Дневник питания за 24.05.2020

Кухни мира или "Лучше доставки"

И снова заезжали родители, но на сей раз я твёрдо сказала, что от пиццы отдыхаем и организацию стола я беру на себя. В итоге я выполнила обещание и накормила родных тайской едой. И здесь нужно сделать отсылку к моменту, когда я решила приготовить меню доставки, только лучше, в домашних условиях. Итак, взяв бюджет 1200 р. (у доставки 6 блюд по 1 порции за 1200 р.), я спланировала 5 позиций:
- тайский карри с рисом жасмин;
- курица терияки с рисом;
- ролл со "снежным крабом";
- ролл запечённый;
- десерт тайский.

Для блюд я сделала заказ в интернет-магазине, взяла красную пасту карри (400 г), кокосовое молоко (400 мл), рис Жасмин (500 г), рис для суши круглозёрный (900 г), соус имбирный терияки (210 г), маринованный имбирь некрашеный и нори (10 листов). Отдала 824 р., банк вернул кэшбек 41 р. Осталось 417 рублей бюджета. На 199 я купила куриную грудку на кости, на 80 р. баклажан, базилик вышел на 35 р. У меня остаётся 103 рубля бюджета на крабовые палочки для роллов (нужные мне стоят около 80 р.), в целом я прекрасно вписываюсь в бюджет.) Я хотела весь эксперимент провести в июне, так как у меня посчитан бюджет питания на май. Но раз уж гости приехали раньше и я обещала, то 2 позиции из 5 я воплотила сегодня.

Первое блюдо требовало:
- 450 г куриного филе (у меня 510);
- 250 мл кокосового молока;
- 200 мл куриного бульона;
- 200 г баклажана;
- 25 г сахара (кокосового или пальмового, я брала демерара);
- 2 ст.л. красной пасты карри (я взяла 25 г);
- 2-3 ст.л. рыбного соуса (у меня 20 мл);
- масло растительное (у меня 15 мл);
- базилик для подачи (и листья лайма, у меня их нет)
Сначала на масле прогрелась паста карри, затем обжарилось мелко порезанное филе (2 минуты на пасту и еще 5 минут на филе); затем добавлены были все прочие компоненты, кроме базилика. 10 минут бульканья спустя на отваренный параллельно рис Жасмин была выложена ароматная экзотика, сверху базилик. Всем понравилось, в меру остро и пряно, в меру солёно и сладко. Очень экзотично и как я могу судить после поездки в Тайланд, вполне аутентично. Буду повторять! А ещё я волновалась, что баклажан не приготовится, но ему хватило времени, вышел нежным, вкусным сочным. Думаю, это блюдо для молодого баклажана.)

Теперь о цене. Я посчитала цену блюда с учётом затрат компонентов. Огромная сковорода карри вышла по стоимости на 341.5 р. Вышло 4 большие порции, цена 1 порции риса вышла 15 р. Итого полная стоимость порции на фото (она маленькая, другие были побольше, тут потом была добавка) с учётом риса 100 р. 50 коп.)

Дальше десерт. Я выбрала рецепт, где нужно было столько кокосового молока, сколько оставалось в моей банке. И нашла такой:
- 150 мл кокосового молока;
- 2 яйца;
- 75 г сахара или мёда (я брала 65 г мёда и было очень сладко);
- соль;
- ванильный экстракт (я брала ванилин);
Смесь нужно хорошо размешать, чтобы сахар/мёд разошёлся, в книге сказано, что стоит оставить сместь на время, чтобы сахар растворился. Мёд полужидкий размешала быстро. Готовится десерт на водной бане, у меня ушло около получаса. Не повторяйте моих ошибок, не накрывайте импровизированную водную баню, тогда верх станет как омлетик.) Но к счастью, я накрыла десерт уже под конец и десерт в целом успел приготовиться как надо. У меня не было красивых формочек и готовила в простом контейнере. Подавала с нарезанной грушей и яблоком.

Это очень сладко и нежно, но я бы убавила сладости. Интересно было бы подать с карамелизированными фруктами. Это такое молочное желе-суфле, которое дрожит, но денжит форму. Вышло 310 г, цена всего блюда 53 р. (64, если посчитать яйца, но я не брала в расчёт эксперимента базовые продукты, что были дома). Просто, нежно, приятно, хотя не очень симпатично на вид.) И да, подавать фрукты - это уже моя причуда, в оригинальном рецепте едят просто так. Потому и я считаю, что в бюджете эксперимента не нужно прописывать дополнительные компоненты, что я предложила гостям.

Как я сказала выше, часть продуктов есть дома и я не стала вписывать их цену в бюджет. Они были куплены до идеи и всё равно были дома. Так что рыбный соус, сахар и соль, масло и 2 яйца - не считались. Не считала я и бульон, так как готовила его для других супов и отлила 200 г для тайского карри заранее. Всё прочее, в том числе и подходящий по ситуации рис, конечно же в бюджете.) Половину пасты карри отдала родителям, отчиму понравился вкус и он хочет с ней готовить, у меня осталось ещё на 7-8 полноценных блюд. Остался рис. Часть базилика была отдана для бонусного блюда, оно ниже, кокосовое молоко и баклажан использовала полностью. Это я к тому, что не всегда экзотика - это ужасно дорого, главное знать, что с ней делать, и не разочароваться в продукте (или брать дорогой продукт вскладчину).

Бонус! Матушка взяла на себя закупку на салат к столу, глядя на привезённую ею моцареллу и сочные томаты, я предложила освоить капрезе. К тому же свежий базилик был в наличии. Она приготовила очень красивый салат (листья салата - это фьюжн). Ели с тонкими ломтиками бородинского хлеба, это было восхитительно.) Стоимость не считала, так как продукты привезли гости.

Вот такой вышел день. Я долго думала, портит ли этот день эксперименты и пришла к выводу, что нет. Майский эксперимент всё равно сходится, еды хватило бы на май даже с запасом. А готовить "доставку" за 1 присест нерационально, уж очень много блюд и все на основе риса. Так что вышло очень даже удачно. Желаю всем хорошо провести остаток выходных!