Чуть ниже смешных картинок – ответы на самые
популярные яичные вопросы.
Многие считают, что, несмотря на всю пользу яиц, строго не
рекомендуется съедать больше 3-4 штук в день, иначе повысится
уровень холестерина в крови, что, в свою очередь, приведет к
сердечнососудистым заболеваниям. Истоки этого мифа понятны – каждое
яйцо действительно содержит 200 мг холестерина и 5 г жиров. Но все
не так просто, и потребление яиц не связано с уровнем холестерина в
крови, сколько бы этих самых яиц вы не съедали.
Начнем с того, что печень человека производит в несколько раз
больше холестерина, чем можно съесть с десятком яиц. Холестерин
необходим организму для поддержания иммунных функций и для
выработки ряда гормонов (например, тестостерона). Но все это так
называемый «хороший» холестерин. «Плохой» холестерин повышается при
потреблении чрезмерно жирных, богатых легкоусвояемыми углеводами
продуктов с низким содержанием клетчатки, витаминов и минералов.
Второй миф о яйцах – что белок, дескать, полезен, а желток –
вреден, ведь в белке холестерина нет, а в желтке – есть. Как уже
говорилось, не нужно бояться холестерина из яиц, лучше задуматься о
составе других продуктов, например, колбасы. На самом деле, в
желтке содержатся витамин A, витамин D и витамин E, кроме того, он
богат полиненасыщенными жирными кислотами (Омега-3 жирными
кислотами), например, линолевой кислотой. Помните, что в яичном
белке этих веществ нет.
Одно крупное яйцо весом 50 г, сваренное вкрутую, содержит 78
калорий, 5 г жира (из которых 1.6 г – полиненасыщенные жирные
кислоты), 0.6 г углеводов и 6 г протеина. Кроме того, в таком яйце
содержится 3% дневной нормы кальция и 3% дневной нормы железа.Белок
яиц состоит из следующих аминокислот: глютаминовая кислота (1,6%
состава яйца), аспарагиновая кислота (1,3%), лейцин (1%), серин
(0,9%), лизин (0,9%), изолейцин (0,7%), треонин (0,6%). Важно
отметить, что яичный протеин (белок) усваивается практически
полностью.
Третий миф о яйцах – то, что лучше всего выпивать их сырыми. Опять
же, это утверждение легко опровергается. Начнем с того, что сырой
яичный белок намного хуже усваивается и перегружает желудок, кроме
того, появляется опасность заболеть сальмонеллезом. Лучше
подвергать яйца термической обработке, жарить их или варить.
Помните, что перед приготовлением яйца желательно промывать
его в горячей воде – это создаст дополнительную защиту от
микроорганизмов, которые привольно живут на скорлупе.
Яйца, благодаря уникальному содержанию протеинов и полезных жиров,
по праву могут считаться одними из самых полезных продуктов. Многие
мифы о вреде яиц не имеют под собой доказательной базы, и являются
простыми заблуждениями. Так что ешьте, но меру знайте.
Источник:
chaskor.ru