День овсянки для триллионов маленьких друзей

Я не ела овсянку много лет и теперь намерена наверстать, потому что, о чудо, если она не в слизеобразном состоянии, то вкусна, имеет текстуру, характер и вкус.) Да не обидятся на меня любители каши, это я неправильная и не умею её готовить, если что.
Зато теперь я знаю, что до работы можно успеть наготовить овсянки вволю. Сегодня у меня было 2 рецепта, на приготовление ушло около часа.

Овсяноблин из перемолотой овсянки. Да, всё вышло как надо! У меня 50 г хлопьев, почти столько же молока, 1 яйцо и соль. Начинка - продукт рассольный и то, что вроде как называется рокамболь, но этого нет в базе, пусть будет условно черемша. Там должен быть похож состав. Это класно, это по-летнему. С утренним кофе, с зеленью и соооноватым почти-сыром было очень вкусно. Продолжу эксперименты и попробую потом сладкую версию.

А вторым пунктом было овсяное печенье. Я пыталась сделать его в выходные по видеорецепту. Автор очень здорово показала и рассказала всё в рецепте, но вот у меня, как и у многих комментаторов, печенье не вышло. Внутри осталось очень сухим и овсяная мука высыпалась как песок. И вот сегодня я брала реванш, готовила по рецепту с сайта производителя круп Агро-Альянс. За рекламу мне никто не платит, так что это моя дань уважения авторам рецептов в сайта. Там рецептов очень много и они интересные. Вчерашний салат оттуда же. Так вот, печенье у меня было с самодельной заменой маскарпоне, спасибо автору, указавшему, что можно просто смешать творог и масло. Единственное, я бы в рецепт добавила соль, сама забыла, в рецепте её нет. Ну а в целом вышло вкусно! Снаружи хруст овсянки, деликатный, радостный, бодрый, внутри мягкость, тепло от аромата корицы и мускатного ореха, а местами попадаются крошечные кусочки творога и появляется сливочность. Советую, хороший рецепт. Кому интересно, это "Нежное овсяное печенье". Даже не советую уменьшать сахар, я взяла 25 г вместо 30 и вышло очень деликатно и почти не сладко, от 30 г беды не было бы. У меня вышло 8 печений, одно было надёжно спрятано во время съёмки. Да, по принципу котёнка по имени Гав.)

С добавлением круп (и свежих овощей) в рацион полоска клетчатки стала гораздо охотнее заполняться, это чудесно. Триллионы бактерий в кишечнике наверняка ликуют и это хорошо. Продолжу эту хорошую тенденцию. Сегодняшний рацион упакован, разве что пересчитаю лаваш, вечером возьму меньше муки и сделаю поменьше лепёшек, если освободятся калории для углеводов, съем яблоко (можно было бы съесть на 1 печенье меньше, но поздно, я уже успела). Потому публикую так рано и спокойно выбрасываю из головы необходимость подсчёта до завтра.) Всем хорошего дня!
UPD: и правда меньше муки взяла, сделала меньше лепёшек и яблоко спокойно уместилось в рацион, да и калорийность еще на 100 ккал упала. Так и оставлю.

3-я неделя планирования и знакомство с Рубином

Новая неделя и на сей раз у меня не было заготовок, готовлю всё "на лету", благо работы не очень много. На понедельник и вторник меню следующее: овсяноблины с рассольным продуктом (как я поняла, это не сыр, брала на пробу, вкусно и очень дёшево, меньше 40 рублей за блок, а вкус как у феты), тёплый салат с рисом Рубин, кесадилья. Салата хватит ещё и на среду, вышло 3 порции.

Сегодня была первая попытка приготовить овсяноблин. Взяла рецепт из интернета, где хлопья в муку не перебивают, в итоге мне не понравилась форма блина, вышло вкусно, но некрасиво. Завтра сделаю по рецепту с сайта производителя круп, то же самое, но уже с этапом измельчения хлопьев. Думаю, блин получится наряднее. На том же сайте я нашла рецепт салата с рисом Рубин. И начала знакомство с новым для меня рисом, на неделе планирую и яблоки с ним запечь.

Рис оказался достижением селекционеров из Краснодара, первый отечественный сорт красного риса. Это всё, что я прочла, потому что про него нет почти никаких статей.) Так что от теории сразу к практике, тут у меня два открытия. Во-первых, он долго варится, правда долго. Во-вторых, он вкусный, упругий, ореховый. Мне понравилось, и вот как он у меня был обрамлён сегодня.

Салат готовился неприлично долго и хаос на кухне царил нешуточный. Свекла повсюду, радостная, яркая, праздничная! Есть тип блюд, от вкуса которых вложенные старания окупаются. Вот здесь они окупились с лихвой: свекла сочная, рис упругий и приятно жуётся, изюм дарит сладость, а рассольное нечто добавляет солёную нотку, кинза же дарит аромат и яркий акцент. Вкус сложный, многокомпонентный и это прекрасно. Удивительно, вкусно, очень здорово, рецепт однозначно переходит в разряд одобренных. У меня не было миндальных лепестков, но в целом я следовала рецепту строго, отличный салат.

И последнее, но не по значимости, это домашняя кесадилья. На домашней же тортилье (как бы это не совсем тортилья, это просто вкусные лепёшки). Одна лепёшка подсушилась и пошла на чипсы, ну и вышло две небольшие кесадильи. Это было так хорошо, что я жду завтра, чтобы повторить! Правда, плита не выдаёт жара нужного и всё не очень зажаренное и наполовину тушёное, но вкусно, и это главное. Однажды будет и плита, и оснащённая кухня, а сытное и вкусное меню у меня на столе уже сейчас!

Резюмируя: я очень довольна меню на день, хотя у плиты стояла долго. Счастлива, что сложился рацион и полоски в порядке. Счастлива, что завтра уже подкорректирую калорийность и не буду так много готовить.) А с учётом того, как бюджетно всё вышло, это просто сказка. Сытая и довольная, заканчиваю трудовой понедельник в отличном настроении, чего всем желаю.)

Немного подсчётов и день углеводов

Завтра ко мне снова заглянут родители (кажется, им скучно). На предложение приготовить к их приезду что-то особое сказали, что ездят в город редко и доставка, недоступная в пригороде, дарит им ощущение праздника. Хозяин барин.) Один из завтрашних приёмов пищи точно отменится ввиду гостей. Плюс сегодня устала от возни с ньокки (ньокками?) и ещё ужасно хотела острого, так что сегодня играла в дракона, во второй раз в жизни пробуя супер острую лапшичку. Углеводы улетают в космос, но всю неделю рацион был очень хороший, прощу себе это баловство. А бретонские галеты сделаю в другой раз, не страшно.

О кулинарных экспериментах. Да, замачивать чиа на ночь - это больше похоже на пудинг. Это прекрасно и жаль, что осталось чиа всего на одну порцию. На следующей неделе рубрику "модный завтрак" будет заполнять овсяноблин.
Ньокки. Было большой ошибкой делать их в сезон свежей картошки, потому что тесто взяло столько муки, что мама не горюй. Да, профессионалы советуют брать старый картофель. Я запоздало осознала ошибку и продолжила борьбу, развела мучно-тестовую грязищу, стойко перенесла все тяготы и сделала ньокки. Это моё желание ещё со времён студенчества, и да, оно того стоит. Ньокки вышли сливочными, нежными, сладковатыми, просто прекрасными. А покупной песто пусть неказист на цвет, зато солёный пармезан и душистость трав заставили меня влюбиться в это сочетание. Из 700 г картофеля вышло 4 порции ньокки (ньокков?), две сварила сразу, завтра разогрею, а две заморозила. Жаль, песто надо очень быстро употребить, потому пришлось заменить кичари из плана 3-й недели на ньокки. Но как же вкусно... И да, я была голодна, потому плохо постаралась с формой, а ещё муки было всё же маловато для идеальных завитушек. Но! Я люблю мои ньокки даже такими.

Правила игры в дракона. Убедиться в отсутствии противопоказаний. Взять самую острую лапшу или другую еду. Согласно правилам безопасности, есть её недалеко от запаса молока или мороженого. Конкретно эта лапша имеет чёткий болезненно-острый вкус. Есть сладкая острота азиатской кухни, это острота красного перца, есть жгучая острота халапеньо, она тоже уникальна. А есть боль. Боль, жар, испарина, но как же хорошо. И, как говорят корейцы, как же освежает.)
Советы для хозяюшек: если добавить яйцо в азиатскую б/п лапшу, которую надо варить несколько минут, это не только добавит белков и жиров в полученное блюдо, но также обогатит вкус и добавит ощущение нажористости.

И напоследок время рубрики "весёлый бухгалтер". В рамках эксперимента планирования питания на неделю продолжаю эти планы вписывать в желаемый бюджет. Вторую неделю я считала на черновике и не публиковала, сегодня я закупилась продуктами на 3 неделю и подсчитала все траты. На 3 недели распланированного питания на 1700+ ккал у меня ушло 3958 р. На 4 неделю у меня уже будет курятина, останется докупить свежих фруктов и овощей. Думаю, у меня легко получится уложиться в бюджет 4500 на питание в мае. Это с вином, сидром, мороженым и чипсами. Прекрасно, я довольна бюджетом.)

Отработка яблока или Почему я меньше ем

Сегодня я пробовала "бесконечную" тренировку в приложении, постоянно меняются упражнения, каждое требует 30 сек. на выполнение, там и прыжки, и планка, и отжимания. Было интересно постараться сжечь 100 ккал и конвертировать эти 100 ккал в яблоко.

36 упражнений спустя счетчик приложения показал 102 ккал, я с облегчением закончила тренировку и тут приложение пересчитало данные и выдало мне результат: 85 ккал. Ладно, я нашла яблоко, которое укладывается в эту калорийность (если не есть огрызок).

Как итог: энергии яблока хватает, чтобы около 20 минут заставлять меня двигаться, потеть и учащённо дышать. Спасибо, тело, что у тебя есть базовый метаболизм, что ты сжигаешь энергию на все свои процессы. Вот почему я полагаюсь на снижение калорийности рациона, а не на увеличение активности. Понятно, что плавание, бег, велосипед, теннис и прочее помогают сжигать калории быстрее и эффективнее, но в условиях изоляции простыми домашними тренировками сжечь кучу калорий не так и просто. Опять же, мой маленький эксперимент - это просто забава, всё тут условно и приложение может ошибаться. И я тоже могу.)

И всё же это было познавательно. Лишний раз вспомнила прописные истины. Тренируюсь я не ради сжигания калорий, а ради здоровья, чтобы помочь мышцам, суставам, сердцу, сосудам. Чтобы отдалить от себя болезни сердца и сосудов, чтобы мои мышцы держали протез и не было риска его вывиха, чтобы не было варикоза, ну и ещё по куче причин. А для похудения я слежу за питанием. И ещё для здоровья жкт, для профилактики диабета и атеросклероза, и т.д. И конечно же для удовольствия, хорошей жизни и отличного самочувствия.)

Середина второй недели планирования, быстрые рецепты и немного экзотики

Настало время хипстерского завтрака! Остаток чиа добавил приятного разнообразия в меню, а готовить такой завтрак одно удовольствие. И есть тоже.) На 20 г чиа 120 мл молока, половина столовой ложки сгущёнки (опционально, и без неё сладко), 1 банан. Сегодня готовила утром, потому пудинг не был супер густым, на завтрашний завтрак смесь сделаю вечером, сравню консистенцию. Очень вкусно получилось, пригодилась и баночка из-под мёда, кафе на дому начинает свою работу.)

На обед у меня готов гуляш, приготовила вчера, из 550 г печени вышло 3 большие порции. Впервые вымачивала печень в молоке, её вкус стал мягче. Очень порадовало сочетание сметаны и томатной пасты в подливе, она нежная, сливочная и в то же время томат и болгарский перец дали яркую нотку. К гуляшу варю по пакетику дроблёной полбы (80 г), получается очень сытный обед, после него не тянет на перекусы (хотя я перекусила до обеда, да немало).

Пришло время открыть заготовку! Маринованные яйца по-китайски были запланированы с овощным салатом, но ситуация такова, что грейпфруты нынче дешевле огурцов. В тайской поваренной книге есть салат из грейпфрута, лука (шалота не было, взяла просто репчатый), рыбного соуса, сахара, лимонного сока и чили (не имея чистого чили, добавила приправу на основе чили). Звёзды сошлись и в закромах оказалось всё необходимое. Вот что я стараюсь иметь в закромах всегда - это различные приправы, это всегда новые вкусы и ароматы и почти без калорий.) В целом не ужин, в шок-контент, конечно. Грейпфрут с луком - это внезапно интересно. Лук хрустит, а грейпфрут перекрывает его горечь. Грейпфрут вообще всё перекрывает, если честно.) Не думаю, что буду повторять этот салат, но один раз попробовать было интересно. Вообще я уже в процессе еды подумала, что на столе не хватает риса. Он бы уравновесил две очень яркие закуски и моё мнение наверняка было бы благосклоннее. Ну а маринованные яйца просто сладковато-солоновато-пряные и от маринада белок стал более упругим. Вкусно, этот рецепт можно повторить.

Несмотря на не очень здоровые перекусы (маркетолог, который поставил чипсы в отдел специй, победил меня и я купилась), рацион сложился как надо. Завтра рацион будет почти таким же, но буду праздновать пятницу! И карамельные грибочки кончились, буду без сладкого.

Размышления о доставке и новые странные планы

Иногда я смотрю видео на канале "Школа сушиста" и удивляюсь, как много разных роллов можно приготовить дома из самых простых продуктов. Порой там проходит тестирование доставки и почти всегда вывод "Дома за те же деньги сделаете лучше и вкуснее". Охотно верю. А ещё очень хочу научиться готовить запеченые роллы с шапочками, а то только смотрю и облизываюсь. На фоне всех этих обзоров полезла на сайт одной доставки, где акция на обеды. В обед на двоих входит 2 супа (том ям и сливочный мисо), 2 ролла (с лососем и сыром, а ещё темпура с крабом), курица терияки и свинина с картошкой. "Ух ты, можно питаться 2 дня!", подумала я. "Но на 1200 рублей можно купить кучу продуктов, в том числе экзотических, и питаться ещё дольше!", подумала я чуть позже. Так родился план...

Если честно, я не очень люблю том ям (отравилась им в Тайланде, или не им, но худо было именно в тот день), не особо понимаю жареные роллы и не вижу смысла брать в доставке картошку и свинину из духовки. Потому в том предложении от доставки меня привлекли такие моменты:
1. Азиатская тема.
2. Роллы.
3. Разнообразие.
Понятно, что повторить все 6 позиций на 1200 р. я не смогу, я не закупаю продукты оптом по особым ценам, не могу купить продукты на 1 порцию, и потому всё меню я повторять не берусь. Но я могу сделать что-то по мотивам, в соответствии со своими вкусамм, и потому я стала размышлять о том, что я могу купить на 1200, чтобы эти все пункты выполнить, получить удовлетворение от вкуса, опыт приготовления, а ещё определённую финансовую выгоду.

Первым делом я пролистала тайскую поваренную книгу и поняла, что я хочу карри. Я очень люблю индийский тип карри, не очень люблю японский (переела в студенчестве, однажды 5 дней ела карри, потому что весь бюджет на продукты ушёл на него), но тайский не ела и хочу попробовать. Для 10 рецептов в книге нужна красная паста карри, для 3 жёлтая и для 2 зелёная, мой выбор карри для начала освоения тайской кухни очевиден. Плюс кокосовое молоко. Немного овощей, немного куриного филе или говядины, по моим посчётам, рублей в 400 можно уложиться, это будет минимум 3 порции тайского карри (вообще в рецептах почти всегда указано 4-5).

Дальше роллы. Я очень хочу попробовать сделать "снежного краба" из крабовых палочек.) На указанном выше канале автор постоянно тестирует продукты из супермаркетов и крутит роллы из них. Возьму по рекомендации сушиста тех же палочек крабовых, сливочный сыр, можно взять развесных мидий. Нужны будут другие продукты, и немало: огурец/авокадо/нори/круглый рис, но я думаю, что рублей в 500 можно уложиться будет, если не брать упаковку лосося, а попробовать вышеописанные начинки.

Курицу терияки я бы тоже приготовила с удовольствием. Куриное филе да соус (терияки можно приготовить самостоятельно), будет совсем бюджетно. В итоге пока вижу свой будущий эксперимент так: на 1200 р. я хочу сделать 2 разных ролла, курицу терияки и тайский вид карри. Если вдруг мне повезёт с акциями или по иным причинам получится вписаться в бюджет, хочу ещё и азиатский суп сделать. Итого хочу 4-5 позиций, и чтобы еды хватило на 3-4 дня. Планирую провернуть эту аферу в начале июня, но подготовку начну уже сейчас: присмотрюсь к рецептам, если будут скидки на нужные продукты, куплю их заранее. Думаю, будет интересно. Постараюсь даже посчитать цену блюд (явно же останутся лишние продукты, их можно вычесть).

А вы "повторяете" меню доставки дома? Я делала роллы, вок, но ещё не пробовала готовить пиццу дома. В доставке есть несомненные плюсы (многие работники ресторанов явно лучше меня готовят), зато дома можно есть свежайшее, а ещё не мятое, не остывшее, и так далее. В общем, новую упоротую цель себе поставила, теперь буду готовиться.)

Будь я хоббитом, меня бы выгнали из Шира. Сбежались бы всей толпой на запах гари и затем с улюлюканьем гнали бы меня вплоть до переправы. И шла бы я к эльфам, размазывая слёзы и надеясь, что хотя бы лембас выпеку без проблем...

Да, я спалила кекс.) Восхитительный чайный кекс, полный изюма. Именно изюм и горел, сводя меня с ума и воняя на всю кухню. Это не проблема рецепта, формы или изюма, а проблема меня и Лысьвы. Оставлю такие рецепты до времени, когда на моей плите будет понятен нагрев, потому что здесь такое невозможно. Думаю, мне просто не хватает опыта, чтобы выпекать вслепую, ориентируясь по тесту. Я боролась как могла. В итоге половина кекса осталась на будущее в виде кексикоподобных фрагментов, часть я выгрызла совершенно варварски с горелой корки, ну а часть пришлось выбросить. Выгрызать было чертовски вкусно, рецепт хорош. Обязательно будет реванш и повторная попытка, но не на этой плите.

А вот корюшка запеклась что надо! Нежная, свежая, ароматная, замаринованная в лимоне и травах, просто песня.

На сегодня с кулинарией всё, завтра по плану гуляш из печени, до конца недели мы с духовкой друг от друга отдыхаем и копим силы для нового раунда.

Никогда такого не было и вот опять...

И снова приезжали гости. Допили вино, сангрию, снова соблазнились пиццей. На сей раз план мало пострадал, только обед сместился на завтра. Сняли пробу с маринованных яиц, родителям понравилась идея. Так что оставшийся обед вытеснит 1 порцию обеда на основе яиц. Завтра все возвращаются к работе и внезапные приезды прекратятся на долгое время.) Но всё равно было приятно поговорить, небольшой недостаток общения всё же присутствует в моей жизни.

Сегодня готовила мало. Утром приготовила сырники на два дня. Так как творог долго пролежал в ожидании, зёрна подсохли и сырники вышли не такие нежные, но всё же вкусные. Сделала заготовку на завтра: размороженную корюшку замариновала в лимонном соке с петрушкой и укропом, завтра буду запекать. Думаю, и кекс тоже завтра буду печь, чтобы на несколько дней хватило сладкого к чаю.

Вчера забыла написать, что по итогам первой недели на планировании рационы были хорошо сбалансированными, вес держался в пределах 59, немного "плавая", но не критично. Самочувствие также хорошее, а ещё стало легче вставать в 8 и засыпать около полуночи. Наличие режима успокаивает и дисциплинирует.)

Получила в подарок прекрасную форму для запекания/салатницу/просто приятную миску. +1 к эстетическому удовольствию на кухне теперь.

Итоги первой недели планирования и подготовка к новой

Неделя пролетела быстро, пора морально возвращаться к идее привычной рабочей пятидневки. Постепенно! После наслаждения еще одним нерабочим понедельником. И время заняться подготовкой к новой неделе!

На этой неделе я приготовила по плану почти все блюда, сырники перенесла на следующую неделю, драники просто убрала. План на новую неделю тоже немного изменился: кичари я перенесла на 3 неделю, так как на понедельник есть обед и ужин. Сегодня была заготовка маринованных яиц, я уже готовила их по американскому рецепту, на сей раз маринад был азиатским. На улице тепло и солнечно, не хочется жирных и тяжелых блюд, так что на этой неделе тоже будет много овощей. Мяса тоже не будет, решила остановиться на рыбе, яйцах и субпродуктах. Очень соскучилась по блюдам из яиц и готова наверстать упущенное.
Из новых рецептов: кекс (о нём ниже), чиа пудинг по видеорецепту (с бананом, от себя попробую добавить сгущёнку), ньокки (видеорецепт от Марко Черветти, песто покупной), корюшка запеченая (нашла рецепт в интернете), гуляш (тоже из интернета), маринованные яйца в китайском стиле (интернет). Кулинарные книги на этой неделе обделены вниманием. Достаточно много новых впечатлений впереди!

На сей раз изменился и план закупки, так как в магазине все ценники поднялись на 5 и более процентов. Да, это не так и много, но все же не радостно. Решила попробовать зайти в магазин утром во вторник, если мои предположения верны, цены могут вернуться к допраздничным значениям. Ну и как вариант выпадут скидки на те продукты, что мне нужны. Впрочем, закупать осталось всего ничего, а свежие бананы, молоко и печень будут куда приятнее купленных заранее и полежавших.

По 2 причинам отказалась от грецких орехов, которые изначально были в списке. Во-первых, они стоят как почка. Во-вторых, это мои самые нелюбимые орехи. Так что в запланированном кексе по мотивам кухни из "Властелина колец" орешков не будет. Рецепт подсмотрела в проекте "Из Одессы с морковью", реализация рецептов от Дениса Гондюка всегда праздник для меня. Ради кекса даже купила силиконовую форму, а то не в чем печь кексы было. Сделала сама себе подарок, очень жду проверки в деле! А еще вместо пергамента купила антипригарный коврик. Это экономичнее и экологичнее, не тратится бумага. Ну если верить производителю. Надеюсь, не обманут, буду пробовать на нём печенье готовить.) Если вы знаете, что это за штука, и можете дать совет, буду рада.

Изменения в планировании второй недели: в рационе стало больше злаков и яиц, планирую сохранить эту тенденцию. Закупка вышла более бюджетная. Все блюда достаточно простые в приготовлении, что хорошо для рабочей недели.
Понемногу планирую и рацион на третью неделю. Рассольный сыр, который нужен в галетах, останется и на теплый свекольный салат в будущем. Потому галеты будут в конце недели, чтобы сыр был ещё свежим. Опять же план будет гибким по дням, чтобы не было поедания 6 яиц в один день. Все блюда с яйцами будут распределены по неделе равномерно.

Из неожиданных рецептов этой недели у меня сангрия. После отъезда гостей осталось сухое красное вино, я решила освежить его и приготовить легкую версию сангрии. Порезала яблоко, добавила лимонный сок и мёд, заготовку настояла, купила лимонад без сахара, подготовила мёд. Вышло очень приятно и празднично.)

План и гости - этот город слишком тесен для них

Гости уже отчалили на шашлыки к друзьям (изоляция в пригороде такая изоляция), а я изолированно продолжаю сидеть дома в городе. Как и ожидалось, план питания немножко треснул по швам, так как 3 приёма пищи на выходных оказались замещёнными пиццей. Ну ничего, значит, буду готовить чуть иначе, подкорректирую план. Много еды - это лучше чем мало (это я про запасы, а не увеличенный рацион одного дня!). Родственники привезли с собой ещё и консервы, макарошки из рабочего сухпая, купили свежих овощей, яблок, пачку сыра, многое совпало с моими планами на покупки, так что я очень рада. Деньги брать отказались. Удивительно щедрые люди.) И заботливые, спасли меня от остатков печенья.) Конечно, голодными не остались, я постаралась быть максимально гостеприимной.

Утром натощак замерила свой уровень сахара в крови, раз матушка привезла с собой глюкометр. У меня утром глюкоза была 4.9, зимой была 4.5. В целом хочу отслеживать хотя бы каждые полгода, без фанатизма, но чтобы знать о возможной угрозе.

Ввиду превышения запланированной нормы калорий с тоской думаю о бегунах в сквере у дома. Очень хочется, чтобы можно было без стыда побегать. Мой забег на 5 км перенесли с мая на август и мне бы хотелось начать подготовку. Ну... ждём-с. Дома тоже можно хорошо заниматься.