Усвоение

Переживал из-за передоза по фосфору в рационе, что чревато проблемами с костями. Потом прочитал, что из растительной пищи фосфор усваивается всего на 30%, с учётом этого превышение выходит не большое. А потом задумался: учитывают ли таблицы содержания элементов в продуктах % усвоения? В одной серьезной статье написано, что не учитывают. Но тогда какой в них смысл? Плюс, усвоение хрома, например, составляет 5-10% из пищи, и чтобы получить дневную норму в 50 мкг потребуется съесть полкило тунца минимум! (а других продуктов - ещё больше). Но это же бред...
В общем, ничего не понятно.

Ной 24.03.2022 19:57

Вот эта статья: https://pku.org.ua/organization/consultation/Makro_i_mikroelementyi/

Елена П. 24.03.2022 20:35

Ной, угу, а многие микроэлементы являются или катализаторами или ингибиторами усвоения друг друга. Съев в одном приёме пищи железо и кальций, вы не получите ни того не другого в заявленном таблицей объеме. А вот железо с медью будут способствовать усвоению друг друга. Ну и тд.
Но смысл в таблицах всё же есть: если у вас высокий рейтинг микроэлемента, вы можете быть спокойны, что хоть что-то получили. А если не очень, то увы... Я, например, пью в добавках тех витамины и микроэлкменты, по которым у меня хронический недобор. Недобор - это 40-50%, не говоря уже о тех, что ниже (слежу, чтобы ниже не было в принципе)
Ну и сочетания несочетаемого стаюсь избегать.

Ной 24.03.2022 21:24

Елена П., элементы/витамины вроде не настолько сильно на усвоение друг друга влияют. Цацулин говорил что потери небольшие, пкм, и можно не волноваться насчёт этого.

Ной 25.03.2022 09:18

P.s. Всё таки усвоение учитывается, нашел следующую информацию:
"Потребность в хроме составляет приблизительно 1 мкг/сут. Учитывая тот факт, что хром очень плохо всасывания через ЖКТ (1-3%), адекватным считается потребление взрослыми 50-200 мкг/сут."
Но вопрос остаётся относительно продуктов с разной всасываемостью, как видим для нормы хрома просто взяли среднюю в 2%, при этом если мы собираемся получать его из продукта с 1% всасывания, у нас будет дефицит. Т.е. нужно каждый конкретный продукт изучать в этом плане. Логичнее было бы сделать наоборот - норму писать как есть, а содержание в продуктах корректировать на всасываемость..

Света 25.03.2022 12:37

Ной, я предпочитаю пару разв неделю сьесть поливитамины. И сдать анализы раз в 6 месяцев. Все было хорошо по железу, а вот анализы показали, что есть дефицит. Пришлось 3 месяца пить уже лечебные дозы. Таблицы все равно удобно, хотя бы примерно видно, что в недостатке или избытке.

Ной 25.03.2022 14:15

Света, думаю тоже анализы сдать, а то я несмотря на 100% витаминизированность 3 раза болел зимой (1 раз ковид).. видно чего-то не хватает..