Топ-7 продуктов, которые подделывают чаще всего
Самые ходовые методы фальсификации
популярных продуктов питания и признаки
надувательства.
1. Молочные
продукты
В 2015 году проверка Россельхознадзора показала, что порядка 70-80%
российских сыров не соответствуют техническим регламентам.
Недобросовестные производители заменяют животный жир растительными
— подсолнечным и рапсовым: они и дешевле, и хранятся дольше.
Кроме откровенного фальсификата в магазинах полно продуктов, которые вроде бы признаются в своей второсортности, но как-то вскользь и мелким шрифтом — «сырный продукт» (а не сыр), «творожок» или «творожная масса» (а не творог), «спред» (а не сливочное масло). В таких изделиях натуральных ингредиентов иногда вообще нет. И вполне законно — ГОСТы здесь свои.
В общем, внимательно читайте информацию на этикетке и покупайте продукцию проверенных марок.
Кроме откровенного фальсификата в магазинах полно продуктов, которые вроде бы признаются в своей второсортности, но как-то вскользь и мелким шрифтом — «сырный продукт» (а не сыр), «творожок» или «творожная масса» (а не творог), «спред» (а не сливочное масло). В таких изделиях натуральных ингредиентов иногда вообще нет. И вполне законно — ГОСТы здесь свои.
В общем, внимательно читайте информацию на этикетке и покупайте продукцию проверенных марок.
2. Мед
Подделать мед легко: его смешивают с глюкозным сиропом,
мальтодекстрином, мукой, крахмалом. Продают незрелым. Прошлогодний
— растапливают и продают как свежий. На пасеке ставят емкости с
сиропом или рафинированным сахаром — пчелам безразлично, что
перерабатывать.
Натуральный качественный мед:
Натуральный качественный мед:
- обладает сложным букетом ароматов и легкой горчинкой во вкусе;
- не портится при комнатной температуре;
- свежий стекает с ложки упругой лентой или тонкой нитью, через пару месяцев после сбора засахаривается (исключение — кипрейный мед и мед из иван-чая);
- не содержит добавок вроде прополиса, маточного молочка и т.д.
- при растирании между пальцами легко впитывается, не оставляет комочков.
Покупая мед у пчеловода-частника, требуйте показать сертификат на
продукцию. Мед из супермаркета должен соответствовать стандарту
ГОСТ Р 54644-2011 — сведения об
этом отражены на этикетке.
3. Оливковое масло
Под видом чистого оливкового масла первого отжима продают смесь
оливкового и других сортов: кукурузного, подсолнечного,
арахисового, соевого или пальмового. Чтобы выглядело натуральнее —
подкрашивают хлорофиллом.
Настоящее нефильтрованное оливковое масло extra virgin при температуре 3-4°C (как в холодильнике) густеет и становится мутным. Возможен осадок. Продукт, в котором есть другие масла — в том числе, рафинированное оливковое, — замерзает при более низкой температуре.
Настоящее нефильтрованное оливковое масло extra virgin при температуре 3-4°C (как в холодильнике) густеет и становится мутным. Возможен осадок. Продукт, в котором есть другие масла — в том числе, рафинированное оливковое, — замерзает при более низкой температуре.
4. Молотый кофе
Молотый кофе стоит дешевле зернового, и производители поднимают
маржу как могут. В составе молотого кофе находят поджаренный и
измельченный ячмень, пшеницу, соевые бобы, цикорий, ржаную и
картофельную муку, жженый сахар, глюкозу, крахмал и даже
перемолотые ветки.
Предпочитаете кофе без неожиданных наполнителей — покупайте зерновой и измельчайте сами.
Предпочитаете кофе без неожиданных наполнителей — покупайте зерновой и измельчайте сами.
5. Рыба
Во всем мире под видом дорогих сортов рыбы продают более дешевые.
Даже в США примерно
треть всех рыбных продуктов содержат не тот вид рыбы,
который указан на этикетке. Чаще всего подделывают окуня и тунца,
реже — лосося.
В России осетрину заменяют масляной рыбой, треску — минтаем, палтуса — зубаткой или камбалой. Почитать о масштабах подделки рыбы на московских рынках и посмотреть, как на самом деле выглядят разные породы рыб, можно в блоге кулинарного обозревателя и профессионального ихтиолога Ника Бора.
В России осетрину заменяют масляной рыбой, треску — минтаем, палтуса — зубаткой или камбалой. Почитать о масштабах подделки рыбы на московских рынках и посмотреть, как на самом деле выглядят разные породы рыб, можно в блоге кулинарного обозревателя и профессионального ихтиолога Ника Бора.
6. Гранатовый сок
Гранатовый сок разбавляют яблочным, виноградным или грушевым,
смешивают с сахарным или кукурузным сиропами, подкрашивают
экстрактами свеклы, ягод бузины или черноплодной рябины.
Отличительная черта натурального сока — осадок на дне — частицы плодовой мякоти. На вкус настоящий гранатовый сок скорее кисло-терпкий, чем сладкий. На упаковке отсутствуют слова «нектар» или «сокосодержащий напиток».
Отличительная черта натурального сока — осадок на дне — частицы плодовой мякоти. На вкус настоящий гранатовый сок скорее кисло-терпкий, чем сладкий. На упаковке отсутствуют слова «нектар» или «сокосодержащий напиток».
7. Шафран
Натуральный шафран — самая дорогая специя в мире — это высушенные
рыльца цветков определенного вида крокусов. Дешевым заменителем
шафрана выступают корень куркумы, цветки сафлора, календулы,
бархатцы и другие растения с цветками желто-красного цвета.
Иногда под видом шафрана продают смесь кукурузных рылец, лепестков мака, гипса, мела, крахмала, сульфата бария и шелковых волокон.
Настоящий шафран:
Иногда под видом шафрана продают смесь кукурузных рылец, лепестков мака, гипса, мела, крахмала, сульфата бария и шелковых волокон.
Настоящий шафран:
- обладает специфическим «медицинским» запахом,
- горький на вкус,
- кроваво-красного цвета с желтыми вкраплениями пыльцы,
- под лупой хорошо видна структура цветочных рылец: полоски неправильной формы, расширяющиеся с одного конца.
Что
и как подделывают чаще всего и как распознать подделку.
0
0
