Марина,
ну, я гречку использую если лишнее, иначе предпочитаю то же самое,
но вместо наполнителя морковь и запекать в микроволновке -
получается более низкокалойрийный бисквит тогда.
Просто
Мария, просто попробуйте заменить одну муку на другую, как
например, часть муки на протеин или обезжиренное сухое молоко
заменяется. А в чем смысл льняной муки? Особый вкус?
Просто
Мария, неоднократно пыталась/пробовала использовать
льняную муку. Пожевать можно, не более.
Больше понравилось добавлять не больше 10%
от общей массы ингредиентов. Только
мнение: все равно льняная мука и льняные
семена придают готовой кондитерке
лишнюю вязкость. Может быть я что-то не так
делаю, в технологии где-то недорабатываю.
Елена
RS, льняная мука действительно меняет текстуру и имеет ярко
выраженный вкус. В некоторых веганских рецептах ей заменяют яйца. У
меня с этой мукой Дружбы не получилось, она мне рыбой отдаёт
значительно.
P.S. Я тут подумал, что польза льняной муки может как-то проявиться
в наших тяжелых широтах, когда в рационе нет обычных орехов и
семечек - тогда с ее особенностями можно мириться ради пользы. В
остальном - сложновато для меня.