Люди, а скажите, пожалуйста, кто-нибудь серьёзно копал информацию о
связи остеопороза и употребления молочных продуктов? Встречала в
сети, неоднократно, в частности, такое:
"Миф №1: молоко – лучший источник кальция
Да, молочные продукты сами по себе содержат кальций. Но попадая в
наш организм, они способствуют не усвоению нового кальция, а
наоборот – потере собственного кальция из костей.
Содержащийся в молоке белок (казеиноген) под воздействием
желудочного сока превращается в казеин, который может расщепляться
только у детей.
В возрасте 9-10 лет у всех без исключения перестает вырабатываться
ответственный за расщепление казеина фермент – реннин.
Для утилизации казеина организму приходится увеличивать содержание
соляной кислоты в желудочном соке. При этом понятно, что среда
становится более кислой, причем настолько, что для ее нейтрализации
организм вынужден использовать собственные минералы. А из всех
минералов в организме больше всего содержится кальция, поэтому
именно кальций он задействует для нейтрализации избыточной
кислоты.
Вывод: при употреблении молока человек теряет кальций, а не
наоборот.
Миф №2: молоко предотвращает остеопороз
Из первого мифа плавно вытекает и второй – о том, что молоко
способно предотвратить остеопороз. Но, как мы с вами уже поняли,
молоко способствует потере кальция из организма, т.е. не
предотвращает, а вызывает остеопороз.
Существует множество исследований, подтверждающих, что количество
больных остеопорозом в странах с высоким уровнем потребления молока
на порядок выше, нежели в странах, где молоко практически не
употребляют.
Вывод: употребление молока провоцирует развитие
остеопороза."
Никому не попадались вот эти самые "множество исследований"?
Очень интересует биохимия этого вопроса.