Тёмный домашний шоколад

В кастрюльку для шоколада опустите масло сливочное и, накрыв крышкой, растопите его там на очень медленном огне. За маслом следить!

Пока масло топится, возьмите ёмкость для смешивания какао с мукой и сахаром, и отсыпьте туда все сыпучие ингредиенты. Лучше с весами, а не на глазок.
Мука позволит шоколаду быть более густым, но много муки будет заметно во вкусе.
Сахар необходим, но меня лично то количество, которое предлагается в интернет-рецептах, вырубает.
Какао...
Чем больше насыпете какао, тем меньше сумеете съесть, так что не жалейте.

Перемешать какао-порошок с мукой и сахаром.

Как только масло окажется растопленным, залить молоком по вкусу, после чего засыпать шоколадную смесь.

Тщательно и как можно скорее всё перемешать.

Помешивать в процессе варки.
Важно:
В начале нужно убедиться, что если и есть комочки, они все "мокренькие". Когда молоко нагреется, комочки лопнут сами собой... Но их всё де желательно размешать ложкой.
В процессе самое главное следить, чтобы шоколадная масса не прилипала к стенкам кастрюли. Если прилипнет, то какао прижариться к стенкам и как минимум в итоге останется неприятным комком отдельно от основной массы. Как максимум какао сожжётся, и, если шоколада готовится много (болле чем на 0.5 литра молока) и на большом огне, то вообще может подгореть и стать непригодным в пищу.

Когда комочков не осталось, помешивать нужно время от времени, проверяя донышко кастрюли и "снимая" с него загустевающие шоколадные массы. Чем гуще на донышке, тем чаще нужно помешивать.
В идеале наша цель - следить, чтоб шоколадная масса во всей кастрюле была одной консистенции.

Чем выше огонь, тем тщательней надо следить, но и тем быстрее готовится шоколад.
На сильном огне приготовить вк...

Когда шоколад начнёт булькать, снять с огня и тщательно перемешать напоследок.