Дневник питания за 21.04.2020

День выпечки и любви к кулинарии

Утро началось с ленивой чиабатты. Тесто расстаивалось ночью, пожалуй, было маловато дрожжей и поднялось оно несильно, но при таком минимуме усилий вышел приятный результат. Тесто эластичное и мягкое, солоноватое и кисло пахнет, а корочка хрустящая. Для первого раза это точно успех! Планирую попробовать другие рецепты хлеба, стало очень интересно. Себестоимость такой чиабатты около 12 р. за буханочку в 325 грамм. Цена 250 г муки, по сути.) Я брала 250 г муки, 185 мл воды и посолила немного. Размешала, не вымешивала, завернула миску с тестом на ночь, утром плюхнула на присыпанную мукой бумагу для запекания и пекла 40 минут в духовке, где стоял поднос с кипятком для влажности.

С чиабаттой особо хорошо пошёл лохикейто. Сегодня я пробовала новый рецепт и он мне очень понравился. Суть в том, что картофель варится в рыбном бульоне, затем отдельно разминается, в него вливаются сливки, добавляется ложка муки и потом это пюре возвращается в процеженный бульон. Очень нежно и вкусно вышло, картофельная густота пюре приятнее чем кубики картошки на зубах. Половина луковицы была для бульона и потом она выбрасывается, морковь не добавляется. Рецепт брала на сайте "Еда", он один из первых по запросу "лохикейто", рекомендую, если вы любите рыбные супы. Я вот не все люблю, но этот хорош.

А потом Остапа понесло... Не успела духовка остыть, как я уже заканчивала тесто для печенья. Очень простое кокосовое печенье, для утилизации кокосовой стружки самое то. Брала 45 г тёмного сахара (другого у меня нет), 45 г сливочного масла (всё, что было), 50 г кокосовой стружки, 1 яйцо и 80 г муки. Масло + сахар, размешать, + яйцо, размешать, + немного разрыхлителя, щепотка соли, ванилин, если есть (у меня нет), просеять муку, размешать... 40 минут потопать с Лесли Сансон, пока тесто в холодильнике, скатать шарики, их на противень с бумагой, через 10 минут можно пить чай! Попробовала лайфхак, видела как печенья придавливают венчиком, чтобы вышел узор. Тут стружка делает фактуру грубой, но тоже симпатично вышло, я считаю. Печений вышло 18 штук, 1 противень. Ощий вес 224 г.

И тут бы сказочке конец, но я отправилась угощать бабушку печеньем, а у неё день разморозки холодильника. И она показала мне найденное сокровище - упаковку круассанов, которые непонятно когда и кто купил (наверное, бабушкин сын). Они оттаяли и не подлежали заморозке, в итоге я вызвалась спасать их. Никогда не запекала замороженные изделия и удивлена, это оказывается так вкусно и просто! Очень нежные, вкусные вышли круассаны, и даже красивые, хотя в пакете было слипшееся месиво. Я сегодня наигралась в пекаря вдоволь и открытий хватит надолго!)

День пока приятный, сытый, вкусный. Вес возвращается в норму потихоньку, ушла одутловатость и вернулась лёгкость. Чудесно, пусть так будет и дальше. Желаю всем вкусных открытий и новых впечатлений.)