Тёмная эффективная смесь для шоколадозависимых сладкоежек в
завязке.
Содержит какао, много какао и куда меньше сахара, чем предлагают
интернет-рецепты. Вкусно.
Шаг 1.
В кастрюльку для шоколада опустите масло сливочное и, накрыв
крышкой, растопите его там на очень медленном огне. За маслом
следить!
Шаг 2.
Пока масло топится, возьмите ёмкость для смешивания какао с мукой и
сахаром, и отсыпьте туда все сыпучие ингредиенты. Лучше с весами, а
не на глазок.
Мука позволит шоколаду быть более густым, но много муки будет
заметно во вкусе.
Сахар необходим, но меня лично то количество, которое предлагается
в интернет-рецептах, вырубает.
Какао...
Чем больше насыпете какао, тем меньше сумеете съесть, так что не
жалейте. :-)
Шаг 3.
Перемешать какао-порошок с мукой и сахаром.
Шаг 4.
Как только масло окажется растопленным, залить молоком по вкусу,
после чего засыпать шоколадную смесь.
Шаг 5.
Тщательно и как можно скорее всё перемешать.
Шаг 6.
Помешивать в процессе варки.
Важно:
В начале нужно убедиться, что если и есть комочки, они все
"мокренькие". Когда молоко нагреется, комочки лопнут сами собой...
Но их всё де желательно размешать ложкой.
В процессе самое главное следить, чтобы шоколадная масса не
прилипала к стенкам кастрюли. Если прилипнет, то какао прижариться
к стенкам и как минимум в итоге останется неприятным комком
отдельно от основной массы. Как максимум какао сожжётся, и, если
шоколада готовится много (болле чем на 0.5 литра молока) и на
большом огне, то вообще может подгореть и стать непригодным в
пищу.
Когда комочков не осталось, помешивать нужно время от времени,
проверяя донышко кастрюли и "снимая" с него загустевающие
шоколадные массы. Чем гуще на донышке, тем чаще нужно
помешивать.
В идеале наша цель - следить, чтоб шоколадная масса во всей
кастрюле была одной консистенции.
Чем выше огонь, тем тщательней надо следить, но и тем быстрее
готовится шоколад.
На сильном огне приготовить вк...
Шаг 7.
Когда шоколад начнёт булькать, снять с огня и тщательно перемешать
напоследок.