Добрый день. Готовил куриные окорочка. Раньше взвешивал...

Добрый день.
Готовил куриные окорочка.  Раньше взвешивал в готовом виде, отделял мясо от костей и взвешивал. Потом решил взвешивать перед готовкой, опять отделял мясо от костей и взвешивал. 
Только вот при готовке мясо " усыхает" до половины и из 400 грамм выходит  200. Взвесил 800 грамм чтобы на 2 дня, приготовил,  а эти 800 превратились в 400.

Как лучше делать что бы определить поточнее, взвешивать до готовки и не обращать внимание на то сколько весит мясо после готовки?