sera
20.08.2019 07:40

Пряная чечевица

Калорийность - 113.1 кКал; белки - 6.8 г; жиры - 1.7 г; углеводы - 15.5 г на 100 г.
Ингредиенты
Чечевица 400 г
Масло канола (распсовое) высокоолеиновое (70%), стойкое к окислению 20 г
Лук репчатый (Пассерование) 430 г
Сельдерей (Пассерование) 110 г
Зелень кориандра (кинза), сырая 60 г
Чеснок, зелень (Пассерование) 25 г
Горчица, семя 4 г
Кориандр, семена 4 г
Куркума, молотая 6 г
Соль поваренная пищевая 6 г
Вода 800 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Описание
Чечевица. Просто вкусная чечевица.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
В широкой кастрюле с толстым дном нагреть масло. (Уровень нагрева 7 из 10). Всыпать семена горчицы и кориандра.
Пока масло нагревается нарезать мелкими кубиками лук.
Шаг 2.
Как только горчичные семена начнут лопаться и подпрыгивать (а это произойдет очень быстро), уменьшить уровень нагрева до чуть ниже среднего ( у меня 4 из 10) и забросить лук. Обжарить до мягкости, переодически помешивая.
Шаг 3.
Я всегда нарезаю овощи в процессе жарки, так что по-мере нарезки овощей и зелени добавляем к луку - мелко нарезанные стебли сельдерея, мелко нарезанные зеленые ростки чеснока (можно и просто дольки чеснока), стебли кинзы (листочки отставить для сервировки). Добавляем куркурму. Тушить до мягкости. Минуты 2 после добавления всего.
Шаг 4.
Засыпать промытую чечевицу к овощам, залить кипятком, так чтоб покрыть всю чечевицу (у меня получилось около 800мл). Посолить. Тушить на малом нагреве (2-3 из 10). Минут 20-30. Вода должна вся впитаться. Если на ваш вкус жестко, то добавьте кипятка и продолжите тушение.
Шаг 5.
Добавьте мелко нарезанные листочки кинзы, перемешайте.
Шаг 6.
В оригинале рецепт индийский, более терпкий и, наверно, лучше адаптирован для вегетарианцев - перец чили вместо сельдерея; кокосовое молоко вместо воды. Кинзу можно заменить петрушкой, как больше нравится.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 113.1 кКал 6.72%
Белки 6.8 г 8.95%
Жиры 1.7 г 3.04%
Углеводы 15.5 г 7.08%
Пищевые волокна 3.8 г 19%
Вода 71 г 3.12%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
9
A
11.1%
b-car
9.8%
В1
15.5%
B2
4%
Холин
5.3%
B5
12%
B6
9.8%
B9
31%
B12
~
C
8.3%
D
~
E
3.9%
H
0.6%
К
15%
PP
4.4%
K
11%
Ca
3.1%
Si
5.7%
Mg
5.7%
Na
12.4%
Ph
12.1%
Cl
10%
Fe
12.7%
I
1%
Co
15.8%
Mn
26.5%
Cu
23.4%
Mo
3.8%
Se
1.1%
F
1.4%
Cr
2.9%
Zn
9.3%
О.К. 20.08.2019 07:49 Нравится 1
Класс!Спасибо за рецептик.
Сарлен 20.08.2019 09:00
По составу похоже на суперфуд Спасибо! А чечевицу не надо предварительно замачивать?
sera 20.08.2019 18:15 Нравится 1
Сарлен, не надо. Чечевица и так хорошо разваривается и быстро.
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ