Кто умеет разбирать рыбьи головы? Есть у меня подо...

Я, обычно, поглощаю мозг:crazy:

Попробуйте распотрошить одну, там обычно возле челюстей есть мясо и, если разобрать всю конструкцию, то можно найти рыбий мозг. Но он весьма скромных размеров)

Ольга, попробую, а как он выглядит?

Если  отварить рыбью  голову  можно  достать   рыбье  мясо  у  челюстей,  со щек. Со  щек  мяско    вкусное,  для  салата  подошло,  думаю  его  можно  обрезать  без  отваривания.

Обычно  для кошки  разбирала   голову  судака.   Возни  много, но мясо  вкусное.

Елена RS, попробую, ещё раз на Ютубе поискать, как оно все выглядит. Всё-таки тёмный я человек... :crazy:

Счастливчик Джек, это просто необходимости не  было.)

Когда  котофей   дома  голодный   приходилось    думать,  чем  бы  накормить. 

Я выбираю то, что снаружи соскребается, и щеки, теперь тоже стало интересно, теряю ли я что-то. Беру целую рыбу с головой обычно, и тут же из головы, хвоста и плавников варю уху, из карпа и форели получается очень вкусно и сытно, буду и других рыб тестировать.)

Счастливчик Джек, проще взять рыбью голову и опытным путём :) а мозги у них как продолжение спинного мозга и, у тех, что попадались мне, довольно студенистой консистенции :)

Счастливчик Джек, как жижа) Похож на маленький комочек жира.

Ольга, о, тогда понял, да, эта штука мне понравилась, хоть и не понял, что это было!

Ольга, спасибо :хорошо:

Tina, если я целую рыбо возьму - это капец. Она же с чешуей может быть, боюсь кухню уделать. :) Не, не, мне надо разделанную и без чешуи, иначе все пропало! :)

Счастливчик Джек, есть разделанные, без чешуи и с головой.)

Счастливчик Джек, только  мнение:  можно  спокойно  запекать  рыбу   с  чешуёй,  меня  на  рынке  научили.

Елена RS, можно и "чушь пороть" - это такой способ разделки рыбы, мне как-то шеф повар одного из ресторанов показывал, ваще легко чистится, но я был сфокусирован на другом и чёт технология выветрились с временем. Помню что при помощи пакета и постукивания, вроде как-то так. Название запомнил, потому что он на чухонь сослался, это название рыбы в Поволжье.
Но я просто не очень люблю возиться с рыбой... :(

Счастливчик Джек, я  слышала  про   "чушь пороть",  но не представляю  технологии.  Наверно  на просторах  интернета  есть,  но  "закодирована" /названа  по  другому.

Вспомнилось)  На практике  в   заповеднике  выпотрошенную   рыбку  с  чешуёй   в глиняную  рубаху (блином)   закатывали и в  углях  пекли,  только   соль  нужно  было.

я только глаза и жабры выбрасываю, если готовлю “породистую рыбку”. Там много рыбьего жира на месте мозга））） В селедке и т.п. отсекаю полностью безжалостно.

Открыла коменты-там уже все написали））

О.К., :хорошо:
Я вот, кстати, только вчера вычитал, что глаза надо выкидывать, чтобы бульон не мутнел. Может и врут, но убедительно. В следующий раз попробую.

ИРИША, я вообще не знал, что из можно есть... В принципе, могу выслать СДЭКом, очень хочу (нет) увидеть выражение лица приемщицы... :)