Разница – в калориях, а не в еде

Все мы, читатели и писатели Зожника, знаем, что калории – это энергия. И если топлива закинуть в себя больше, чем потратишь, то излишки запасутся в самом эффективном виде – в виде жира. А вот картинки – лайфхаки, снизить калорийность блюд можно легко и ваш мозг не сразу заметит существенную разницу.

Нутрициолог Паула Норрис создала в своем инстаграме коллекцию фотографий почти одинаковых блюд с разными калориями под названием “Зацени разницу” (“Spot The Difference”).

Под каждым фото Паула разъясняет, как можно снизить его калорийность.

1. Салатные секреты

Разница в салатах: слева чуть меньше перловки (1/2 “чашки” вместе одной), в 2 раза меньше курицы (200 г слева и 100 г справа), справа в 2 раза больше больше баклажанов, цуккини и помидоров черри. Заправка салата: слева есть соус EVOO (на основе оливкового масла, то есть очень калорийный), справа – только бальзамик и 2 чайных ложки горчицы.

2. Рыба и ее овощное сообщество

Слева: 220 г лосося, 2 столовых ложки масла для его прожарки, 1/2 порции лапши соба, 1 столовая ложка эдамаме (горох), 1/4 морковки, 1/2 чашки шпината, 25 г брокколи, половина авокадо, столовая ложка лимонного сока, 1/4 чашки базилика и пол столовой ложки кунжута.

Справа: 150 г лосося пожаренного без масла, 1/3 порции лапши соба, 2 столовые ложки эдамаме (горох), 1/2 морковки, 3/4 чашки шпината, 50 г брокколи, помидоры черри, 1/4 авокадо, столовая ложка лимонного сока, 1/4 чашки базилика и пол столовой ложки кунжута.

3. Манипуляции с объемами ингредиентов при одинаковом общем весе

Слева: 50 г сыра фета, 200 г картофеля, 4 помидорки черри, 1/2 чашки шпината, 1/4 стручкового перца (Capsicum), 1/6 часть цуккини, 1 чашка приготовленного киноа, 180 г отварной курицы, заправка – бальзамический уксус + оливковое масло.

Справа: 25 г сыра фета, 100 г картофеля, 8 помидорок черри, 1 чашки шпината, 1/2 стручкового перца (Capsicum), 1/3 часть цуккини, 1/2 чашки приготовленного киноа, 120 г отварной курицы, заправка – бальзамический уксус.

4. Рис по-здоровому

Слева: 1/2 чашки приготовленного бурого риса, 1/4 чашки стручкового перца, 1/4 чашки горошка, 1/2 чашки кукурузы, половина яйца, 2 столовых ложки соевого соуса, 1/4 морковки, 180 г курицы, заправка: 2 столовых ложки масла

Справа: 1/2 чашки приготовленного бурого риса, 1/2 чашки стручкового перца, 1/2 чашки горошка, 1/2 чашки кукурузы, 1/2 морковски, половина яйца, 8 свежих стручков боьбов, 2 столовых ложки соевого соуса, 100 г курицы.

5. Курица с рисом

Разница в блюдах: справа – курица приготовлена без масла, справа – перец сирача вместо сладкого перца (а значит можно положить меньше из-за более сильного вкуса),150 г курицы вместо 280 г слева, справа – меньше риса (1/2 чашки вместо одной) и в 2 раза больше всех овощей.

6. Пад тай салат с курицей

Слева: 200 г приготовленных куриных бедер, 2 столовых ложки масла для готовки, 130 г (в сухом виде) рисовой лапши, 1/4 красного лука, 1/2 морковки, 1 столовая ложка соевого соуса, 1/2 столовая ложка рыбного соуса, сок лайма, 1/2 яйца.

Справа: 120 г приготовленных куриных грудок, 1 столовая ложка масла для готовки, 70 г (в сухом виде) рисовой лапши, 1/4 красного лука, 1 морковка, немного китайского шпината, 1 столовая ложка соевого соуса, 1/2 столовая ложка рыбного соуса, сок лайма, 1/2 яйца.

7. Салат со стейком

Слева: 180 г стейка, 1 столовая ложка масла, 2 чашки салата, 4 колечка красного лука, 50 г авокадо, 1 чашка приготовленного риса, 30 г огурцов, 2 томата черри, 2 столовых ложки кунжутного масла, 2 столовых ложки сока лайма, 1 столовая ложка соевого соуса.

Справа: 100 г стейка, 2 чашки салата, 4 колечка красного лука, 25 г авокадо, 1/2 чашки приготовленного риса, 50 г огурцов, 4 томата черри, 1/2 средней морковки, 1 столовая ложка кунжутного масла, 2 столовых ложки сока лайма, 2 столовая ложка соевого соуса.

Если вы внимательно просмотрели ингредиенты, то обратили внимание на то, что проделываются примерно одни и те же “фокусы”:

меньше масла (в любом жидком масле – около 900 ккал на 100 г или около 100 ккал всего лишь в 1 столовой ложке),
чуть меньше основого ингредиента и чуть меньше гарнира – мяса и риса/лапши,
намного больше овощей (в любых свежих овощах обычно всего лишь 15-50 ккал на 100 г и добавлять их можно смело и в любом количестве, это почти не повлияет на калорийность).

Источник: boredpanda.com