Паста с кальмарами и сырно-картофельно-сливочный суп тоже способствуют зелени в полосочках. Пицца тоже помогала как могла, приготовили острую и пиццу с кальмаром, вышло вкусно. Очень понравились дрожжи для пиццы, в них сухой лук и тесто аппетитно пахнет уже при замешивании, и по рецепту с пакетика тесто получается очень приятное, легко вымешивается и хорошо поднимается. При выпекании становится тонким, хрустящим по бокам и мягким, но плотным в центре. Но с раскатыванием/растягиванием у меня прям беда... Уникальная форма для каждой пиццы гарантирована.

Видимо, секрет моего сбалансированного рациона - в печенье, пицце и шаверме. Домашних. Контролируемых. На самом деле, просто так совпало, что в день, когда мы решили устроить праздник домашней пиццы, рацион очень хорошо сложился.)

Душа просила праздника и потому решили сделать пиццу с разными начинками, а то одну пепперони готовить скучно. Поскребли по сусекам, докупили базовые продукты, вышло, что можем сделать 4 пиццы:
- ветчина и грибы, томатный соус;
- ветчина и митболы, томатный соус и покупной барбекю;
- кальмар и сладкий перец, сливочный соус;
- ветчина и сладкий перец, томатный соус и острый покупной.

Сегодня приготовили первые две пиццы, митболы готовила сама, тесто тоже домашнее, получилось и правда по-разному. Ветчина и грибы - нежная, привычная, вкус тонкий и сбалансированный. Пицца с митболами яркая в плане вкуса, мясная, сочная, очень сытная. Так как съели только половину пиццы и завтра доедать, то продолжение банкета с новыми пиццами запланировано на вечер понедельника.

Домашняя шаверма вообще блюдо диетическое, соус мы готовим на сметане или йогурте, добавляем много овощей и жарим филе на небольшом количестве масла. Всю магию делает свежесть продуктов и добавление специй.)

На этой неделе образовался избыток еды, так что часть перекочует в следующую неделю. А блюда следующей сдвинутся на февраль, видимо. Это не расстраивает, излишек еды просто контролировать, скоропортящегося ничего нет, а крупы и заморозка терпеливы.) С учетом инфляции и новых привычек (больше молочки и свежих овощей и фруктов) пересчитали бюджет, решено тратить по 2500 в неделю на двоих. Это 130 000 в год на питание, то есть 10834 р. в среднем в месяц. На здоровое питание не жалко. Решили отказаться от услуг доставки, это уже не так празднично, некоторые доставки все же разочаровывают. Просто будем выбирать, что хотим, и осваивать блюдо дома. В рестораны в текущей обстановке пока тоже не тянет, так что пора искать интересные рецепты.)

А еще ко мне вернулось желание печь. Исполнила давний план - испекла творожное печенье. Очень понравилось, приятное в работе и податливое тесто, мало сахара (30 грамм на 2 противня печенья), а еще творожный вкус. Планирую пустить в ход бабушкино черничное варенье и сделать насыпной пирог. Если кто-то имеет такой опыт обращения с домашним вареньем, буду рада совету.)

Вот что случается, когда не планирую меню на день.) Обед был готов, но пообедали поздно и решили, что ужин отдадим врагу. Но так как я ходила в не очень близкую поликлинику, чтобы привиться от ковид, аппетит нагулялся. Взяла пироги, они выглядели самыми аппетитными и не смотрелись жирными, а на десерт были запланированы морковные маффины. Вместо конфет решила побаловать нас творожными десертами, но до них дойдем позже. Хорошая это идея, зависать в отделе молочных продуктов, когда хочется чего-то интересного и незапланированного купить! Подсмотрела у кого-то в дневнике и очень благодарна за эту мысль.

На случай, если кому-то интересно: прошла 1 этап вакцинации по записи на Горздраве (еще в праздники записалась), в поликлинике меня сразу записали на 2 этап, сказали, что при желании на Горздраве могу вести дневник самочувствия. Сертификат не дали, его выдаст Горздрав (Госуслуги?), с собой несла паспорт, полис, СНИЛС, на месте заполняла анкету, подписывала информированное согласие. Дали памятки с собой. Вакцинировали Спутником, организация вакцинации в спальном районе СПб отличная, врачи доброжелательные, народ в очереди веселый. Все в масках, носы не торчат, некоторые (и я) в перчатках. Врач на осмотре проверяла давление, пульс, пульсоксиметр тоже был. После вакцинации сидела 30 минут у кабинета прививочного, просили подождать. 3 дня нужно воздерживаться от алкоголя, бассейна, сауны и физ.нагрузок. У меня ничего не болит, не чешется, температуры нет, чувствую себя хорошо.)

Итоги недели планирования

Все, что запланировала на эту неделю, готово, завтра останется только доедать и планировать новое меню. Довольна балансом: активно ели творог, свежие и приготовленные овощи, добавили в рацион два рыбных блюда, каждый день ели фрукты. Наконец-то удалось хорошо наесть белки. Постараемся придерживаться этих привычек.)

Приготовила поке по рецепту с канала СТС, спасибо Дарье за ссылку. Старалась делать минимум замен: краснокочанную капусту ради поке брать не стали, заменили морковью, отказались от авокадо, так как вместо 1 штуки можно купить 1 кг сезонных фруктов. На фото не видно, но потом насыпали еще сухих водорослей с кунжутом (корейской посыпки для риса). В остальном придерживалась рецепта, только для заправки брала меньше масла. Получилось очень вкусно и просто!

Сегодня были очень голодные после прогулки по делам, так что фахитас делали в домашнем стиле и на скорую руку. Вышло очень вкусно, пряно, ароматно.

Остальные рецепты были уже проверенными, спагетти с маленькими сосисками "из детства Шелдона", чили "У Кэрол" взяты из блога "Из Одессы с морковью", это наши любимые рецепты теперь.)

Медово-имбирная курица тоже наш фаворит, есть рецепт в том же блоге или приложении гипермаркета. Оказалось, что замена гарнира с айдахо на овощной салат ничуть не умаляет вкуса блюда, но лучше вписывается в рацион и позволяет покинуть стол с ощущением легкости, но при этом насыщает.

Неделей очень довольны, поке берем на вооружение, и правда похоже на "суши в тарелке", сочно, вкусно, ярко. На следующей неделе тоже нужно будет следать какое-нибудь блюдо-праздник.)

Что нужно делать, если подведение итогов года пропустила, но очень хочется? Правильно, влепить их под видом старого Нового года.)

Если честно, мне не очень смешно от шуток про "Уходи, 2020", во-первых, календарный отрезок времени не виноват, во-вторых, у меня к нему нет претензий даже ввиду имевших место событий. Так что я не буду про непростой год, просто подведу итоги и поставлю небольшие цели на новый.)

1. Самое большое событие года - я съехалась с любимым бородачом и мы с ним теперь вместе занудствуем, читаем научпоп, бегаем и взвешиваем еду. К событию прилагается переезд на уютную съемную квартиру, курс молодого бойца по совместному существованию и зарождение планов на ипотеку.

2. Сферу здоровья придется делить на подпункты.
- Лазерная коррекция. Сделала наконец, и непонятно, чего ждала долгие годы. Видеть хорошо (лучше, чем в детстве, я всегда была близорукой), не волноваться о запасах линз, не искать очки - прекрасно. А еще это оказалось недорого. Вообще красота.
- Диспансеризация и календарь прививок. В 2020 мне исполнилось 30 и я прошла диспансеризацию, а еще помимо нее всех интересовавших меня врачей. Узнала про оставшийся иммунитет к кори, привилась от гриппа и намерена после прививки от ковида привиться от дифтерии и гепатита согласно календарю прививок.
- Самое отчаянное из медицины за год - замена пломб по ОМС (оплата материала, он не включен в территориальную программу). Сделали аккуратно и пломбы стоят хорошо, не выпали за 3 месяца, но сервис тетенькин, конечно.) Думаю повторить, потому что... зачем платить больше? Сделали и правда красиво.)

3. Путешествия соединю со спортом, а то будет почти пустая категория.)
- Первый сплав и первая ночевка в палатке.
- Побывали на историческом реконструкторском фестивале в Выборге.
- Успешное возвращение в бег после операции и первый забег на 5 км с 2017 года.
- Вынужденно стала плавать в бассейне без тренера, но не бросаю это увлечение.

4. Рационализация. Я рада, что в 2020 занялась упорядочением в жизни.
- Сделала расхламление до того, как это стало вынужденно модным.)
- Стала планировать питание и научилась контролировать свои траты в этой сфере.
- Ушла с регулярной подработки, которая стала меня тяготить, и стала больше отдыхать.
- Пересмотрела свое отношение к потреблению.
1 февраля истекает срок, к которому я планировала накопить четверть миллиона рублей, это было моей финансовой целью на 12 месяцев. Продажа лишних вещей, подработка, разумное потребление, экономия и повышение на работе (несмотря на увеличение трат ввиду съема жилья и уменьшение дополнительного дохода, так как я ушла с регулярной подработки) помогли мне весь год придерживаться рационального бюджета и по моим расчетам цель будет достигнута.) При этом уровень жизни не упал, я просто отказалась от трат, которые имеют сомнительную ценность для меня. Еще никогда в моей жизни не было столько порядка, я научилась контролировать свое меню, финансы, вдумчивее относиться к покупкам, спокойнее относиться к сиюминутным порывам. И надеюсь продолжать.)

5. Про себя-любимую. Весь год удалось провести на поддержке с редкими перееданиями и последующим дефицитом. Вес держится в районе 60 кг (ИМТ 19) и меня это радует. Я прекрасно себя чувствую, хочу вести активный образ жизни, сил хватает на все дела.

В 2021 я хочу продолжать. Продолжать быть активной и питаться разнообразно и сбалансированно. Продолжать хорошо работать, потому что это важно для меня и приносит мне радость. Продолжать контролировать финансы, чтобы быть увереннее в плане грядущего масштабного приобретения. Продолжать заботиться о себе, слушать тело, ходить к врачам на профилактические осмотры, радоваться активному отдыху. Быть спокойнее, потому что все хорошо. Быть счастливее, потому что рядом любимый человек. Быть добрее к себе, потому что я у себя одна. И быть добрее к другим. А еще писать длиннопосты, да.)

Пы.Сы. Еще в 2021 я хочу перестать переедать жиры и недоедать белки, но что-то не сильно выходит. Ну ладно, год длинный.)

"Запасы провизии пополнены, милорд", с такими словами мы завершили вторую закупку. Теперь рецепты недели "разблокированы", можно начинать творить что-то интересное.

Интересным на этой неделе считаю поке. "Суши в тарелке", как написано в статье с рецептами, я еще не готовила. Выбрала рецепт, где доступные составляющие, которые к тому же нам нравятся. Рыбу засолила, совсем сырую магазинную есть не рискуем, так что поке будет через несколько дней. Без водки рыба как-то долго солится.(
Кстати, если у кого-то есть рекомендации по поке, буду очень признательна!

Косвенно о еде: посмотрели мультфильм "Облачно, возможны осадки в виде фрикаделек", очень понравилось, отметила для себя грамотную подачу проблем с питанием: переедание, недостаток овощей, пищевые отходы, гиперфиксация и прочее. Отличный мультфильм для выхода из постновогодней пищевой комы.) Правда, мы в этот раз в нее не впадали по-настоящему. Зато после просмотра как-то легко отказаться от лишнего, уж очень яркие образы в памяти всплывают.)

Возвращаюсь к подсчету сразу же после перелета, нечего тратить время на раскачку! Итоги каникул: вес 60.3, это +0.4 кг, считаю, что успешно удалось себя держать в руках.) После отличных каникул готовность к работе имеется, и готовность к свершениям тоже.

Во время закупки продуктов специально сделали упор на молочной продукции, чтобы зарождающуюся привычку не испортить. Взяли и овощи: луковый суп, морковь по-корейски, салат овощной к гамбургерам, все средства хороши, чтобы наесть овощей.) Салат как гарнир к домашним гамбургерам вообще зашел отлично, не картофелем единым.)

Впервые попробовали сыр "для гамбургеров", слайсами. Такое я ела в Корее, где нет хороших сыров, есть вот переплавленное нечто, что так есть невозможно, а если растопить, то норм. Вот и здесь то же самое, было интересно, съедим в домашних бургерах и хот-догах, но не думаю, что буду покупать такой продукт регулярно.

Попкорн помножил жиры на два, хотя по ощущениям там жира было не так и много, ну да ладно. Впереди калибровка рациона, обязательно нужно вытянуть белки выше. Завтра составлю меню на неделю, хочется в привычную отточенную систему, где все на своих местах.)

Не особо сбалансированный рацион, но вкусный! Сегодня я закрою тему "Дома лучше" для корейской кухни, потому что приготовила последнее из блюд, что планировала. У меня остается острый соус и я с удовольствием продолжу эксперименты, но сравнивать цены с рестораном пока закончу.)

Итак, блюдо, что понравилось бородачу в домашнем исполнении куда больше, чем в ресторане: чеюк поккым. Это свиная шея в остром соусе с небольшим добавлением овощей. Подается с рисом. Это блюдо я уже выкладывала, но покажу еще раз.) Можно делать с кимчи, можно без.

Ресторанная версия: 470 р. за 400 г, порция риса 90 р., итого 560 р. за полноценную подачу блюда.
Домашняя версия: 146 р. вместе с порцией риса, граммовки соблюдены.
Комментарий: можно было добавить кунжут и чуть больше овощей, чтобы приблизить мой вариант к ресторанному. Я готовила по рецепту от корейского повара, так что у нас блюдо куда более мясное вышло, чем в ресторане. И более вкусное.)

Второе блюдо - это мой любимый корейский фастфуд. Токпокки - это рисовые клецки в остром соусе, обычно в блюдо добавляется немного овощей, в дорогих версиях еще добавляют сосиски/рыбное тесто/яйцо перепелки или сыр. Я сделала токпокки с мясом, причем мяса было больше по весу, чем рисовых палочек.)

Ресторанный вариант: 390 р. за 450 г (в последний раз при заказе на дом в мою порцию даже не положили сосисок)
Мой вариант: 198 р. за 520 г (и половина массы - вкусное мясо)
Комментарий: можно было удешевить блюдо, добавив овощи вместо мяса или немножко сосисок, но даже с учетом "апгрейда" блюда вышло в 2 раза дешевле, чем в ресторане.

Вывод: дома лучше.)
На самом деле, подсчеты я вела, чтобы понять, есть ли смысл заказывать редкие продукты в том же ресторане и готовить дома. Список вышел такой:
- 500 г острого соуса 290 р.
- 2 кг кимчи 590 р.
- 500 г рисовых палочек 295 р.
Это 1175 р. Я просчитала все блюда с учетом мяса, риса, масла, соусов, сахара и специй. Итого вышло 2000 р. на фестиваль корейской кухни.)
И все равно дома оказалось дешевле. Все эти ценники распределились на такую массу вкусных, сытных, разнообразных блюд, что в итоге вышло дешево. В итоге получились такие блюда:
- порция блинчиков с кимчи (не считала стоимость отдельно в постах, в ресторане 390 р./350 г, дома вышло больше по граммовке за 220 р. и в моих еще был тунец )
- 6 порций кимчи чиге (это 5 ресторанных порций, отдали бы 2300 за 5 порций супа и 5 порций риса)
- 4 порции кимчи поккымпаба (соответствует граммовкам ресторана, отдали бы 1600 р.)
- 4 порции чеюк токпокки (в ресторане отдали бы 1170 р. за 3 порции того же веса, но без мяса)
- 4 порции чеюк поккым (в ресторане это 3 порции по весу, стоят они 1680 р. с учетом риса)
Итого 2000 р. у нас, 7140 было бы в ресторане.) По цене одного большого сета в том ресторане мы питались корейской едой не один день.) И еще осталось больше половины ценного острого соуса.

А самый главный бонус - это когда любимый мужчина говорит, что ему нравится домашний вариант еще больше ресторанного и съедает добавку. И когда он горячо поддерживает идею приготовить что-то новое вместе. Это его идея - взять план кулинарного мастеркласса, где готовят 3 блюда (стоит 3000-5000 р., 3 тыр для курса из 3 блюд, 5 тыр для стейка), потом найти рецепты, купить продукты и попробовать самим освоить блюда. Потому что так будет "вкусно, экономно и весело". Кстати, это наш будущий план для рубрики "Дома лучше".)

Конечно, ресторан - это чудесно. И мы будем туда ходить! Но реже. Потому что дома тоже классно и вкусно, а еще готовить вместе - это весело.) Японским ресторанам я вызов бросала, корейскому тоже. Надо теперь заняться грузинской кухней...

Вчера в магазине было 2 упаковки ромовых баб по цене одной, и так как у меня горели глаза, бородатый сообщник взял их. Так же вкусно, как и в детстве, просто чудо! Съела одну на завтрак, в перекус такую вбивать жирновато, осталась довольна.)

До отлета в гости меньше недели, так что мы занимаемся "подъеданием" запасов. Чтобы запасы картофеля не пропали, решили сделать кыстыбыи. Это тоже чудо, такое доступное и такое "комфортное"блюдо. Есть только один минус - вечер пролетел слишком быстро, хотя работали в четыре руки. Но и есть будем три дня, я подозреваю... Кыстыбыи вышли слишком фигурные, скорее даже абстрактные, но очень вкусные.)

В рамках подъедания пригодилась и новая кулинарная книга. У бородача на работе разбирали макулатуру и те, кто разбирал, выуживали для себя хорошие книги. Вот и он охотился на интересные находки, принес мне трофейную "Кавказскую кухню" 1992 года.) В 1992 году все было по хардкору, почти нет картинок, зато на каждой странице по 5-6 рецептов. Полистала пока вскользь, готовить масштабно по ней буду уже потом, сейчас продукты докупать нет смысла, но все же нашла в книге способ использовать стручковую фасоль и остатки курицы. Пожарить куски курицы, с ней же пожарить лук, потом наломать и добавить фасоль, залить все водой и варить около часа. Отдельно нужно было варить до густоты тушеные и протертые помидоры, но я в воду бахнула томатные в томатном соке, от себя добавила хмели-сунели. Вышло очень ароматно, немножко пряно и вкусно. Нежная курица, хорошая подлива из бульона, сочные овощи. Рецепты в книге достаточно простые и понятные, пусть в способе приготовления мало деталей, общий принцип понятен. Буду осваивать трофей с большим удовольствием.) Это уже традиция, бородач часто приносит мне подарки с книжной охоты, то с книжного развала мне перепадет "Обрядовая кухня" (как вам "крестьянское меню" на день рождения?), то репринт дореволюционной кулинарной книни.