Как делают макароны?

Макароны являются повседневным блюдом, которое очень просто приготовить. К ним можно добавлять различные соусы, натереть на них сыр или сделать молочную кашу с макарошками. Но не все задумывались, как их делают. Давайте в этом разберемся.
Какие бывают макароны

Для начала посмотрим какие есть макароны и чем они отличаются.

Самым главным критерием является сорт пшеницы (твердая и мягкая высшего сорта, мягкая хлебопекарная). Если мука сделана из твердой пшеницы высшего сорта, то макароны из нее получаются более полезными и диетическими, чем сделанные из мягкой пшеницы.

Также макароны различают по их форме:

• Короткие (бантики, рожки, трубочки)
• Фигурные
• Суповые (звездочки, вермишель)
• Длинные (спагетти, фузилли)

Хотя и существует большое разнообразие макарон, но технология производства всех их очень схожа.

Просеивание муки и подготовка теста

Мука, поступающая на завод, просеивается и очищается от инородных предметов, которые могли попасть в муку во время ее производства и транспортировки.

Само же тесто для производства макарон делается очень просто. Для него нужно всего два простых ингредиента - мука и вода. Но все чаще в составе макарон можно встретить добавки в виде яичного порошка и различных красителей.

В специальный тестомеситель загружаются все ингредиенты. Аппарат их перемешивает, превращая все в однородную массу. Готовое тесто нагревается для удобства дальнейшего производства.

Нарезка, сушка и упаковка

Готовое тесто обязательно обдувается вентилятором. Это нужно для того, чтобы убрать из него лишнюю влагу.

Далее тесто по специальной трубе поступает под давлением на насадку. Тесто выдавливается из насадки, и острые ножи срезают готовые макароны.

Следом макароны раскладывают на сушильном прессе, где они сушатся и обдуваются. Это необходимо для удаления влаги из них и предотвращения слипания макарон в пачке. После этого макароны долгое время сушат на ленточных сушилках.

После сушки макароны отправляются на аппарат, который взвешивает готовые изделия и упаковывает их.

©