Испекла сегодня лимонный пирог по новому для меня рецепту. Это,
конечно, калорийная бомба, но очень вкусно!
Примечания по ингредиентам:
1. Лимон должен быть толстошкурый и не гладкий. Желательно, чтобы
не горчил.
2. Можно сливочное масло заменить маргарином. Я в следующий раз
возьму масло меньшей жирности.
3. Крахмала можно положить поменьше, тогда сок лимона ещё пропитает
тесто.
Вообще, очень понравилась тема крытых пирогов. Если кто-то может
подсказать, как понизить калорийность этого или поделится
каким-нибудь рецептом низкокалорийного закрытого пирога - буду
признательна :)
Шаг 1.
Лимон вместе со шкуркой нарезать, удалить косточки, взбить
блендером. Отставить в сторону.
Шаг 2.
Растопить сливочное масло до жидкого состояния на водяной бане.
Шаг 3.
Вымесить тесто: 2 яйца (немного белка отделить для смазки),
ванилин, 2 щепотки соли, сахар 2-3 ст.л., 0,5стакана молока,
растопленное масло. Муки - сколько "возьмет". Хозяйка рецепта
сказала, что тесто должно быть чуть мягче, чем на пельмени. У меня
"взяло" 445г. Полагаю, тесто вышло немного более мягким, чем
необходимо.
Шаг 4.
К измельчённому лимону добавить стакан сахара, 2 ст. л. крахмала
картофельного. У меня было "с горкой", можно - поменьше. Тщательно
перемешать.
Шаг 5.
Тесто разделить на две части - одна побольше (около двух третей),
вторая - поменьше. Та, что больше - раскатать, выстелить форму и
сформировать бортики. Выложить начинку. Раскатать вторую часть
теста и накрыть сверху, тщательно защипать тесто (в идеале,
сформировать косичку, но так как у меня оно вышло мягким -
получилось просто защипнуть. Поверхность пирога и, особенно, места
соединения тщательно смазать белком.
Шаг 6.
Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов 25-30 минут.