Калорийность - 305 кКал; белки - 16.1 г; жиры - 22.6 г; углеводы - 11.5 г на 100 г.
305
Калории
16.1
Белки
22.6
Жиры
11.5
Углеводы
0ч15м
Время
приготовления
Ингредиенты
Кокосовая Мука [Nutiva]
1 г
Миндальная Мука [Now]
3 г
Яйцо куриное (Яйца)
130 г
Цукини с кожурой
150 г
Псиллиум [Excess Free]
40 г
Дрожжи сухие быстродействующие Саф-момент (Сырье и приправы)
10 г
Кунжут
30 г
Соль морская (Сырье и приправы)
3 г
Сыр Пармезан
10 г
Общая масса ингредиентов: 463 г
Масса готового блюда: 320 г
Описание
Цукини натереть на крупной терке, добавить 2 яйца, и размешать
вилкой, добавить кокосовую и миндальную муку, псиллиум, сухие
дрожжи, соль и кунжут. Можно добавить разных специй. Я вместо
специй добавила тертый пармезан. Все перемешать, дать постоять 15
минут, сформировать мокрыми руками батончики, выложить на
противень, надрезать булочки острым ножом наискосок и выпекать 25
минут при 180 градусах.
Анна, в
курсе про псиллиум, но и 40г его архи мало для 10г дрожжей.
Очень хочу понять смысл их присутствия, тк сама пеку хлеб. А вот
фото к рецепту - результат работы автора рецепта или из
инета?
Снова по массе ингредиентов не "бъет",
получается 377 гр., похоже мука указана в
децилитрах, т.е. взвешиваешь 100 гр воды в
стаканчике, ставишь отметку, по отметке отмеряешь муку-
вот и получился децилитр муки.
Наши бабушки наверно первые это и придумали - при
засолке огурцов/помидоров пользовались "мерзавчиками".
Наш родной децилитр - это 100 гр. "мерзавчик".
Елена
RS, не достаёт 86 г чего-то, как раз либо муки обойной, если
судить по виду мякиша и цвету корочки, либо воды. Тогда 10г дрожжей
хоть и много, но объяснимо - обойная мука тяжела на подъём, а тут
ещё цукини, отжатый почти досуха. Да и диагональные надрезы на
поверхности булочек без муки с клейковиной сделать не
получится... Опять же, нет жидкости совсем, что тоже ставит в
тупик. Можно бы яичные белки зачесть как жидкость, но всё
равно... Я пеку хлеб с добавлением тёртой тыквы, или моркови,
или репчатого лука, или даже вяленых томатов в масле, но вода
в замес идёт обязательно, как без неё? Александр дал ссыль на
аналогичный рецепт с разрыхлителем, вот он как раз-то логичен:
багеты, по сути, больше тянут на шарлотки или
кексы.
Почитала про псиллиум http://lchf.ru/1664
Хмм...Тогда в рецепте скорее всего его отруби и мука. Значит не
хватает 86 г воды, тк он очень любит воду и благодаря
ей скрепляет своей клейковиной компоненты. Да,
интересная штука. Посмотрю в магазинах псиллиум и попробую
что-нибудь с ним испечь.
Александр, спасибо за ссыль, рецепт
логичен, хотя косые надрезы на поверхности булочек делать ни к
чему. Они уместны на традиционном дрожжевом тесте, чтобы при
выпечке верхнюю корочку на разорвало.