Болгарская кухня – это причудливая смесь
Турции и Балкан. Сочная, яркая, простая и очень вкусная еда. Основа
– печеные овощи, баранина или крольчатина, а так же брынза, йогурт
и сметана. “Ум отъешь” – самое точное выражение для болгарских
блюд. Вы только попробуйте!
Омлет “миш-маш”

Ингредиенты на две порции:
- 4 яйца
- 1 болгарский перец
- 1 средняя головка репчатого лука
- 2 зубчика чеснока
- 2 больших помидора
- 100 г брынзы
- 5 г оливкового масла
- Соль, перец, зелень по вкусу
Помойте все овощи и зелень. С лука и чеснока снимите шелуху, из
перца выньте семена. Чеснок нужно раздавить плоской стороной ножа и
мелко нарезать, лук накрошить полукольцами. болгарский перец
нарезать тонкими полосками, а помидоры – средним кубиком.
Разогрейте сковороду на сильном огне, смажьте ее маслом и
обжаривайте лук до мягкости, затем добавьте болгарский перец и
прогрейте его с луком в течении 2-3 минут. Добавьте в сковороду
помидоры, перемешайте и присолите, но не увлекайтесь, потому что
брынза тоже соленая. Тушите все вместе еще пару минут.
Взбейте яйца вилкой, но не слишком сильно – лишь бы смешать желток
и белок. Брынзу натрите на крупной терке и соедините с яйцами.
Получившейся смесью залейте тушеные овощи и, постоянно помешивая,
доведите омлет до готовности. Затем посыпьте его мелко нарубленной
зеленью (щедро!) и подавайте.
В одной порции (300 г) содержится: 350 ккал
| 25,5 г белка | 22,5 г жиров| 9 г углеводов
Клубника со сметаной

Ингредиенты на две порции:
- 500 г клубники
- сок 1/2 лимона
- 200 г сметаны 20%
- 50 г сахарной пудры
Помойте и переберите клубнику, оторвите ей зеленые хвостики и
порежьте на две части. Выдавите сок из половинки лимона. Клубнику
сложите в глубокую миску, присыпьте пудрой и полейте лимонным
соком. Закройте пищевой пленкой миску и поставьте ее в холодильник
минимум на 30 минут, а лучше на 1-2 часа.
Перед трапезой взбейте блендером или миксером сметану, и полейте ей
клубнику.
В одной порции (400 г) содержится: 414 ккал
| 4,4 г белка | 21,2 г жиров | 48,8 г углеводов
Острая закуска из кабачков

Ингредиенты на две порции:
- 2 средних кабачка
- 20 г муки
- 200 г йогурта 1,5%
- 10 г оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- Укроп, соль, перец по вкусу
Кабачки порежьте пополам вдоль и нарежьте полукругом. Обваляйте в
слегка подсоленной муке. Вылейте масло в сильно разогретую
сковороду и обжарьте в нем кабачки до золотистого цвета. Отставьте,
чтобы остыли.
В плошку выложите йогурт, выдавите зубчик чеснока, немного посолите
и перемешайте. Выложите кабачки на плоскую тарелку, полейте соусом
и щедро присыпьте укропом. Можно есть.
В одной порции (200 г) содержится: 163 ккал
| 6,2 г белка | 7 г жиров | 17,6 г углеводов
Таратор с йогуртом и грецкими
орехами

Ингредиенты на две порции:
- 250 г натурального йогурта 1,5%
- 30 г грецких орехов
- 2 средних огурца
- 1 зубчик чеснока
- укроп, соль, перец по вкусу
Мелко нарежьте огурцы и переложите в миску. Добавьте йогурт,
измельченные грецкие орехи и мелко рубленный чеснок, хорошо
перемешайте. Затем добавьте укроп и соль по вкусу. Снова
перемешайте и подавайте.
В одной порции (200 г) содержится: 155 ккал
| 7 г белка | 9 г жиров | 10,4 г углеводов
Шопский салат

Ингредиенты на две порции:
- 100 г болгарской брынзы (сирене)
- 2 красных болгарских перца
- 2 больших помидора
- 2 средних огурца
- 1/2 головки красного лука
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. виноградного уксуса
- Петрушка и соль по вкусу
Болгарский перец запечь в духовке – кожица должна почернеть, затем
остудите и очистите от семечек, нарежьте его полосками. Помидоры
порубите крупными кубиками, снимите кожицу с огурцов и
нарежьте также как и помидоры. Лук покрошите полукольцами.
Соедините все овощи и заправьте их смесью масла с уксусом и
солью. Перед подачей посыпьте салат натертой на крупной терке
брынзой и петрушкой.
В одной порции (400 г) содержится: 295 ккал
| 14,8 г белка | 18,8 г жиров | 14,4 г углеводов
Гювеч из курицы

Ингредиенты на две порции
- 300 г куриного филе
- 10 г сливочного масла
- 1 большая головка репчатого лука
- 1 средняя морковь
- 2 стебля сельдерея
- 1 большой помидор (100 г)
- 1 болгарский перец
- 2 средних картофелины
- 1 средний кабачок
- 1 зеленое яблоко
- 1 яйцо
- 2 ст.л. сметаны 15%
- 10 г оливкового масла
- 1/2 лимона
- черный перец, соль, петрушка, мята по вкусу
Нарежьте мясо кусками примерно 3х3 и положите в миску. Посолите,
поперчите, сбрызните соком половины лимона, посыпьте мелко
нарезанным луком и поставьте в холодильник на 30 минут.
За это время подготовьте овощи: перец нужно запечь в духовке
(кожица должна почернеть), затем очистите его, удалить семена и
сбрызните лимонным соком. Морковь, сельдерей, яблоки и кабачок
нужно нарезать средним кубиком (2х2 см). Разогрейте сковороду на
большом огне, смажьте ее оливковым маслом и тушите овощи
(яблоко в этом случае тоже овощ) примерно 7-9 минут. На третьей
минуте добавьте к овощам 50 мл воды и накройте крышкой. Не
забывайте помешивать!
Разогрейте духовку до 200 градусов. Достаньте филе из холодильника
и поместите его в огнеупорную форму. Сверху накройте тушеными
овощами и печеным перцем, а потом поверх выложите нарезанные
кружками картофель и помидоры. Ставьте форму с овощами и мясом в
духовку и запекайте 15 минут. Достаньте гювач из духовки
и залейте взбитыми со сметаной и рубленой зеленью яйцами,
посолите и добавить щепотку тертой лимонной цедры. Затем снова
поставьте в духовку и держите там еще 10-15 минут.
В одной порции (400 г) содержится: 417,5
ккал | 37 г белка | 16,4 г жиров | 27,6 г углеводов
ИТОГО ВЕСЬ РАЦИОН: 1795 ккал |
95 г белка | 95 г жиров | 128 г
углеводов
Спасибо, TUI!
