриное
62
97.3 7.9 7.1 0.4
Хлеб /Лаваш/ белый с пшен отруб L
103
218.5 7.6 1.6 43.4
Омлет из взбитых яиц Л
30
36.9 2.6 2.5 1
Мед пчелиный
5
16.4 0 0 4
Вишневый джем L
45
64.4 0.2 0.1 15.4
Утренний перекус
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Яблоко
115
54.1 0.5 0.5 11.3
Тыквенные семечки, сушеные
7
39.1 2.1 3.4 0.3
Изюм отваренный Л
7
9.8 0.1 0 2.5
Кофе молотый, сваренный на водопроводной воде
0
0 0 0 0
Подсолнечник, семечки
9
54.1 1.9 4.8 0.9
Хлеб /Лаваш/ белый с пшен отруб L
19
40.3 1.4 0.3 8
Конфеты глазированные шоколадом, ассорти с пралиновыми начинками
8
42.6 0.6 2.5 4.6
Кунжут
8
45.2 1.6 3.9 1
Утренний перекус 2
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Чай, травяной, ромашковый, заваренный
650
6.5 0 0 1.3
Обед
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Морковь
76
26.6 1 0.1 5.2
Лук зеленый (перо)
5
1 0.1 0 0.2
Укроп
5
2 0.1 0 0.3
Инжир сушеный (Варка со сливом)
0
0 0 0 0
Петрушка свежая
5
2.5 0.2 0 0.4
Хлеб /Лаваш/ белый с пшен отруб L
63
133.6 4.7 1 26.5
Суп на курином бульоне овощной/ с перловк (или полбой) L
398
113.8 5.2 3.6 14.7
Котлеты говядина/курин грудк/слив масл L рец от 24.04.20
32
43.3 5 1.8 1.8
Курага (абрикосы сушеные без косточки) (Варка со сливом)
12
20.2 0.6 0 4.3
Ужин
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Кефир 3,2% жирности
316
186.4 9.2 10.1 12.6
Пельмени с творогом и сыром L
184
283.9 15.8 9.6 33.1
Вечерний перекус
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Йодомарин
1
0 0 0 0
Фолиевая кислота (В9)
1
0 0 0 0
Рыбий жир из печени трески
2
18 0 2 0
Вишня
25
13 0.2 0.1 2.7
Крыжовник
35
15.8 0.2 0.1 3.2
Жимолость
25
10.3 0 0 2.1
Вечерний перекус 2
Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Какао с цикорием и молоком без воды L
27
43 0.9 0.7 8
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ