Блог Михаил Чулков

Михаил Чулков

07.03.2019 12:02

Хлеб ржаной на кефире (рецепт Н. Зубаревой)

Калорийность - 210.4 кКал; белки - 8.1 г; жиры - 1.8 г; углеводы - 38.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Кефир 1% жирности	200 г
Пшеничная мука цельнозерновая	110 г
Мука Ржаная Хлебопекарная [Fine Life]	115 г
Соль поваренная пищевая	2 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки	2 г
Укроп	7 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Время приготовления: 1 ч

Описание

Те, кто соблюдает безглютеновую диету, этот рецепт подходит и Вам!!

Однако, прежде чем радостно приступать к приготовлению и выпечке хлеба, замените обычную муку на безглютеновую! Пропорции оставляйте те же.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Смешать в глубокой посуде все сухие ингредиенты. Я перемешиваю вилкой. Мне так удобнее

Шаг 2.

Добавить кефир и укроп. Перемешать.

Шаг 3.

ВЫМЕШИВАТЬ НЕ НАДО! ПРОСТО ПЕРЕМЕШАТЬ, чтобы получился колобок. Мягкое тесто.

Шаг 4.

Духовку разогреть до 230 градусов

Шаг 5.

Противень застелить пергаментом. Положить тесто на противень, прижать, чтобы лепешка получилась 3-4 сантиметра высотой.
Присыпать мукой, острым ножом сделать крестообразный надрез.

Шаг 6.

Выпекать так: при температуре 230 градусов печь 15 минут. Затем температуру в духовке понизить до 200 и выпекать ещё 30 минут. После, хлеб достать и отсудить на решетке.

Из за ржаной муки хлеб получается сладковатый. И пока горячий создаётся ощущение, что он не пропекся. Но это не так. Когда хлеб остынет, будет понятно, сил ему хватило и температуры м времени на выпечку

Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	210.4 кКал	12.49%
	Белки	8.1 г	10.66%
	Жиры	1.8 г	3.21%
	Углеводы	38.7 г	17.67%
	Пищевые волокна	3.1 г	15.5%
	Вода	37.5 г	1.65%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

8

A

1.5%

b-car

1.7%

В1

11.1%

B2

7.7%

Холин

3.5%

B5

5.7%

B6

6.7%

B9

3.7%

B12

3.5%

C

2.5%

D

0.1%

E

1.6%

H

3.4%

вит.К

1.4%

PP

9.7%

Калий

7.5%

Ca

7.9%

Si

0.1%

Mg

12.1%

Na

28.9%

P

19.1%

Cl

16%

Fe

6.3%

I

3.2%

Co

6.2%

Mn

60.2%

Cu

12.9%

Mo

4.6%

Se

33.6%

F

0.3%

Cr

2.9%

Zn

8.2%

4

20

Михаил Чулков

03.03.2019 16:26

Котлеты рыбные, Сахалинские (красная рыба)

Калорийность - 313.4 кКал; белки - 17.8 г; жиры - 26.2 г; углеводы - 1.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Лук репчатый	63 г
Горбуша	280 г
Сало (шпик свиной, без шкурки)	70 г
Яйцо куриное	50 г
Соль поваренная пищевая	3 г
Перец черный молотый	1 г
Подсолнечное масло	8 г
Вода	50 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Время приготовления: 45 мин

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Берём филе красной рыбы (у меня горбуша), шпик, сырой лук. Перекручиваем в фарш.

Шаг 2.

Добавляем яйцо, соль, черный перец. Перемешиваем.

Шаг 3.

Разогреваем сковороду на очень небольшом количестве растительного масла. Для корочки. Жарим котлеты. Котлеты из рыбы, потому жарятся достаточно быстро.

Шаг 4.

Примерно за 7 минут до готовности, залить 50 мл. Воды, уменьшить огонь и накрыть крышкой. Это необходимо, чтобы пропарить котлеты.

Шаг 5.

Котлеты готовы. Можно делать без шпика, но тогда они получатся суховаты. Это классический сахалинский рецепт.

Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	313.4 кКал	18.61%
	Белки	17.8 г	23.42%
	Жиры	26.2 г	46.79%
	Углеводы	1.6 г	0.73%
	Пищевые волокна	0.6 г	3%
	Вода	51.7 г	2.27%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

27

A

6.6%

b-car

0.2%

В1

11.3%

B2

10.3%

Холин

21.3%

B5

15.2%

B6

25.2%

B9

2%

B12

107%

C

2.7%

D

85.5%

E

16.8%

H

5.8%

вит.К

0.8%

PP

33.8%

Калий

12.3%

Ca

3.3%

Si

2.8%

Mg

6.9%

Na

30%

P

23.9%

Cl

27.6%

Fe

5.8%

I

28.6%

Co

175%

Mn

4.9%

Cu

11.6%

Mo

7.1%

Se

69.3%

F

8.8%

Cr

85%

Zn

6.9%

2

Михаил Чулков

03.03.2019 13:57

Панна-котта домашняя

Калорийность - 128.5 кКал; белки - 6.6 г; жиры - 9.4 г; углеводы - 4.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Сливки 10% жирности. стерилизованные	500 г
Желатин пищевой	25 г
Подсластитель Жидкий [Milford]	7 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Описание

Желатин и сахзам сыпем в сливки, размешиваем, оставляем на час.

Через час, когда желатин разбухает, нагреваем всё содержимое примерно градусов до 80 (до кипячения не доводим), постоянно помешивая вилкой!!

Разливаем в формы, остужаем, ставим в холодильник. Примерно через полтора часа сливочное желе Пана-кота готова.

Как доставать из формы? Опустить форму в блюдо с горячей водой на 20-25 секунд. Как ёмкость станет теплой, сверху на ёмкость положить тарелку и перевернуть.

В качестве сервировки можно положить фрукты. У меня домашняя замороженная клубника!

Всем удачи

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	128.5 кКал	7.63%
	Белки	6.6 г	8.68%
	Жиры	9.4 г	16.79%
	Углеводы	4.2 г	1.92%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	77.6 г	3.41%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

4

A

6.2%

b-car

0.5%

В1

1.3%

B2

5.2%

Холин

3.5%

B5

6.4%

B6

1.9%

B9

2.3%

B12

12.5%

C

0.3%

D

0.8%

E

1.9%

H

6.4%

вит.К

1%

PP

7.6%

Калий

4.7%

Ca

11.8%

Si

~

Mg

3.3%

Na

2.9%

P

11.5%

Cl

3.1%

Fe

1%

I

5.6%

Co

2.8%

Mn

0.4%

Cu

9.4%

Mo

6.7%

Se

0.7%

F

0.4%

Cr

3.8%

Zn

2.4%

8

Михаил Чулков

01.03.2019 20:15

Картошка жареная по-итальянски

Калорийность - 81.2 кКал; белки - 2 г; жиры - 1 г; углеводы - 16.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Картофель	1055 г
Подсолнечное масло	6 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Укроп	2 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Время приготовления: 1 ч

Описание

Сковорода вес: 1095 г.

Рубим сырую картошку крупными ломтями (я режу вдоль надвое и еще раза три поперек) и жарим на очень медленном огне и буквально на столовой ложке масла (а то и меньше) при плотно закрытой крышке. Время от времени переворачиваем, чтобы подрумянилась со всех сторон. Потом соль, укроп, и что хотите по вкусу.

Просто, недолго, вкусно, красиво.

PS: Ломти, желательно класть одним слоем. Но можно и просто горкой

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Рубим крупными кусками картошку

Шаг 2.

На сковороду наливаем столовую ложку масла и разогреваем.

Шаг 3.

Высыпать картошку на сковороду, накрыть крышкой, поставить на маленький огонь

Шаг 4.

Периодически переворачивать.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	81.2 кКал	4.82%
	Белки	2 г	2.63%
	Жиры	1 г	1.79%
	Углеводы	16.1 г	7.35%
	Пищевые волокна	1.4 г	7%
	Вода	77.8 г	3.42%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

11

A

0.5%

b-car

0.6%

В1

7.9%

B2

3.8%

Холин

2.2%

B5

5.9%

B6

14.9%

B9

2%

B12

~

C

22.2%

D

~

E

2.3%

H

0.2%

вит.К

1.7%

PP

8.9%

Калий

22.5%

Ca

1.2%

Si

165%

Mg

5.7%

Na

14.3%

P

7.2%

Cl

14.6%

Fe

5%

I

3.3%

Co

50.2%

Mn

8.6%

Cu

14%

Mo

12%

Se

0.5%

F

0.7%

Cr

19.8%

Zn

3%

5

4