Марина Феникс
21.04.2018 03:02

Рубленые печеночные котлеты

Калорийность - 126.5 кКал; белки - 14 г; жиры - 4.1 г; углеводы - 8.6 г на 100 г.
Ингредиенты
Печень говяжья 780 г
Лук репчатый 180 г
Яйцо куриное 95 г
Крупа манная 45 г
Овсяные отруби, сырые 15 г
Сметана 15,0% жирности 40 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 40 мин
Описание
Случайно нашла на просторах интернета рецепт рубленых печеночных котлет. В оригинале для теста использовались мука+крахмал (по 2 ст.ложки каждого ингредиента), я заменила на овсяные отруби и манку, а еще добавила лук - решила, что так будет сочнее. Можете добавить также чеснок, зелень и приправы на свой вкус. У меня получились нежные котлетки, всем понравились.)
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Печень можно брать любую - и куриную, и свиную, и говяжью.
Чуть подмороженную (так легче резать) печень нарезаем кубиками примерно 1х1 см.
Шаг 2.
Добавляем к кубикам печени любимые приправы (у меня просто соль, перец и чеснок), измельченный лук (по желанию), яйца и сметану. Хорошо перемешиваем.
Можно поставить в холодильник на 1-3 часа немного "подружиться", а можно сразу дальше готовить.
Шаг 3.
Добавляем овсяные отруби и манку (либо просто манку, либо муку и крахмал), даем разбухнуть 20-30 минут до загустения массы (должно получиться "тесто" как на оладьи).
Шаг 4.
На разогретую антипригарную сковороду выкладываем по 1 ст. л. массы, обжариваем на среднем огне с двух сторон под крышкой. Долго жарить не надо, чтобы котлеты не получились слишком твёрдыми - примерно по 5 минут с каждой стороны достаточно.
Шаг 5.
Можно сложить готовые котлетки в глубокую сковороду или кастрюлю, подлить немного воды, чтобы закрывала дно, и потушить на медленном огне еще минут 10 для мягкости. В воду можно добавить приправы по вкусу, соевый соус, либо вообще залить кефиром (100-150 мл) и тушить в нем.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 126.5 кКал 7.51%
Белки 14 г 18.42%
Жиры 4.1 г 7.32%
Углеводы 8.6 г 3.93%
Пищевые волокна 0.8 г 4%
Вода 71 г 3.12%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
40
A
629%
b-car
13.6%
В1
15.8%
B2
84.6%
Холин
89.7%
B5
94.6%
B6
25.5%
B9
41.3%
B12
1349%
C
26.4%
D
9.9%
E
5.1%
H
136%
К
1.8%
PP
46.4%
K
9.7%
Ca
2.1%
Si
0.8%
Mg
4.9%
Na
14.1%
Ph
31.4%
Cl
10.4%
Fe
28.3%
I
4.2%
Co
160%
Mn
17.2%
Cu
259%
Mo
108%
Se
54.4%
F
4.1%
Cr
44.5%
Zn
30.5%
masss 21.04.2018 14:46 Нравится 3
Пробовал печеночные котлеты из говяжьей печени по этому рецепту и мне понравились. Они отличаются мягкостью вкуса и легкостью для переваривания. В обед, ужин, полдник,  к чаю - везде подойдут.
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ