Нут замочить в холодной воде на 12 часов.
 Воду слить. Залить свежейводой и довести до кипения, варить до готовности около 90минут. 

Слегка (2-3 минуты) обжарить на сухой сковороде пряности, жиру и кунжут, помешивая, до появления легкого аромата. Пересыпать в кофемолку и перемолоть.

В блендер выложить специи, чеснок, оливковое масло, молотый кунжут. Все хорошо взбить.

Заправить по вкусу солью и лимонным соком. Взбить. При необходимости добавить нутовый отвар, чтобы добиться нужной консистенции.
В холодильник на 2-3 часа.