Мы часто слышим из разных источников обвинения углеводов (и особенно простого сахара) и жиров в разных грехах. Но насколько научные данные подтверждают, что если есть много углеводов и жиров – то раньше умрешь? Перед вами перевод статьи из авторитетного examine.com.

Но перед тем, как подойти непосредственно к результатам исследования влияния углеводов на смертность эксперты examine.com рассказывают о методах доказательства.Достоверная проверка: наблюдение или эксперимент?Есть 2 основных способа изучать влияние какого-либо фактора на здоровье человека. Один из них — рандомизированное контролируемое исследование: испытуемых добровольцев случайным образом делят на несколько групп, которые подвергают воздействию разных факторов. Одна из групп – контрольная, на нее ничем не действуют. Именно так можно с высокой достоверностью оценить эффективность лекарства.

Однако выяснять подобным образом влияние потенциально вредного фактора, такого как курение или какой-нибудь продукт, мягко говоря, неэтично. В этом случае используют второй способ – обзорные наблюдения. Исследователи работают с большой группой людей, в течение нескольких лет собирают о них данные, не вмешиваясь в ход их жизни, и затем оценивают, сколько человек заболело, например, раком, и какова доля курящих среди больных и здоровых.

Рандомизированное исследование считают более достоверным, чем обсервационное, поскольку оно позволяет непосредственно установить причинно-следственную связь, а наблюдение выявляет лишь корреляцию. Однако обзорные наблюдение тоже позволяет доказать эту связь, если проведено на большой выборке и его выводы не противоречат известным биологическим закономерностям, а исследователи могут объяснить механизм действия наблюдаемого феномена (см. рисунок).Как собирали данные по влиянию БЖУ на смертностьВлияние диеты на смертность — это как раз такая тема, которую не изучают экспериментально. Недавно международная группа исследователей из Канады, Индии, Китая, Пакистана, Бангладеш, Малайзии, Ирана, ОАЭ, Турции, Палестины, Южной Африки, Зимбабве, Бразилии, Чили, Аргентины, Колумбии, Польши и Швеции опубликовала статью, посвященную влиянию углеводов, белков и жиров на сердечно-сосудистые заболевания и смертность.

Исследование получило название «Проспективная городская и сельская эпидемиология» (Prospective Urban Rural Epidemiology — PURE). Ученые наблюдали за группой, состоящей из 135 335 человек от 35 до 70 лет, живущих в 18 странах с разным уровнем экономического развития в течение 10 лет. Используя вопросники, авторы собрали данные об образе жизни, социальном и экономическом статусе, состоянии здоровья и истории болезней участников. С помощью другого вопросника они составили представление о типичном рационе этих людей.

Исследователи учитывали 2 основных показателя: общую смертность и частоту наиболее распространенных сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, они анализировали количество инфарктов миокарда и инсультов, смертность от сердечно-сосудистых заболеваний и смертность от других причин. Эти данные ученые собрали на основании диагнозов, поставленных лечащими врачами, анализа случаев госпитализации и результатов вскрытия.

Потребление основных питательных веществ, белков, жиров и углеводов, разделили по объему потребления на 5 частей – квинтилей. Наибольшее потребление продукта соответствует пятому квинтилю, минимальное — первому.

Ученые также учитывали количество потребляемой энергии, физическую активность, соотношение талии и бедер, курение, наличие диабета, возраст, пол, образование, социально-экономический статус, проживание в городе или в деревне.

Что обнаружили ученыеЗа время наблюдений исследователи зарегистрировали 5796 смертей и 4784 случая сердечно-сосудистых заболеваний.

Ученые обнаружили, что у людей, получающих более 60% энергии из углеводов, возрастает риск общей смертности и смертности от причин, не связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Разница между пятым и первым квинтилями достоверна.

Но на риск развития сердечно-сосудистых заболеваний или смертность от этих причин углеводная диета не влияет. Эта тенденция наблюдается во всем мире, но достоверна только вне Азии.

Основные источники углеводов — белый хлеб из очищенной муки, белый рис, пирожные, а также напитки, содержащие сахар. Все это — рафинированные продукты с низким содержанием питательных веществ.

Значительное потребление жиров вообще и каждого их типа в отдельности (насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных), напротив, связано с самым низким риском общей смертности (сравнивали пятый и первый квинтили). Большое количество насыщенных жиров в рационе снижает риск инсульта.

Достоверной связи между потреблением жиров и риском инфаркта миокарда или смертности от сердечно-сосудистых заболеваний исследователи не обнаружили.

Также во всех исследованных регионах высокое потребление мононенасыщенных жиров (основные источники: оливковое масло, авокадо, орехи – прим. Зожника) снижает общую смертность, а полиненасыщенные жиры (источники: рыба, масла – прим. Зожника) снижают общую смертность только в Азии.

В течение десятилетий диетологи рекомендовали людям ограничить потребление жиров таким образом, чтобы получать из них не более 30% энергии, а от насыщенных жиров — менее 10%. Результаты PURE этим рекомендациям не соответствуют. Более того, замена части углеводов на жиры приносит ощутимую пользу.

По оценке авторов исследования, замена 5% энергии получаемой от углеводов, на энергию от полиненасыщенных жирных кислот, снижает риск общей смертности на 11%, а насыщенные жиры, съеденные вместо углеводов, на 20% уменьшают вероятность инсульта.

Углеводы, жиры и смертность: выводыИтак, высокоуглеводная диета повышает риск общей смертности, тогда как жиры, включая насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, этот риск снижают, на вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний не влияют и даже уменьшают вероятность инсульта. Авторы исследования, кажется, сами обескуражены такими результатами.

Не исключено, что исследователи, обрабатывая данные, не учли действия некоторых факторов, которые могли повлиять на результат. К сожалению, трудно сказать, что это могут быть за факторы. Такие наблюдения полезно проверять небольшими рандомизированными исследованиями, которые помогают выявлять причинно-следственные связи, но в случае PURE это невозможно.

Важно отметить, что исследователи не обнаружили корреляции между высокоуглеводной диетой и риском развития конкретных недугов: инсультов, инфарктов, других сердечно-сосудистых заболеваний или смертности от них. Все зависимости касаются общих причин (общая смертность и смертность от множества болезней, не связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями).

Examine.com предлагает 2 возможных объяснения:

1. Во-первых, исследователи не обнаружили эффекта дозы, в данном случае зависимости между количеством углеводов и вероятностью общей смертности. Речь идет о более простой закономерности: много углеводов (пятый квинтиль) — высокая смертность, мало углеводов (первый квинтиль) — смертность ниже. Если зависимости «доза-эффект» не существует, нет оснований говорить о причинно-следственной связи.
   
2. Во-вторых, такая связь, возможно, существует, но малый объем выборки не позволяет ее обнаружить.

Тем не менее связь между потреблением углеводов и смертностью от всех причин и от болезней, не связанных с сердечно-сосудистой системой, очевидна. При этом нельзя исключить, что она вызвана не долей углеводов, а иными причинами. Например, жители Бангладеш питаются в основном белым рисом. Это выскоуглеводный рафинированный продукт, который практически не содержит витаминов. Возможно, высокую смертность вызывает не доза углеводов в рационе, а нехватка других компонентов.

Другая неожиданность PURE — защитная роль жиров. Замена небольшого количества углеводов на полиненасыщенные жирные кислоты снижает риск общей смертности и смертности от «несердечных» причин. Источники полиненасыщенных жирных кислот — это рыба, орехи, растительные масла, то есть продукты, несравненно более богатые витаминами, микро- и макроэлементами, чем рафинированные углеводы, и менее доступные жителям бедных стран. Так действительно ли полиненасыщенные жиры играют защитную роль, или просто люди, которые лучше питаются, дольше живут?

Еще одно слабое место исследования — его всеохватность. С одной стороны, выборка из 18 стран позволяет сделать обобщения и получить средние результаты по планете. Однако, объединяя данные о людях с разным уровнем доходов, набором доступных продуктов и с различными генетическими характеристиками, ученые не могут применить полученные результаты к конкретным популяциям.

Несмотря на все недостатки исследования, оно демонстрирует несомненную связь между высокоуглеводной диетой, общей смертностью и смертностью от причин, не связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями. И эти результаты заставляют задуматься.

 

Как отмечают авторы, их результаты не совпадают с рекомендациями Всемирной Организации Здравоохранения, которая советует ограничивать потребление жиров. Работа не дает оснований пересматривать эти рекомендации. Тем не менее, она добавляет несколько фактов в копилку данных о том, что жиры не так ужасны, как принято думать, а рафинированные углеводы по ряду причин не полезны. Подобные результаты регулярно публикуют в последние несколько десятилетий.

Так что итоги PURE заслуживают внимания, осмысления и … проверки.

Источник: examine.com

Перевод: Наталья Резник, fitness-pro.ru

 

Мы попросили автора программ по растяжке, основательницу студии растяжки Анастасию Завистовскую ответить на 5 самых популярных вопросов, которые ей задают.1. Все ли могут сесть на шпагат?Существует 2 вида шпагата: продольный – одна нога спереди, другая сзади, будто вы широко шагнули:…и поперечный (ноги в стороны, как у Ван Дама на двух стульях):

Так вот, анатомически все люди могут сесть на продольный шпагат – так устроено наше тело.

С поперечным чуть сложнее: есть небольшой процент людей, у которых не получится сесть на поперечный шпагат. Но, процент этот очень невелик! Хотя, как показывает мой опыт, каждый раз, когда я об этом говорю, все кто ещё не освоил поперечку, сразу приписывают себя к этому проценту.

Никакой из шпагатов не считается более простым или более сложным. Для всех все индивидуально. Если строение вашего таза таково что вертлюжные впадины (см. фото) – неглубокие и смотрят больше в сторону, то поперечный дастся вам легче, а если вертлюжные впадины больше смотрят вперёд, то легче будет с продольным.

2. Когда я сяду на шпагат?Прежде чем ответить на этот вопрос,  я хочу обратиться ко всем, кто тянется или собирается приступить к этому делу. Стретчинг не терпит спешки! Никогда не торопитесь, не выдумывайте себе сроки. Да, я понимаю, спортивные люди часто ставят перед собой цели, упорно идут к ним, торопятся, когда горят дедлайны, геройствуют и во что бы то ни стало добиваются своего. Это в большинстве случаев похвально. Но в том, что касается растяжки, такой подход может сыграть с нами злую шутку. Тут секрет успеха в размеренной нагрузке и разумном подходе.

А как быстро люди в среднем осваивают шпагат, сказать я не возьмусь. Ибо для ответа на этот вопрос мне необходим список исходных данных. Надо понимать, спортивный ли перед нами человек, имеет ли склонность к гибкости, тут также играет роль соотношение коллагена и эластина, подвижность суставов, податливость тела, болевой порог, возраст, интенсивность тренировок.

Если вы имеете достаточно упорства и разумно подходите к тренировкам, то вы неминуемо добьётесь успеха! Я была свидетелем действительно прекрасных изменений в человеческом теле. Поверьте, это стоит всех усилий и вашего времени!

Некоторым требовалось 2 года, чтоб освоить шпагат, некоторым хватало недели. Не сравнивайте себя с другими, сравнивайте себя самого с собой вчерашним.3. Для чего надо заниматься растяжкой?Для удовольствия! Я – абсолютный гедонист по своей натуре, а на человеческое тело смотрю, как на источник блаженства и предмет эстетического наслаждения. Возможности и навыки, которые может развить в себе человек, для меня удивительны, и я уверена – никогда не перестанут приводить меня в восторг! Так что тянуться надо ради удовольствия. Это очень естественно и наше тело нуждается в этом. Вспомните с каким наслаждением вы потягиваетесь по утрам!Ещё конечно стретчинг помогает улучшить навыки во многих видах спорта, помогает избежать травм, способствует большему приросту силы и выносливости, воспитывает толерантность к боли, формирует эстетически прекрасные контуры тела, стимулирует приток крови к внутренним органам, помогает разнообразить сексуальную жизнь да и выглядит, прямо скажем, эффектно! 4. Как часто надо тянуться?В практике стретчинга все сугубо индивидуально, поэтому и в теории я вам не дам никаких жестких правил. Могу просто рассказать о некоторых закономерностях.

Если вы, например, много бегаете, бегаете каждый день и на длинные дистанции, то скорее всего это будет способствовать гипертонусу, мышечная крепатура будет на высоком уровне. Таким людям, чаще всего сложно расслабить мышцы во время растяжки. Но если человек практикует стретчинг долгое время и эта рутина привычна для его организма, то беговые тренировки не должны стать сильным препятствием на пути к достижению гибкости тела.

Я всем рекомендую заниматься не менее 2-3 раз в неделю. Если организм просит больше и тренировка проходит вам в удовольствие, то не отказывайте себе в этом! Но не заставляйте себя тянуться каждый день без желания. Мышцам нужно отдыхать и порой прогрессу способствует именно отдых!На моей практике встречались различные спортсмены (триатлеты, борцы, пауэрлифтеры, фитнес-бикини, спринтеры и стайеры и прочие) и сказать можно только одно: во всех случаях помогает разумный подход! Не перетренироваться, не перестараться с усердием и не перетерпеть. Заниматься по своему графику.

Если вы не начинаете каждый день с 20-километровой пробежки, если вы не проводите все вечера в обнимку с железными тренажёрами, то хватит 2-3 часов в неделю, и вы ощутите результат уже через месяц.

Вообще растяжка как направление, сочетается, но не “дружит” с бегом – эти занятия отрицательно влияют на результаты друг друга. Подробнее в нашем тексте:

5. Правда ли что девушкам тянуться легче, чем парням?Скажу, что по моему наблюдению женщины чуть более гибкие и болевой порог у нас выше. Но это не должно служить оправданием для мужчин, что тянуться им сложнее: есть совершенно не гнущиеся женщины, и есть поразительно пластичные мужчины.

У меня в студии занимается много мужчин и они радуют своим усердием и успехами. Больше всего в учениках – не важно мужчина это или женщина – меня радует спокойное упорство. То есть когда человек не сломя голову, а спокойно, не торопясь, просто идёт к желаемому результату. Пусть со стороны покажется, что медленно, но у каждого свой путь и свой темп, важно его найти и верить в себя.

Познакомиться с онлайн-курсами по растяжке от Анастасии Завистовской можно тут.

 

Что будет, если заниматься ВИИТ всего 7 минут в неделю – с точки зрения науки. Глава из книги “Кардио или силовая” – публикуется с разрешения “Альпины”.

Настойчивые утверждения, что якобы существуют чудодейственные программы упражнений, дающие почти мгновенные результаты при минимуме затраченных усилий, в основном являются прерогативой ночных коммерческих телепередач (и темой для баннеров – прим. Зожника). Поэтому вы, вероятно, удивитесь, узнав,что в последние несколько лет одной из самых обсуждаемых тем на ежегодной конференции, которая проводится Американским колледжем спортивной медицины (ACSM), стало исследование «высокоинтенсивных интервальных тренировок» (ВИИТ), сторонники которых полагают, что многих результатов традиционных тренировок на выносливость можно достичь с помощью выполнения нескольких коротких подходов интенсивных упражнений, занимаясь всего лишь 7 минут в неделю.3-минутная тренировка против часовойСпортивный физиолог Мартин Джибала и его коллеги из Университета Макмастера в Гамильтоне (провинция Онтарио, Канада) провели серию любопытных экспериментов. В течение 30 секунд испытуемые должны были крутить педали велосипеда с максимальной скоростью, затем 4 минуты отдохнуть, после чего повторить упражнение, всего следовало сделать от 4 до 6 подходов (общее время непосредственной работы, без учета отдыха между подходами на каждой тренировке – от 2 до 3 минут – прим. Зожника). Эта короткая тренировка проводилась 3 раза в неделю.

«Результаты оказались впечатляющими», — говорит Джибала. Участники экспериментальной группы продемонстрировали точно такое же улучшение по ряду показателей (способность организма переносить физическую нагрузку, мышечный тонус и состояние сердечно-сосудистой сис-темы), как и члены контрольной группы, которые крутили педали непрерывно до 1 часа в день 5 раз в неделю.

Было установлено, что интервальные тренировки улучшают структуру и функциональность основных артерий, доставляющих кровь к мышцам и сердцу, не в меньшей степени, чем обычные кардиотренировки. Похожие эксперименты,проведенные Джейсоном Таланианом — исследователем из Гуэлфского университета, показали, что интенсивные интервальные тренировки также повышают способность организма сжигать жир; причем эффект этот сохраняется на протяжении некоторого времени после окончания занятий.

Чем интенсивнее тренировка, тем бОльшая часть калорий сжигается уже после нее – читайте подробнее в нашем тексте про дожигание калорий после тренировки.

Вряд ли подобные результаты удивят профессиональных спортсменов: велосипедистов, бегунов и пловцов, которые десятилетиями полагались на интервальные тренировки, чтобы достичь высоких показателей.

Так, например, Роджер Баннистер, прежде чем в 1954 году поставить рекорд в знаменитом забеге на милю, бегал на тренировках 10 коротких спринтов по 60 секунд, отдыхая после каждого 2 минуты. Это было обусловлено тем, что Баннистер был очень занят (параллельно он работал и учился в университете), а потому мог выкроить в своем расписании всего лишь полчаса в день на тренировки, во время перерыва на обед.

Вечный цейтнот, в котором живут наши современники, — вот основная причина, по которой Джибала усиленно пропагандирует интервальные тренировки. Социологические опросы подтверждают, что именно из-за недостатка времени люди не занимаются спортом даже по 30 минут в день. «Мы вовсе не утверждаем, что наш метод — панацея и что интервальные тренировки оказывают на организм то же воздействие,что и длительные, — говорит Мартин Джибала. — Но это способ принести своему здоровью чуть больше пользы при минимальных временных затратах».Эксперимент: ВИИТ против обычной тренировкиСегодня ученые начали собирать воедино информацию о том, как именно работают интервальные тренировки. Исследователи из Университета Западного Онтарио сравнили результаты 2 групп добровольцев. Первые бегали 4–6 спринтов по 30 секунд с интервалом 4 минуты (как и во время тренировок Джибалы на велосипеде), а вторые — непрерывно, от 30 до 60 минут. Тренировки проводились 3 раза в неделю, и через 6 недель у участников обеих групп в одинаковой степени выросла выносливость и снизилось количество жира.

В группе, практикующей длительные забеги, это произошло из-за увеличения объема крови, перегоняемого сердцем; в группе интервальных тренировок показатели улучшились, поскольку улучшилась способность самих мышц получать кислород из циркулирующей крови. Ну а поскольку здоровое сердце не менее важно, чем здоровые мышцы, это означает, что не нужно полагаться исключительно на интервальные тренировки. Как и в случае с силовыми и кардионагрузками, тут лучше всего комбинировать.ВИИТ и возрастПринято считать, что высокоинтенсивные упражнения влекут за собой риски, поэтому людям пожилым или ведущим сидячий образ жизни необходимо проконсультироваться с врачом, прежде чем приступать к интервальным тренировкам.

Однако Даррен Уорбертон, исследователь из Университета Британской Колумбии, изучив влияние интервальных тренировок на онкологических больных и пациентов с сердечно-сосудистыми патологиями, пришел к интересному выводу. Ученый обнаружил, что интервальные тренировки абсолютно безопасны даже для тех, у кого имеются серьезные проблемы со здоровьем; мало того, они могут принести этим людям немалую пользу.

Есть, правда, одна ловушка — оговорка в конце рекламы, если хотите. Чтобы за несколько минут получить все, что дает часовая тренировка, вам нужно будет приложить максимум усилий. «В этом и компромисс, — говорит Джибала. — Выкладываться на полную не любит никто. Это неприятно. Утешайте себя тем, что по крайней мере ваши страдания быстро закончатся».

Если эта статья убедила вас, что добавить ВИИТ в свой тренировочный план – хорошая идея, вот вам наш гид по ВИИТ:  

Я люблю мясо, птицу, рыбу и прочий животный белок. Насколько сильно? Ну, в идеале в каждой ложке, которую я кладу в рот, должно быть что-то протеиновое. Так что в редакции не стоял вопрос на ком тестировать вегетарианскую еду от Grow Food. Конечно, на мне!

Итак, понедельник. Впереди неделя растительной жизни на 1500 ккал. Маловато калорий для меня, интересно как справлюсь.

Я решил не нарушать предписания и ел согласно надписям на коробочках. Написано «запеканка с брынзой паприкой» на завтрак – значит ем утром. Было вкусно и неожиданно сытно. Настолько сытно, что я не чувствовал голод до обеда (возможно, потому что добавлял сахар в напитки) и пропустил второй завтрак, а там, между прочим, был плов из бурого и красного риса.

К концу дня стало понятно, что я сыт желудком, но не головой. Consuetudo est altera natura – привычка вторая натура, что поделать. В общем, в ночи я прокрался к холодильнику и сточил тефтельку прямо так, холодную. Пока жевал размышлял зачем я это, собственно, делаю. Я же не хочу есть. Лег спать предвкушая завтрашний день. В холодильнике меня ждали вальдорфский салат и гречка с опятами.

И снова день без мяса и на 1500 ккал, а я все равно сытый. Как так? Думаю дело в том, что еда вкусная, объемная и ее удобно брать с собой. Когда у меня нет лоточка с едой под рукой, то я, признаться, частенько пропускаю не то что второй завтрак, а даже обед или ужин, потому что у меня нет времени куда-то заходить, заказывать и ждать.

В общем и целом моя оценка вегетарианской еды от Grow Food – это пятерка. Мое предположение, что еда без мяса невкусная, однообразная и пустая, оказались пустыми домыслами. Единственное на что хочу обратить внимание начинающих и тру-вегетарианцев, что наборы от Grow Food содержат яйца и молочные продукты.

Расскажу про мои блюда-фавориты. Первое блюдо в личном рейтинге – это суши-пицца с моцареллой. Выглядит вот так:

Порция большая (420 г), БЖУ состав прекрасный – 15,5 г белка, 15 г жира и 55,8 г углеводов (итого 420 ккал). Первым делом предупрежу: греть не надо. Есть суши-пиццу удобнее вилкой с ножом, палочками вряд ли получится. По вкусу очень похоже на омлет с креветками, но креветок там нет, а за «морской» вкус отвечает лист нори, который я сперва принял за оберточную бумагу.

Второе блюдо – рулетики из картофеля с брынзой в кляре.

А вот их лучше погреть на сковороде. Микроволновка тоже справится, но мне хотелось, чтобы брынза осталась холодной, а рулетики стали чуть более хрусткими. Из меня так себе повар, но дегустировать люблю. Так что я не представляю как они сделали рулетики, но могу рассказать какие они были на вкус. Приятное сочетание нежной, солоноватой, взбитой брынзы с картофелем. Кляр для меня был неотделим от картофеля, поэтому не разобрался с его вкусом. Здорово, что положили сметану – она прекрасно дополнила блюдо. Кстати, рулетики вполне сытные оказалист: на 250 г приходится 547 ккал (29,5 г белка, 32 г жира и 35 г углеводов).

Третий фаворит – плов с соевой спаржей Фучжу.

Да, я знаю, что это не спаржа, а пенка томленого соевого молока. Но тем лучше! Ведь в спраже-растении всего 20 ккал на 100 г и ноль протеина, а в Фучжу 387 ккал и аж 42 г белка. Соевый плов Grow Food удался. Я был несколько удивлен, обнаружив семена кориандра, а оказалось что кориандр и соевая спаржа прекрасно дружат в одной тарелке.

Подведу итоги:

• Вегетарианская еда от Grow Food мне понравилась
• На третий день я заскучал по мясу, но на пятый уже не помнил об этом
• Разнообразие вкусов – рулит!
• Как же удобно, когда тебе привозят еду! Не нужно думать что, где и когда поесть. Просто берешь и ешь. И тебе вкусно.

Когда будете делать заказ, не забудьте про промокод ZOZHNIK и будет вам скидка 500 рублей. 

Выжимка 10 стратегий умного регулирования веса тела (без привлечения бесполезной на долгой дистанции силы воли) – саммари из книги “Секреты лаборатории питания”. Публикуется с разрешения издательства “Альпина”.Стратегия #1: ослабляйте соблазн путем создания препятствийКогда аппетитный продукт лежит прямо у вас в тарелке отказаться от него очень сложно. Лишить себя желаемого блюда не просто трудно, но и чревато плохим настроением: вы либо почувствуете себя ущемленным, не съев пищу, либо виноватым, выкинув ее. Когда же вы готовите себе сами, вам не приходится сопротивляться положенному в тарелку. Главное — чтобы порция была умеренных размеров, и тогда от еды вы сможете получить удовольствие.

В старших классах я подрабатывала в магазине мороженого Baskin Robbins. В 1983 г., когда я только начинала, мой начальник научил меня мантре: «Думай о 75 граммах». Столько весил один шарик мороженого. Первое время начальник заставлял меня взвешивать каждый шарик, чтобы я усвоила, как выглядят 75 г. Я продолжала там работать. Через пару лет компания решила увеличить шарики до 120 г. Пришлось выпустить специальные ложки для изготовления шариков большего объема {6}. Сегодня 120 г — стандартный вес шарика в большинстве американских сетевых магазинов мороженого, а порцию весом 75 г подают не везде и считают детской.

Сходным образом картофель фри в McDonald’s изначально имел только один вариант подачи, который сейчас называется «маленьким» {7}.  А объем бутылочки, запатентованный компанией Coca-Cola в 1916 г., был чуть меньше 200 мл. Теперь широко распространены литровые и двухлитровые бутылки.Есть вполне резонные основания предполагать, что чем больше ваша порция, тем больше вы съедите {11}. Из более крупной коробки с хлопьями (или с чем-нибудь еще) вы возьмете и съедите более существенный объем {12}. Чем больше ложка, которой вы себе что-то накладываете, и блюдо, из которого накладываете, тем значительнее порция окажется у вас на тарелке и в желудке {13}. И даже так: вы съедите больше, если определенный объем шоколада у вас будет в виде одного большого батончика, а не нескольких маленьких {14}.

Сведения Брайана Уонсинка, главы Лаборатории еды и брендов Корнеллского университета и автора бестселлера «Бездумная еда» (Mindless Eating), успокаивают нас. Для одного своего интересного пищевого эксперимента он создал бездонную суповую тарелку — тарелку, которая незаметно наполняется, пока вы из нее едите, и потому всегда кажется полной {15}. Как ему это удалось? С помощью давления и сложной комбинации из разных трубок. Понаблюдав за тем, как ничего не подозревающие испытуемые едят из его тарелки, Брайан понял, что люди не осознают, сколько съедают, а вывод о степени своей сытости делают не с учетом внутренних ощущений, а на основе увиденного.

Но можно вывернуть эту идею наизнанку и применить с пользой для себя. Если вы возьмете тарелку меньшего, чем обычно, размера и наполните ее до краев, вам будет казаться, что вы съели много, потому что одинаковое количество еды в маленькой тарелке кажется внушительным, а в большой — недостаточным {17}. Таким путем, даже осознавая его обманчивость, вы насытитесь быстрее {18}.

Слишком маленьких преград не бывает. Хотите узнать, как сэкономить на туалетной бумаге? Перед тем как установить рулон на держатель, слегка сожмите его (чтобы он стал плоским). Теперь он будет хуже крутиться, и отрывать бумагу станет сложнее. Расход бумаги уменьшится, потому что возникло легкое неудобство.

Рекомендация действенная по той причине, что люди ленивы. Даже самые трудолюбивые в некоторых случаях проявляют невероятную лень. Мы постоянно ищем пути наименьшего сопротивления — пути, где меньше всего преград.

В Нидерландах ученые Утрехтского университета решили выяснить, как соотносится количество съеденных конфет с расстоянием, отделяющим тарелку с ними от человека {23}. Выяснилось, что испытуемый съел меньше, когда тарелка находилась на другом конце комнаты, и больше, когда она была в непосредственной близости от него. Расстояние в полтора метра не кажется серьезным препятствием, но оно им стало. Возможно, вас это не удивляет. Встать со стула и пройтись по комнате — настоящая преграда: нужно отвлечься от работы, подняться, сделать несколько шагов.

Например, чтобы сотрудники нью-йоркского офиса Google ели меньше бесплатных конфет M&M’s, прозрачные контейнеры для конфет заменили непрозрачными. И за следующие семь недель 2000 сотрудников съели на 3 млн меньше ккал в виде конфет M&M’s, чем за семь недель до замены боксов {28}.Стратегия умного регулирования #2: сделайте полезные продукты доступнее и заметнееСоздание маленьких препятствий помогает нам ограничить потребление вредной еды, но, если мы хотим есть больше про- дуктов определенного вида, стоит сделать обратное — убрать максимальное число барьеров. Например, если вы хотите есть больше овощей и фруктов, облегчите доступ к ним. Вы не должны их миновать. Поставьте себе на стол тарелку с фруктами.

Вроде бы очевидный и слишком простой способ, так? Но он действенный {29}. Помогает и подготовка фруктов. Необходимость почистить апельсин может стать непреодолимой преградой, и не важно, насколько вы талантливый «чистильщик».

Фрукты хорошо сравнивать с овощами. Чтобы съесть овощ, нужно преодолеть гораздо больше препятствий, начиная с того, что они не такие сладкие. Но еще бо́льшая сложность в том, что они требуют обработки.В день, когда мы приносим домой большое количество овощей, муж их моет и приводит в порядок, а также нарезает, чтобы было удобнее готовить. Свеклу, брюкву, сельдерей и репу он поджаривает: иначе их — по крайней мере в нашем доме — никто есть не станет. За неделю мы съедаем весь запас (даже глубокой зимой) благодаря тому, что супруг инвестирует свое время в устранение преград, которые помешали бы нам съесть овощи.Стратегия умного регулирования #3: исключите альтернативу овощуОднажды я наблюдала за своими детьми (одному из них тогда было три года, а другому — шесть) в одном из ресторанов Лос-Анджелеса нам принесли большую тарелку квашеной капусты. И дети начали ее есть. И смолотили все содержимое тарелки.

После долгого изучения вопроса я разработала теорию, объясняющую, почему они съели квашеную капусту: «Потому что она была на столе». И потому что больше ничего не было. Если вы голодны, а некий продукт находится перед вами, вы обязательно его съедите. Но если у вас будет два продукта, между ними придется выбирать. В поединке между полезным (но не слишком аппетитным) продуктом и продуктом вредным побеждает, как правило, последний. Как мне кажется, существует лишь один расклад, при котором у полезного продукта будут все шансы на победу: если его соперник — полное отсутствие пищи.

Возможно, вы вообще любите данное блюдо и считаете мою идею нелепой. Но есть и неоспоримые доказательства: мы с коллегами {31} провели похожие эксперименты в лаборатории Миннесотского университета и получили аналогичные результаты {32}.

В одном из наших экспериментов мой коллега Джо Редден сообщил испытуемым, что нас интересуют их впечатления от мультфильмов. Вы, наверное, уже понимаете, что это была ложь. Нам было все равно, что участники думают о мультфильмах. Во время просмотра мы угощали их карликовой морковью и конфетами M&M’s. Некоторым мы давали и то и другое, а всем прочим — сначала морковь, а конфеты — спустя пять минут. Как мы и ожидали, имевшие в течение какого-то времени только морковь съели ее в большем количестве, чем те, у кого была возможность выбирать между овощем и конфетой.

Применение данной стратегии не должно потребовать больших усилий. Выработать привычку есть овощи можно несколькими способами. Самый простой — сымитировать условия нашего эксперимента: каждый прием пищи начинать с овощей, и только с них — ничего более, пока они не будут съедены.Стратегия умного регулирования #4: ешьте с любителями полезной пищиНаши друзья влияют на наше питание даже тогда, когда не находятся рядом. Психологи давно выяснили, что наше поведение — не обязательно пищевое — зависит от наших представлений о том, что делают все остальные и что должны делать мы сами {10}. Эти стандарты ожиданий называются «нормами» и в значительной степени влияют на то, как ведут себя люди. Например, если в гостиничных номерах висят таблички с сообщением о том, что 75% посетителей используют одно и то же полотенце в течение нескольких дней, новые посетители, скорее всего, будут делать так же, в отличие от тех, кто заселится в комнаты без подобных табличек {11}.

Мы предположили (и доказали в ходе экспериментов), что пищевые привычки человека могут подвергнуться влиянию пищевой нормы, недавно введенной его друзьями, даже если самих друзей нет рядом. Получается, человек принимает норму друзей как собственный стандарт, то есть «усваивает» ее {13}.

Свойство человека следовать нормам можно использовать, чтобы подталкивать группы людей к некой полезной активности. Однако часто нормой становится отнюдь не полезное. Исследователи из Утрехтского университета в ходе одного из своих экспериментов рассказали испытуемым о пользе фруктов. Затем некоторым из них сообщили, что большинство их одногруппников (73%) потребляют фрукты в рекомендованном количестве, а остальным сказали, что нужное количество фруктов потребляет лишь меньшая часть их товарищей (27%). В течение следующей недели участники внимательно отслеживали количество фруктов в своем рационе: у многих оно увеличилось. Больше фруктов не стали есть лишь те участники, которым сообщили, что достаточно фруктов потребляет меньшая часть их одногруппников {15}.Стратегия умного регулирования #5: изменяйте пищевые привычки вместе с кем-нибудь из близкихкогда мы инициируем перемены пищевых привычек, наш успех может зависеть от реакции партнеров или членов семьи. Поддерживать того, кто пытается измениться, — нелегкий труд. И поможет ли эта поддержка — зависит от мотивации, которая толкает партнера к помощи, от характера этой помощи и от ее типа.

Если вы пытаетесь изменить пищевые привычки, вам очень поможет ободрение со стороны партнера и понимание им важ- ности этих перемен для вас. Если же ваш партнер (или член семьи) подкалывает вас, пытается заставить вас есть (или не есть) определенные продукты, с недоверием относится к вашему выбору пищи или критикует его, выказывает раздражение вашим выбором — вам будет гораздо труднее добиться перемен {22}.

К тому же подобное поведение может породить стресс и напряжение в отношениях. Возможно, лучше не превращать партнера или членов семьи в тех, кто должен контролировать ваше питание. Скорее всего, у вас возникнет острое желание это сделать, но я призываю вас ему сопротивляться. Иначе вы неизбежно придете к ссорам и оскорблению чувств друг друга, не исключено, что будете вынуждены есть тайком в собственном доме.

Наиболее эффективной помощью, которую ваши близкие могут вам оказать, будет изменение поведения совместно с вами {23}.

Если ваши близкие тоже пытаются изменить свое поведение, то вы не ощущаете с их стороны постоянный контроль. Психолог Мэрихоуп Хауланд называет такую поддержку «невидимой», потому что она не кажется снисхождением или осуждением, она вообще не похожа на поддержку, но удивительно действенна {24}.

Не только характер поддержки качественно изменится, если все ваши близкие будут вместе с вами предпринимать попытки изменить свои привычки. Тип поддержки тоже улучшится. Представьте, что пытаетесь увеличить количество овощей в своем рационе, начиная каждый ужин с салата. Если ваша семья стремится к тому же, то близкие помогут вам с готовкой, безропотно дождутся других блюд, а вам не придется готовить отдельно себе и им.

Вы стараетесь избегать вредной пищи и убираете подальше — вам будет гораздо проще, если эту самую вредную пищу не придется готовить. Если вы хотите перейти на маленькие тарелки, чтобы уменьшить размер порций, будет легче, если вся семья последует вашему примеру, — тогда вам не потребуется заводить отдельную посуду.Стратегия умного регулирования #6: не ешьте полезную пищу только потому, что она “полезная”Людям нужно удостовериться в том, что они питаются правильно, но выделять и особо отмечать полезные продукты непросто, поскольку (если не брать во внимание конкурирующие интересы в вопросе, какие из продуктов называть полезными) для большинства полезная еда — еда непременно невкусная и несытная {21}.

Ученые провели эксперимент, участники которого дегустировали хлеб, подписанный или как «полезный», или как «вкусный». Далее испытуемых просили поучаствовать «в другом эксперименте» и перейти в соседнюю комнату, в которой в свободном доступе лежали крендельки с солью. Те участники, которые дегустировали хлеб с надписью «Полезный», съели больше крендельков, чем те, кто отведал «вкусного» хлеба {31}.

В ходе другого исследования испытуемых сначала угостили либо “полезным” сэндвичем из ресторана Subway, либо “вредным” бигмаком из McDonald’s, а потом попросили самостоятельно выбрать другие блюда из меню. Участники, которым дали «полезный» сэндвич, реже заказывали диетические блюда и чаще — десерт. В итоге их обед получился более вредным, чем у тех, кого угостили вредным сэндвичем {32}.

Исследователи окрестили данный феномен «эффектом нимба полезности». Важно отметить, что существует тонкая грань между эффектом нимба полезности, из-за которого вы переедаете, думая, что питаетесь правильно, и разумными компромиссами, благодаря которым можно достичь баланса в своей жизни.

На протяжении десятилетий ученые полагали, что люди не способны к полезной компенсации. В одном исследовании участников, соблюдавших диету, попросили выпить в лаборатории молочный коктейль (то есть нарушить диету), а потом продегустировать несколько сортов мороженого, запасенного в большом количестве. После дегустации участникам эксперимента предложили съесть столько оставшегося десерта, сколько им хотелось. Испытуемые, выпившие напиток, съедали мороженого больше, чем те, кто смог удержаться {33}. Сработал «эффект пропавшей цели»: «Я сегодня уже нарушил диету, какая разница, съем-ка еще несколько шариков мороженого» {34}.

Когда людям предоставляют выбор, они, как правило, пытаются уравновесить сделанные себе поблажки с помощью компромиссов — баланса между высококалорийными продуктами и низкокалорийной пищей или упражнениями {37}.Стратегия умного регулирования #7: изменяйте восприятие аппетитной пищи.Мы уже поговорили о том, как изменить свое восприятие полезных продуктов, чтобы их захотелось есть. Но, возможно, вас интересует и обратное: как изменить восприятие вредной пищи, чтобы ее есть не хотелось?

Размышления о будущем вообще (а не о том, как скажется на вашей жизни конкретный продукт) тоже могут посодействовать вам в сопротивлении соблазну. Испытуемые, которых ученые попросили сфокусироваться на будущем и представить положительные события, которые вполне могут произойти (повышение в должности, посещение вечеринки), а потом угостили обедом, перекусили менее калорийно, чем те, кого перед едой попросили представить события, описанные в блоге о путешествиях {39}.

Абстрактное представление пончика не содержит чувственных характеристик, из-за которых так сложно отказаться от конкретного пончика. Советую попытаться думать о конкретных соблазнах абстрактно {40}. Когда ваш коллега идет мимо с коробкой пончиков, не думайте об их вкусе и запахе — думайте лучше о размере, форме или цвете. Не представляйте себе тот конкретный пончик с шоколадной глазурью, а думайте о нем как об обыкновенном десертном блюде или даже типичном продукте для завтрака.

Благодаря этим мысленным обобщениям вам станет легче сопротивляться минимум на мгновение, которого может оказаться достаточно, чтобы коллега прошел мимо. По той же причине «курица с пармезаном по-домашнему» привлекает сильнее, чем просто «курица с пармезаном» {41}: чем глубже вы задумываетесь об особенностях аппетитного продукта, тем сильнее соблазн.

Концентрация на абстрактных характеристиках конкретного соблазна помогает с ним справиться, и более того — мышление на абстрактном уровне вообще, даже когда оно не связано с искушениями, помогает им противостоять. Эта теория кажется сомнительной, но Кен Фудзита, психолог из Университета штата Огайо {43}, доказал, что она верна {44}. Чтобы пробудить в испытуемых абстрактное мышление, он дал им список из 40 слов (таких, как «собака») и попросил для каждого слова подобрать категорию, в которую его можно включить (например, «животные», «млекопитающие» или «пушистые создания»).

После того как испытуемые произвели мыслительную работу на разных уровнях, подобрав категории или примеры ко всем словам, он предложил им на выбор яблоко или печенье.

Участники, которые должны были мыслить в абстрактном ключе {45}, на 50% чаще выбирали яблоко. Абстрактное мышление помогло им победить соблазн. Я не говорю о том, что, увидев пончик в следующий раз, вы непременно должны классифицировать все вокруг, но попытки думать о пончике более абстрактно могут сотворить чудо.Стратегия умного регулирования #8: пусть полезный выбор войдет в привычкуПривыкните выбирать в магазине фрукты на перекус или не подходить к полкам со сладостями. Сделайте привычкой накладывать себе приемлемую порцию, а остальное убирать подальше, чтобы не возникало желание взять добавку. Приноровитесь ездить на работу путем, на котором не встречается пекарня, или гулять по маршруту, пролегающему мимо фруктовой палатки. А увидя такие палатки, каждый раз покупайте фрукты. Как только привычки сформируются, вы реже будете вынуждены бороться с соблазном.

Связь между поведением и обстановкой можно усилить с помощью визуализации определенных действий в конкретной ситуации. Я говорю не о тех фальшивых визуализациях, которые активно пропагандируются в книгах по психологической самопомощи, — когда вам нужно представить, что вы держите в руке ключи от новой машины или успешно достигаете каких-нибудь иных высот. Исследования доказали, что визуализация такого рода как раз мешает достичь целей, так как попытки истощают энтузиазм и энергию людей {8}. Но есть свидетельства того, что если представлять себе процесс продвижения к успеху, включая все его стадии, то достижение желаемого более вероятно {9}.

С помощью этого типа визуализации можно предугадывать появление препятствий на пути и вырабатывать способы их устранения. Он же поможет сформировать привычку. Можно нарисовать в воображении, как вы накладываете себе приемлемую порцию обеда, убираете остатки в холодильник и только потом принимаетесь за еду.

Вероятно, вы хотите не только сформировать новые полезные привычки, но и избавиться от некоторых старых вредных. Расставаться с привычками (особенно пагубными) {11} всегда нелегко, и одним из способов борьбы с «негативным» автоматизмом является сознательное избегание обстановки, которая к нему приводит {12}. Если, например, у вас есть привычка всякий раз, как вы идете в магазин, покупать сладости на кассе, можно применить хитрость: отправиться в другой магазин или даже заказать продукты по интернету. Вы привыкли есть невероятно вредный {13} попкорн во время каждого посещения кинотеатра — избегайте кинотеатров.

В других местах люди редко едят попкорн, даже если он есть в наличии. Когда студентам предложили угоститься попкорном в университетском конференц-зале, они съели вполовину меньше, чем когда им дали коробку попкорна того же объема в кинотеатре {14}.

Конечно, смешно лишать себя удовольствия от просмотра фильмов ради избавления от привычки есть попкорн. Поэтому вместо того, чтобы реже ходить в кинотеатры, можно сформировать новый тип поведения — например, брать в кино свою еду {15}.Стратегия умного регулирования #9: разработайте план автоматического решения проблемНекоторые типы поведения, которые вам хотелось бы закрепить в качестве привычки, возникают настолько редко, что создать устойчивую связь между обстановкой и реакцией на нее не по- лучается.

К счастью, есть способ научиться выполнять автоматически даже неповседневные действия. Способ настолько простой, что вы не поверите в его действенность. А сто́ит. Вам всего-то нужно создать «осуществимые намерения» — это узкоспециальное название особого плана действий, которые вы предпримете при попадании в некую ожидаемую ситуацию {19}.

Осуществимые намерения — идеальное решение. Они выражаются в форме утверждений с «если — то», которые уточняют, где, когда и как вы будете справляться с конкретной ситуацией. Например: «Если я окажусь на коктейльной вечеринке, то в одной руке буду держать бокал, а в другой — салфетку».

Когда вам предложат закуски, занятые руки помешают вам взять больше мини-бургеров или кусочков обжаренного крабового мяса. Осуществимые намерения нравятся мне тем, что они не запрещают вам попробовать закуски, но ограничивают их количество. (Не забывайте — люди ленивы. И чем больше преград между собой и вредным поведением возвести, тем лучше.) Никаких жестких правил или болезненных запретов. Вы можете угоститься закусками. Но знайте меру.

Вот еще одна формулировка, которая может пригодиться в данной ситуации: «Если официант предложит мне закусочное ассорти, я попробую все, но по одной штучке».

Результаты более сотни исследований доказывают, что осуществимые намерения применимы для большого количества сфер и типов поведения, включая ежедневные физические упражнения или занятия безопасным сексом {20}. Есть немало доказательств того, что они помогают и в выборе полезных продуктов {21}.

В ходе одного эксперимента испытуемых попросили применить метод осуществимых намерений для разработки меню на определенный день. В итоге ученые обнаружили, что в течение следующих 5 дней участники питались более полезной пищей, чем те, кому заданий по составлению плана не давали {22}. Исследования по теме, с которой мы начали эту часть, не существует, и я сама не собираюсь его проводить, но, думаю, если бы в Париже владельцы собак воспользовались методом осуществимых намерений, тротуары французской столицы стали бы чище.

Еще одной помехой на пути людей к цели является тот факт, что они не видят возможностей достичь желаемого или не представляют, как повести себя иначе в некой конкретной ситуации. Когда вы прибегаете к методу осуществимых намерений, вы уточняете ситуации, в которые можете попасть, и решаете, как именно хотите в них поступить. У вас не только есть готовый план поведения, вы лучше замечаете возможности {24}.

Работают не только проверенные временем формулировки. Исследования показали, что чем конкретнее утверждения, тем выше их эффективность {25}. Вместо «Если я буду обедать не дома, то закажу себе полезную пищу» лучше остановиться на «Если я окажусь в ресторане, то закажу салат».

Ученые доказали, что план сработает лучше, если вы сперва представите себе конкретные преграды, мешающие вам достичь цели, а потом придумаете, как именно их преодолеть. Этот метод, как и визуализация привычек, помогает выявить места, где можно споткнуться, и найти способ, как их обойти.Стратегия умного регулирования #10: определите заранее меру наказания за потворство себеВдобавок к автоматизму некоторых действий, который позволит не думать в некоторых ситуациях, можно изменить время принятия решений. Заранее определите для себя неприятное наказание, которому вы подвергнетесь автоматически, если поддадитесь искушению. Наказание, которого вы не сможете избежать.

Многие люди пользуются данной стратегией в повседневной жизни. Чтобы заставить себя копить деньги, они кладут их на сберегательные счета, предусматривающие большой штраф за преждевременное списание средств, даже если других преимуществ (таких, например, как выгодная процентная ставка) у этих банковских предложений нет {29}.

Люди охотно подписываются на наказания в случае неудачной попытки контролировать себя, потому что, во-первых, осознают полезность подобного подхода, а во-вторых, переоценивают свои возможности сопротивляться соблазнам {33}. Они пола- гают, что наказание применять не придется, поэтому не прочь заранее его продумать.

Большинство умных стратегий, описанных в этой книге, можно довести до автоматизма, что делает их еще умнее, поскольку вам не придется сознательно сопротивляться искушению. Борьба начнет происходить автоматически, даже если ваше сознание будет занято чем-то другим.

Источник: книга “Секреты лаборатории питания. Наука похудения, мифы о силе воли и пользк диет.

 

Перевод научного разбора мифов о приседе. Этот текст попал в топ лучших текстов по версии сообщества тренеров The PTDC.Миф #1: Приседания с высоким положением грифа на спине (или со штангой на груди) больше активируют квадры, а присед с «низкой» штангой – ягодичные.Звучит вроде бы разумно: когда гриф высоко на спине или на груди, присед колено-доминантный, потому смещает нагрузку на мышцы передней поверхности. Однако исследования (пять ссылок: 1, 2, 3, 4, 5) говорят о высокой активации и квадрицепсов, и ягодичных во всех видах приседания с любым положением грифа.

Разумеется, углы в коленных и тазобедренных суставах, диапазоны движения и прочие параметры меняются, но обе мышечные группы трудятся одинаково хорошо в любом случае.

Слева высокое положение грифа, справа – низкое.

Вероятно, на степень активации этих групп может повлиять ширина стойки, но не положение грифа.Миф 2: Нельзя выводить колени за носкиКлассика. В отличие от трупов, при вскрытии которых зародилось это базовое заблуждение, оно очень живучее. Ученые древности, препарируя покойных, заметили, что выдвижение колена увеличивает крутящий момент в суставе. Это медицинский факт. Но из него вовсе не следует, что присед с вертикальной голенью лучше.

Вот несколько аргументов.

1. Бро, ты вообще приседал? Чтобы сесть до «параллели», не вынося колено за носок, надо согнуться как Квазимодо! Если не будет достаточного сгибания в коленных и голеностопных, то придется перерабатывать тазобедренным суставам. Таз далеко не у всех людей такой раскрепощенный, потому основное «сгибание» будет в позвоночнике – и это печально. Чем больше круглится спина, тем выше сдвигающая нагрузка на позвонки (исследование).

Да даже если не тренироваться, ты хоть по лестнице поднимался? Там колено тоже выходит за носок, просто ужас.

2. Возьмем идеальную мобильность тазового пояса в вакууме, позволяющую приседать без выноса коленей за носки и без чрезмерного наклона. Уменьшится ли крутящий момент в коленных суставах? Да (исследование) на 20% снизится, только вот крутящий момент в тазобедренных вырастет на порядок (то есть в 10 раз). Полезно это лишь людям с убитыми коленями и стальным тазом.

3. Что самое важное – исходное изучение мертвых тел совсем не учитывало роль мягких тканей рядом с суставом. При глубоком приседании в нижней точке коленному суставу помогают икроножная и бицепс бедра. Они прижимаются, и нагрузка распределяется. А вот максимален стресс для коленного сустава, когда нога согнута под прямым углом (полуприсед). Потому полное приседание для коленей полезнее, чем частичное (исследование).Миф 3: Совсем нельзя наклонятьсяТеперь другая крайность: бытует мнение, что приседать надо с вертикальным торсом, ни чуточки не наклоняясь вперед. Может, так и было бы в воображаемом мире, где все люди обладают одинаковым «приседательным» телосложением. Но вернемся в реальность – у людей разный рост, длины корпуса и конечностей.

Гриф всегда должен оставаться над центром тяжести, поэтому лифтерам с длинными ногами и коротким торсом придется наклониться, чтоб не завалиться. А вот если бедренная кость короче и корпус длиннее, то спокойно можно опуститься в глубокий присед без наклона.

Вот короткое видео, где все наглядно разобрано: Более того – многие с трудом проходят «мертвую точку» при угле в коленных суставах около 100 градусов (источник). Это норма! Тут биомеханически невыгодное положение, потому можно помочь себе легким наклоном. Просто не надо делать этот наклон самоцелью, так как приседание – упражнение для ног.Миф 4: Приседание прорабатывает и квадрицепсы, и ягодичные, и бицепсы бедерПрисед действительно отлично прорабатывает квадры и ягодицы (см. п.1), но вот бицепсам бедер почти ничего не дает. Конечно, часть пучков участвует в разгибании тазобедренных суставов, но основная функция этой мышечной группы – сгибание в коленных.

Чтобы упражнение эффективно нагружало бицепс бедра, нога должна сгибаться, а не разгибаться (как в приседании). У квадрицепсов и бицепсов бедер противоположные задачи, и они не могут максимально активироваться одним упражнением.

Электромиография показывает, что активация бицепсов бедер в приседании лишь около 20% от максимального произвольного изометрического сокращения (исследование).

Исследование, сравнивавшее приседание, сгибание ног и становую тягу на прямых ногах, обнаружило, что присед на 50% меньше активирует бицепс бедра (по сравнению с другими участниками) (исследование).

Источник: bayesianbodybuilding.com

Перевод: Алексей Republicommando

 

Теперь мы очень хотим сделать вторую серию – “Как правильно питаться”. И собрать все научные данные из десятков статей о том, как правильно питаться, которые мы публиковали на Зожнике в один 5-минутный понятный ролик. 

Посмотрев его, можно будет уложить на своих полочках понимание основных (и второстепенных) правил своего питания и донести эту информацию до тех, кто вам дорог (но не хочет вгрызаться в текстовый гранит ЗОЖ-науки).О чем будет роликВ ролике мы осветим, в частности вот эти вопросы (но не только их!):

• Все легко: “плохие” и “хорошие” продукты.
• Основа питания – ккал. Закон энергетического баланса.
• Как узнать свою норму ккал.
• Как считать ккал. Основные методы. Карта калорий.
• Продукты с отрицательной калорийностью и те, что насыщают больше других.
• Белки – кому и сколько нужно есть белка.
• Углеводы – почему их важно есть. Какие бывают углеводы. Сахар – вреден или нет? Кому и сколько нужно углеводов. Что будет на углеводной “голодовке”.
• Жиры. Почему важно есть жиры. Какие бывают жиры.
• Клетчатка – сколько нужно есть овощей и клетчатки.
• Распределение КБЖУ в рационе. Рекомендации ВОЗ. Какие еще варианты распределения бывают.
• Ужесточения в питании: кетодиета, монодиета, раздельное питание, урезание углеводов, частое питание, дробное питание. Обзор диет.
• Основа здорового питания – разнообразие.
• Продукты, которые очень желательны в рационе
• Продукты, которых желательно избегать: трансжиры и продукты их содержащие, продукты с “пустыми калориями”,
• Нужно ли дополнительно принимать витамины, минералы? Кому, когда и на какие витамины следует обратить внимание.
• Добавки к питанию с доказанной эффективностью.
• Другие мифы о питании: нельзя запивать, нельзя сахар, нельзя молочку и т.п.
• Как самому себе составить здоровый рацион. Пример здорового рациона.

Нужна ваша помощь!Мы создали страницу на сервисе Яндекса “Я Соберу”, чтобы собрать 65 тысяч рублей – необходимая себестоимость создания этого ролика:Мы будем регулярно отчитываться о ходе сбора средств на нашем телеграм-канале, страничке в Фейсбуке и в ВК и вообще держать вас в курсе реализации проекта!

СПАСИБО! ❤️

Скандинавские дзен-практики имеют свои названия: лагом, хюгге, калсарикянни. В них входит забота о себе – психологическая и физиологическая. Да еще и с алкоголем. Публикуем главы из книги о “Калсарикянни” с разрешения издательства “Альпина паблишер”.

В Швеции и Норвегии эта философия выкристаллизовалась в понятие лагом, которое одновременно является жизненной мудростью и рецептом бытия. Лагом можно перевести как «умеренно», «достаточно» или «гармонично». Когда швед говорит, что дела обстоят лагом, это означает, что у него всё в самый раз. Лагом — не слишком много и не слишком мало. Лагом — это демократично, экологично и во многом отвечает самой сути мышления, принятого в северных странах.

Дания прославилась благодаря хюгге, что означает умение погружаться в атмосферу, отсутствие спешки и наслаждение моментом. Хюгге — это кружка какао, которой наслаждаешься, сидя на диване и наблюдая за мерцанием свечей, в то время как за окном бушует снегопад. Если лагом — это состояние ума и жизненная позиция, хюгге можно достичь, меняя и перестраивая под себя то, что тебя окружает.

И это правда: нужно быть эмоциональным бревном, чтобы шерстяной плед, огонь в камине, экологически чистый бри, мягкое красное вино и ряд кожаных корешков в книжном шкафу не притупили бы приятнейшим образом остроту восприятия, заставляя забыть о мировых проблемах.Финский дзенИз красок, находящихся на палитре выживания северянина, финн вместо лагома и хюгге выбирает примитивное, однако по-светски непринужденное и вписывающееся во многие ситуации калсарикянни. Калсарикянни применимо в любой точке мира, в любой ситуации, в любом окружении и состоянии ума.

Калсарикянни не требует крупномасштабных приготовлений.

Калсарикянни обойдется сравнительно дешево и демократично.

Калсарикянни работает быстро и подходит всем совершеннолетним.

Калсарикянни дает человеку возможность расслабиться по-настоящему, тотально и честно.

Калсарикянни — это быстрый и эффективный способ восстановить силы после перегруженных стрессом будней.

Калсарикянни — это не поза, не актерство, не притворство: о нем не постят атмосферные фоточки в Instagram.

Калсарикянни — это правда жизни.

Расслабляющий эффект калсарикянни основан на следующем: удобная одежда, правильно подобранная доза алкоголя и немного активности. Однако этого недостаточно. Чтобы познать суть калсарикянни, необходимо открыть свое сознание и быть готовым отдаться моменту.

В этом отношении духовная сторона роднит калсарикянни с философией майндфулнесса, в котором под техниками осознанности и присутствия подразумевается умение сосредоточиться на ощущении момента и принятии его. Однако там, где навыки майндфулнесса прокачивают, помимо прочего, с помощью различных дыхательных упражнений, калсарикянни срезает путь к цели с помощью физических субстанций и добивается полного и абсолютного расслабления.Границы калсарикянниКалсарикянни — это талант быть абсолютно расслабленным и чувствовать момент. Оно усмиряет вызываемое работой бешенство и успокаивает напряженные нервы с помощью методики, известной как комбинация алкогольных продуктов брожения, избранных социальных контактов и свободной формы одежды. Это законный и безопасный с общественной точки зрения способ съесть вишенку на торте.

Калсарикянни — это способ провести время целенаправленно, однако без стресса по поводу целей. Это определение звучит на первый взгляд абсурдно, однако в нем заключена глубокая мудрость. Калсарикянни — это решимость встретиться с самим собой лицом к лицу и одновременно готовность ухватить мгновение за хвост.

Когда рабочий стресс угрожает выдавить железной рукой весь воздух из легких, калсарикянни берет от жизни все и превращает это в качественное времяпровождение. “Калсарикяннить” возможно в любом настроении, однако чтобы восстановить силы, лучше всего это делать тогда, когда моральный и физический стресс угрожает скрутить вас в бараний рог. Калсарикянни — это прицельный удар свободы.Из чего состоит удачное калсарикянни?

Элементы калсарикянниКалсарикянни — преимущественно индивидуальный вид спорта. Лучшая площадка для него — пустая комната. Если в вашей квартире или в непосредственной близости от нее находятся члены семьи, родственники или друзья, то контактов стоит избегать как им, так и вам. Если калсарикянни начнет превращаться в социальную болтовню, то эксперимент утратит чистоту. Это, однако, не означает, что калсарикянни — акт, отторгающий всякую связь с внешним миром. Калсарикянни захватывает время и пространство на своих условиях. На самом деле это медитация.

Финны умеют относиться с уважением к практикующему калсарикянни и могут зачастую подвинуться, чтобы освободить ему место для маневров. Это священный ритуал сродни походу в сауну.

Во время калсарикянни человек сознательно решает отказаться от любой интеллектуальной деятельности. Цель — достигнуть правдивого и честного ощущения присутствия в моменте.

О том, насколько это гибкий и равноправный процесс, говорит то, что снаряжение для калсарикянни требуется лишь самое скромное. Калсарикянни не требует дорогих инструментов, это скорее флаг, поднятый хоть и низко, но зато за честную игру. Калсарикянни принадлежит всем и каждому.

Минимальные требования для того, чтобы начать практиковаться в калсарикянни, — помимо приятных или хотя бы сносных окружающих условий, это еще и подходящая доза алкоголя, домашняя одежда, один гаджет и что-нибудь, поднимающее сахар в крови. Соотношения количества и качества, разумеется, могут меняться: иногда алкоголя больше, а одежды меньше — но базовые элементы остаются неизменными.

1. Алкоголь

Сколько алкоголя нужно для калсарикянни? Этот вопрос крайне субъективен, и разные научные школы высказываются по-разному. Традиционалисты придерживаются мнения, что перебор всегда лучше недобора, однако молодое поколение склоняется к тому, что калсарикянни должно скорее напоминать по-французски тонкий алкогольный флер от пары бокалов за обедом, нежели погружение в черную пучину опьянения.

Обе школы, однако, сходятся на том, что наутро единственным напоминанием о вчерашнем должен служить лишь легкий привкус во рту. Традиционные симптомы похмелья ясно указывают на то, что калсарикянни превратилось в пьянку, и практикующему необходимо отлаживать настройки еще — до совершенного овладения этим искусством.

К четырехлетию «Зожника» я научилась правильно питать свой организм. Наконец-то у меня с едой стабильно дружеские отношения. Да и подсчет КБЖУ норма жизни, делаю это автоматически. Конечно, для каждого человека будет своё личное правильное питания. Для меня «правильно» означает вкусно, разнообразно и умеренно.

Да, вкус еды для меня на первом месте. Если мне невкусно, то будь блюдо хоть трижды полезным, есть я не стану. Так что к еде от доставки здорового питания Grow Food у меня была некая пресуппозиция. Я в красках представляла как мне привезут набор Fit (1200 ккал в день), я увижу пустую гречку с индейкой, пустой салат да пару протеиновых блинчиков. Фантазировала как буду ложиться спать голодная, а ночью бегать подъедать хлеб и шоколад.

Я поняла, что неделя будет полна вкусняшек как только увидела меню. Там был и мой любимый салат Табуле, и яичный блинчик с муссом из шпината и феты, и строганов, и куриные крокеты, и сицилийское рагу с курицей. Нет, конечно, все эти блюда не в один день, а равномерно распределены в течение недели, но настроение заметно улучшилось.

В воскресенье ультра-вежливый и учтивый курьер доставил набор еды на три дня, обещав вернуться во вторник вечером. Удержаться от дегустации было крайне сложно: даже в коробочках еда выглядела крайне аппетитно.

Признаюсь: я не соблюдала предписанную очередность и ела то, что хотела, а не согласно маркировке на упаковке. Поэтому в первый день на завтрак у меня был ужин – куриные оладьи с яйцом. И эти кругляшики растопили мое сердце. Вкусно! Мне было очень вкусно. Блюдо ресторанное в лучшем смысле этого слова – ешь, тебе идеально вкусно и понимаешь, что сама такое вряд ли приготовила.

У меня было опасение, что я не буду наедаться. Все же 1200 ккал при моем росте, весе и образе жизни – это маловато. Но в первый же день с Grow Food поняла, что я сытая. Удивительно, но факт. Привычный к рационализации мозг сразу же выдумал концепцию, что все дело в разнообразии вкусов и большом лично для меня количестве приемов пищи. В «обычной жизни» я ем два-три раза в день, а тут – пять.

Если уж придираться, то меньше всего мне понравились шоколадные блинчики из кукурузной муки. Но вполне возможно, что это мои личные счеты с блинами, потому что моему мужу Максиму они понравились.

Из неожиданного и приятного: перекус в виде гречневых хлебцев с муссом из тунца. Так просто и так вкусно! Всем советую взять на вооружение сие блюдо. А мой фаворит – это белковый омлет с овощами. Ребята, я не знаю как вы его делаете, но, пожалуйста, продолжайте. Омлет идеальный.

Теперь я знаю, что на приготовление еды я трачу довольно много времени, а не «да что там готовить? Раз-раз и уже на столе». Оказывается, отдать свое питание на аутсорс Grow Food – это приятно и вкусно. Вполне сравнимо по ощущениям с тем, как я жила без стиральной машинки, а потом купила ее. Совсем другой уровень комфорта.

Когда будете делать заказ, не забудьте про промокод ZOZHNIK и будет вам скидка 500 рублей.