Штатная заготовка. Что едят в Калифорнии

В Starbucks, Chipotle, Jack in the box и Subway калорийность и состав блюда указан прямо перед носом клиента, а в традиционном американском дайнере Danny’s есть специальное fat free меню. Я, к своему стыду, только в США узнала, что взбитый со льдом кофе — фраппучино — имеет калорийность здорового такого куска торта и носит «гордое звание» самого калорийного напитка на основе кофе, а мой любимый имбирно-пряничный латте можно приравнять к полноценному обеду из трех блюд.

Chipotle — мои любимцы не только потому что они делают честную и недорогую «маргариту», но и потому что предоставляют огромный выбор блюд самой разнообразной калорийности для клиента.

Я, например, всегда выбирала салат с куриной грудкой и соусом сальса без масла, а мой муж, которому надо есть в два раза больше калорий, чем мне, брал буррито с двойной порцией сметаны и черных бобов.

Очень здорово, что в США принято указывать энергетическую ценность не 100 гр продукта, а всего блюда. Опыт подсказывает, что довольно сложно определить сколько же грамм мяса в этом конкретном бургере и сколько майонеза в салате, который лежит с ним рядом.

Чаще всего мы ели в Denny’s, потому что он есть везде, там недорого и прилично готовят. И кроме того — это и есть сеть тех самых классических придорожных кафе с красными диванчиками.

Когда я просила официантку сделать мне омлет из трех белков и одного желтка, не класть туда сыр и соус, то единственным её вопросом был «Может быть вы хотите, чтобы повар приготовил ваш омлет без масла? Это бесплатно!» Да, конечно, без масла, спасибо большое! В заведениях России я такого сервиса не встретила пока ни разу. На мои просьбы заменить гарнир из картофельного пюре на отварные овощи или же подать блюдо вовсе без гарнира и соуса обычно отвечают что-то вроде «У нас так нельзя, у нас технологические карты». Но и эта мода до нас дойдёт, так что покорно ждём.

Друзья, когда будете путешествовать по США помните о том, что порции там огромные даже в самых скромных на вид заведениях.

Уличная еда по обыкновению сытная и вкусная и, конечно же, ничто диетическое ей не нужно. Но вот зожное мороженое продается практически на каждом углу Лос-Анджелеса. Заходишь в какой-нибудь Pinkberry или Yogurtland и заказываешь замороженный обезжиренный йогурт, а потом сам добавляешь туда какие совесть позволит топпинги. Мне совесть позволила взять самый маленький стаканчик мангового мороженого, ягодки и немного орехов. Кое-где я видела в продаже замороженный протеиновый коктейль, что еще более диетично.

Клиентов завлекают фразами “FAT FREE!” и количеством протеина в порции. Чем его больше, тем охотнее люди покупают.

В ресторанах чаще всего не расписывают макрос. Видимо, мысль такая: люди, которые могут себе позволить сходить в наш такой крутой ресторан, либо не станут морочить себе голову подсчётом калорий, либо заранее знают, что будут брать. Но и в самых крутяцких заведениях всегда пойдут на встречу клиенту, хотя, возможно, и попросят дополнительную плату за индивидуальный подход.

Что касается лично меня, то если я иду есть в отличный ресторан, то оставляю свою диету дома. Конечно, это не значит, что я обжираюсь свиной отбивной или ребрышками под тонну пива, но и гнобить себя за порцию вкуснейшего лукового супа не буду.

Хотя, к чему лукавить, я все же отказываюсь от десерта, если заказывала стейк. Сладкое же ем не вместе, а вместо ужина. И всегда полпорции =)

В Сан-Франциско мы часто ели устрицы. Они там свежайшие и недорогие. В “счастливые часы” вообще практически даром.

 

Даже в самом заштатном магазинчике или на заправке я всегда могла найти, чем зожным можно перекусить. Практически везде продаются варёные яйца, протеиновые батончики и коктейли, бананы и яблоки, овощные соки и фруктовая вода без сахара.

Среди батончиков лучше повыбирать, этикетки почитать. А то всякое бывает. Сникерсы и баунти нынче сныканы подальше от касс, а полезные снэки лежат под рукой. Даже в аптеках бананы и яблоки продают.

Маленькие колбаски-jerky — это, видимо, какая-то местная фишка. Каких их только не бывает!

Отличные надписи “97% fat free”, “15g protein” и “3g total carbs” на реально вкусненьких колбасках. Только вот соли туда положили будь здоров.

В местном американском “Ашане” — сети Walmart, которая так и не пришла в Россию, — ассортимент похож на российские гипермаркеты, разве что с тем же традиционным американским упором на здоровое питание. Вот что зацепило наш взгляд на полках Walmart:

Кстати, на основной выставке достижений бодибилдерского мирового хозяйства (репортаж с неё тут) сразу несколько производителей выставили кроме протеина ещё и яичные белки с разными вкусовыми добавками.

Отдельным уважением в Штатах пользуются фермерские рынки, где продают некрасивые яблоки по цене в два раза выше красивых (некрасивые — значит organic!) и множество продуктов местных фермеров — от устриц до самодельного гуакамоле. Например, правило фермерского рынка в элитном районе Санта-Моники — вся продукция должна быть произведена в радиусе не более 100 миль от этого места.

Мы считаем, что пищевая промышленность и принципы питания в России будут дрейфовать в ту же сторону: и эта тенденция абсолютно ясна и она идёт в сторону здорового образа жизни, здорового питания, маложирного, богатого белками и клетчаткой.

На российском рынке довольно скоро заметят полное отсутствие и выставят на полки супермаркетов яичные белки под новой торговой маркой, а сети едален, в борьбе за растущую аудиторию, проявляющую интерес к здоровому питанию, как минимум озаботятся указанием калорийности блюд.

Что уж говорить, даже Макдоналдс на рынке США расширяет линейку салатов и добавляет супы в свой рацион. Когда-нибудь всё это дойдет и до нас. Так вижу.