Калорийность - 126.5 кКал; белки - 14 г; жиры - 4.1 г; углеводы - 8.6 г на 100 г.
Ингредиенты
Печень говяжья
780 г
Лук репчатый
180 г
Яйцо куриное
95 г
Крупа манная
45 г
Овсяные отруби, сырые
15 г
Сметана 15,0% жирности
40 г
Соль поваренная пищевая
3 г
Общая масса ингредиентов: 1158 г
Масса готового блюда: 1158 г
Время приготовления: 40 мин
Описание
Случайно нашла на просторах интернета рецепт рубленых печеночных
котлет. В оригинале для теста использовались мука+крахмал (по 2
ст.ложки каждого ингредиента), я заменила на овсяные отруби и
манку, а еще добавила лук - решила, что так будет сочнее. Можете
добавить также чеснок, зелень и приправы на свой вкус. У меня
получились нежные котлетки, всем понравились.)
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Печень можно брать любую - и куриную, и свиную, и говяжью.
Чуть подмороженную (так легче резать) печень нарезаем кубиками
примерно 1х1 см.
Шаг 2.
Добавляем к кубикам печени любимые приправы (у меня просто соль,
перец и чеснок), измельченный лук (по желанию), яйца и сметану.
Хорошо перемешиваем.
Можно поставить в холодильник на 1-3 часа немного "подружиться", а
можно сразу дальше готовить.
Шаг 3.
Добавляем овсяные отруби и манку (либо просто манку, либо муку и
крахмал), даем разбухнуть 20-30 минут до загустения массы (должно
получиться "тесто" как на оладьи).
Шаг 4.
На разогретую антипригарную сковороду выкладываем по 1 ст. л.
массы, обжариваем на среднем огне с двух сторон под крышкой. Долго
жарить не надо, чтобы котлеты не получились слишком твёрдыми -
примерно по 5 минут с каждой стороны достаточно.
Шаг 5.
Можно сложить готовые котлетки в глубокую сковороду или кастрюлю,
подлить немного воды, чтобы закрывала дно, и потушить на медленном
огне еще минут 10 для мягкости. В воду можно добавить приправы по
вкусу, соевый соус, либо вообще залить кефиром (100-150 мл) и
тушить в нем.