Калорийность - 285.6 кКал; белки - 9.2 г; жиры - 10.1 г; углеводы - 41.7 г на 100 г.
Ингредиенты
Гречневая крупа зелёная (Мистраль)
330 г
Семена льна
40 г
Вода, бутилированная, в общем
130 г
Оливковое масло
30 г
Соль поваренная пищевая
4 г
Сироп из топинамбура
15 г
Уксус яблочный
10 г
Пищевая сода
4 г
Общая масса ингредиентов: 563 г
Масса готового блюда: 563 г
Время приготовления: 15 мин
Описание
Хлеб из зелёной гречки.
Не содержит - пшеничной муки, яиц, дрожжей, молочных
продуктов.
Рецепт взят отсюда:https://greenmila.com/glutenfree-bread/
По оригинальному рецепту можно делать гречку напополам с пшеном, я
делала из одной гречки. Вместо сиропа топинамбура можно добавить
мёд, кленовый сироп и т.п. Хлеб получается очень сытным, вкусным и
ароматным. Мягкий, с корочкой, форму держит прекрасно и не
разваливается. Довольно тяжёленький, тонкий ломтик - на 20
грамм.
Требует минимум усилий и времени, уж насколько я не пекарь - уже
второй экземпляр получается прекрасно.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Замачиваем на 5 часов гречку и пшено в отдельных мисках,
обязательно хорошо промываем до и после;
Шаг 2.
Далее семена льна перемалываем в муку, заливаем водой и оставляем
до загущения — это замена яйцам в рецепте;
Шаг 3.
В блендер складываем все ингредиенты, кроме наполнителей, если их
используете, и перебиваем в пастоообразную, но неоднородную массу.
Частицы пшена должны оставаться в тесте, чтобы он пропёкся — очень
важно! Если используете чисто гречку — оставляйте частицы гречки.
На этом этапе можно добавить наполнитель, если хотите.
Шаг 4.
Выкладываем в форму, проложенную пергаментом, сверху по тесту
проводим вертикальную полосу мокрой лопаткой, чтобы получилась
красивая шапка. Выпекаем на 180°C около часа. Остужаем на решётке,
накрыв полотенцем..⠀
Отличный рецепт, надо обязательно попробовать. Все подумываю купить
хлебопечку, может легче будет готовить. Вместо пшенки, наверное,
можно использовать семечки, орешки и тп.
CTOuK,
я так поняла, семечки орехи и т.п. можно использовать как
дополнение. Они добавляются в смесь после 3-го шага, когда уже
масса измельчена блендером. А пшено, так же как и гречка -
связующее и тестообразующее звено. Посмотрите оригинальный рецепт
(ссылка в описании) - там девушка об этом пишет. И вообще, сайт
интересный. Буду пробовать что-нибудь ещё оттуда.
Елена
RS, а где зеленую гречку заказываете? Все руки не доходят до
нее. Вроде бы очередная мода на нее несколько лет назад началась,
как с зеленым кофе.
CTOuK, заказываю в
интернет-магазине, т.к. у этого магазина
цена приемлемая и пункт выдачи близко
расположен. Не знаю какой магазин вам
рекомендовать. Хвалят зеленую гречку
"Мистраль" меньше примесей и прорастает
хорошо.
Дмитрий, зеленая гречка очень вкусная:
проросшая или замоченая йогуртом часа на два, или хоть водой, потом
промыть и с медом. Как орешки на вкус.
Гадкая неимоверно она только в вареном виде.
Дмитрий, в хлебе чувствуется просто
насыщенный приятный тёплый гречневый вкус. Никакой отвратительности
не присутствует. Пробовала её как-то варёной - есть не смогла.