Дневник Зожника
Ольга
26.12.2020 16:17

О замачивании орехов

Листала я тут блог Бориса Цацулина и наткнулась на июльскую статью о смысле/бессмысленности замачивания орехов.
https://cmtscience.ru/article/nadoli-zamachivat-orehi
Спойлер: как показало проводимое исследование - по сути, нет. У части орехов количество фитатов снизилось незначительно, у миндаля - наоборот повысилось. Минеральный состав по некоторым видам орехов ухудшился.

Елена RS 26.12.2020 17:25
 2 
Lis,  для  того чтобы  фитиновой  кислоты  стало меньше.
https://zozhnik.ru/fitinovaya_kislota/

CTOuK 26.12.2020 21:06
 2 
Спасибо, интересная статья. Получается, как и в многих других исследованиях: одни за, другие - против. Все смешалось в доме Болонских;)