Фасоль варить в кипящей подсоленной воде 10 мин. У яблока удалить
сердцевину, остальное нарезать тонкой соломкой. Лук очистить и
порубить.
Смешать уксус, соль, перец и сахар. Добавить масло и слегка взбить.
Залить маринадом лук, яблоко и остывшую фасоль, оставить на 20
мин.
Сельдерей вымыть, листья отложить для украшения, черешки нарезать
тонкими брусочками длиной по 5 см. Листья сельдерея промыть и
порвать. Филе сельди свернуть в рулеты, зафиксировать шпажками и
украсить листиками сельдерея.
Соединить фасолевую смесь с сельдереем и салатом. Разложить вместе
с сельдью.