Дневник Зожника
Tina
25.04.2020 20:32

Дневник питания за 25.04.2020

10/15 дней на большой закупке 2Время летит, а я уже привыкла к такому ритму и стала меньше переживать. Мне очень помогает планирование питания, дарит ощущение контроля над ситуацией. Сегодня с большим удовольствием готовила и делала заготовки на завтра. Люблю выходные за то, что можно позволить себе кулинарию с большим количеством процессов. В будни я тоже могу готовить вволю, но отвлекаться от работы - это не то. Так что выходные - время неспешной кулинарии.Сегодня реализовала финальный третий рецепт с использованием кимчи из своего списка "must cook". Кимчичон - оладьи на основе острой капусты кимчи. Обычно подаются в питейных заведениях как закуска к алкоголю, но я люблю этот вкус и готовила такие оладьи в Корее просто как блюдо. Всё очень просто: на 2 части кимчи 1 часть муки (я взяла 340 г и 165 г), плюс баночный тунец, у меня было 185 г. От себя добавила лук пером, хотя это уже атрибут другого блюда - пачон (оладьи с луком), где тестом заливается лук пером и такие оладьи тоже подают к пиву или соджу. А если полужидким тестом залить морепродукты, получится хэмульчон (оладьи с морепродуктами). К тесту я добавила 15 мл воды и совсем немного сахара, чтобы чуть погасить кислоту кимчи. Жарится быстро, поедается еще быстрее. Рыба не ощущается как рыба, она гармонично вплетается во вкус и даёт солёную ноту. У меня в банке с тунцом была непривлекательная жижа, но в оладьях всё вкусно и играет как надо. Так как осталось еще 650 г кимчи, думаю потом сделать обычный кимчичон без тунца, просто чтобы сравнить.
Осталось 5 дней доедания закупки, у меня ещё есть 6 яиц, 2 куска кеты и около килограмма свинины. Морковь увядает, так что пустила половину моркови на салат с сыром и чесноком, заготовку отправила настаиваться, завтра попробую. Осталось очень много лука и 2 картофелины. И еще я забыла про целую банку томатов в томатном соке. Решила найти рецепт кускуса со свининой и томатами и нашла идеальный для меня рецепт, где как раз нужен томатный сок. Завтра обязательно попробую. Самое радостное для меня то, что в рецепте упоминается свиная шея, это просто бинго, выпало единственное мясо, что есть дома.) Очень люблю, когда всё для рецепта есть под рукой.
Решила, что в мае буду составлять подробное меню на неделю перед закупкой, это и будет мой майский эксперимент. Первые дни мая буду питаться тем, что останется после апреля, а потом будут идеальные 4 недели для планирования. Вчера читала статьи с рассказами хозяек, что завели тетради с меню на неделю и потом перемешивают эти недели в течение года. Не думаю, что готова прямо так далеко зайти, но попробовать хочется. К тому же, май по плану мой последний "холостяцкий" месяц, потом готовить буду уже на двоих. По наблюдениям, молодой человек ест 1.3-1.5 от размера моих порций, так что если в мае я смогу просчитать рацион для себя, то в будущем мне будет достаточно просто умножать количество необходимых продуктов на 2.5 и получать нужное число порций на двоих. Так я планирую готовить без остатка. Молодой человек о плане предупреждён, его вкусы учтены, так что никто не пострадает.) Если вы знаете хорошие способы оптимизировать планирование рационов на 2 или более человек, буду рада, если поделитесь опытом. Для меня такое будет впервые и я немного волнуюсь.)О грустном. 1 мандарин умер, не дождавшись меня. Снаружи был хорошим, а внутри горчил. Сделала вывод: закупка фруктами более чем на 2 недели - рисковое занятие. Грейпфруты лежат молодцами, а вот последние мандарины уже грустны. Всё же ходить в магазин нужно не так редко, если хочется есть свежее и не терять продукты. Ну, тоже опыт.)Из радостного: за 2 день дефицита слилось ещё 0.5 кг воды. Вес 60.5, живот перестал радостно прыгать при движении и выглядит как надо. Продолжаю свой сытый дефицит, как вернусь к 60, отмечу это дело мороженым.)

Завтрак

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Кимчичон
205
317.5 18.5 7.8 43.1

Обед

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Кета
125
158.8 23.8 7 0
Айдахо
130
206.6 5.9 7.5 28.5
Американский Бургер Соус [Calve]
10
25 0.1 2 1.5

Дневной перекус

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Печенье кокосовое
45
243.5 3.7 15.4 22.9

Ужин

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Кимчи поккымпап
330
541.9 17.2 27.1 59.4

Вечерний перекус

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Вода
250
0 0 0 0
Мандарин
80
30.4 0.6 0.2 6
Сушки Малютка [Красная Цена]
20
83 2 2 14.9
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
Tina 25.04.2020 20:51
 1 
KIBERNETIKA, в Корее баночный тунец тоже совсем другой, потому в России я не беру обычно. В России другие консервы вкусные, и свои виды промысловой рыбы, которые в итоге дешевле тунца. Тут просто по рецепту надо было.) А у редакции журнала "Еда" есть разбор тунца в банках, так вот там чаще всего не тунец, точнее, его близкие родичи.

Елена RS 25.04.2020 22:06
 2 
Добрый вечер!  Очень познавательно :rose:
Люблю  добавлять  к  оладьям  различные  припёки,  но  такого  никогда  не готовила.

Ольга 25.04.2020 22:20
 1 
Интересные у вас -чоны получились :) Я так поняла, чон - это такой себе вариант корейской пиццы. Ключевое - кляр/полужидкое тесто из муки и яиц, а уже этим чоном заливается всякая разная начинка (кимчхи-, па-, хэмуль- и т.д.). Интересно, надо будет поиграться.

Tina 25.04.2020 22:28
 1 
Ольга, да, всё верно! Только яиц нет в рецептах. Простое тесто на муке и воде, иногда кимчи даёт жидкость, иногда в тесто идёт картошка или тыква.)

Tina 25.04.2020 22:29
 1 
Елена RS, рада, если рецепты помогут чуть расширить кулинарные горизонты. Вообще кухни народов мира предлагают самые неожиданные сочетания и открывают новые вкусы и комбинации, это целая сокровищница.

Tina 25.04.2020 22:30
 1 
KIBERNETIKA, сырки в супе - это неожиданно вкусно и ярко, замечательная вещь.)

Ольга 25.04.2020 23:08
 1 
Tina, о, вообще супер.

Ольга 26.04.2020 09:27
 1 
Квант Счастья, или, возможно, стоит тогда овощные блюда готовить в первые дни после покупки. У меня неделю могут спокойно лежать яблоки, редька, тыква ну и корнеплоды. Огурцы в пакете в холодильнике.С зеленью и кабачками/баклажанами, бананами так идеально не выходит :( На практике, овощи покупаю пару раз в неделю

Tina 26.04.2020 09:30
 2 
Квант Счастья, думаю, тут зависит от вида продукта. Картофель и морковь, лук лежат 2 недели спокойно, грейпфруты лежат 2 недели уже у меня, яблоки 2 недели выдерживали. Всё храню вне холодильника, хотя мандарины и грейпфруты там лежали неделю. Может, помидоры и огурцы не долежали бы, я не пробовала. Бананы не лежат и недели, по моему опыту. Но покупать чаще всё же стоит, согласна. Тогда будет свежее.