7. Замороженный соевый соус. Главный
вкус соевого соуса – умами, то есть «приятный вкус». Это вкус
высокобелковых веществ, выделяемый в самостоятельный, пятый вкус в
странах Азии. Ощущение «умами» создается благодаря
глутамату натрия. Больше всего глутамата в пармезане,
помидорах и, собственно, соевом соусе.
8. Изюм добавляют в тесто
предварительно обваляв в муке. Так он более равномерно
распределяется в тесте.
