Ольга

Блог Кулинарная книга База продуктов

Ольга

23.05.2019 07:47

Гречневый хлеб

Калорийность - 285.6 кКал; белки - 9.2 г; жиры - 10.1 г; углеводы - 41.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Гречневая крупа зелёная (Мистраль)	330 г
Семена льна	40 г
Вода, бутилированная, в общем	130 г
Оливковое масло	30 г
Соль поваренная пищевая	4 г
Сироп из топинамбура	15 г
Уксус яблочный	10 г
Пищевая сода	4 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 15 мин

Описание

Хлеб из зелёной гречки.
Не содержит - пшеничной муки, яиц, дрожжей, молочных продуктов.
Рецепт взят отсюда:https://greenmila.com/glutenfree-bread/
По оригинальному рецепту можно делать гречку напополам с пшеном, я делала из одной гречки. Вместо сиропа топинамбура можно добавить мёд, кленовый сироп и т.п. Хлеб получается очень сытным, вкусным и ароматным. Мягкий, с корочкой, форму держит прекрасно и не разваливается. Довольно тяжёленький, тонкий ломтик - на 20 грамм.
Требует минимум усилий и времени, уж насколько я не пекарь - уже второй экземпляр получается прекрасно.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Замачиваем на 5 часов гречку и пшено в отдельных мисках, обязательно хорошо промываем до и после;

Шаг 2.

Далее семена льна перемалываем в муку, заливаем водой и оставляем до загущения — это замена яйцам в рецепте;

Шаг 3.

В блендер складываем все ингредиенты, кроме наполнителей, если их используете, и перебиваем в пастоообразную, но неоднородную массу. Частицы пшена должны оставаться в тесте, чтобы он пропёкся — очень важно! Если используете чисто гречку — оставляйте частицы гречки. На этом этапе можно добавить наполнитель, если хотите.

Шаг 4.

Выкладываем в форму, проложенную пергаментом, сверху по тесту проводим вертикальную полосу мокрой лопаткой, чтобы получилась красивая шапка. Выпекаем на 180°C около часа. Остужаем на решётке, накрыв полотенцем..⠀

Шаг 5.

Наслаждаемся. Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	285.6 кКал	16.96%
	Белки	9.2 г	12.11%
	Жиры	10.1 г	18.04%
	Углеводы	41.7 г	19.04%
	Пищевые волокна	5.6 г	28%
	Вода	31 г	1.36%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

В1

11.7%

14.5%

Холин

1.1%

15.9%

7.9%

5.9%

B12

0.1%

4.4%

вит.К

2.9%

21.8%

Калий

13.3%

3.4%

41.1%

36.4%

31.2%

18.4%

9.7%

1.1%

47.2%

73.5%

1.1%

12.1%

14.3%

CTOuK 23.05.2019 08:43

Отличный рецепт, надо обязательно попробовать. Все подумываю купить хлебопечку, может легче будет готовить. Вместо пшенки, наверное, можно использовать семечки, орешки и тп.

Ольга 23.05.2019 12:56

CTOuK, я так поняла, семечки орехи и т.п. можно использовать как дополнение. Они добавляются в смесь после 3-го шага, когда уже масса измельчена блендером. А пшено, так же как и гречка - связующее и тестообразующее звено. Посмотрите оригинальный рецепт (ссылка в описании) - там девушка об этом пишет. И вообще, сайт интересный. Буду пробовать что-нибудь ещё оттуда.

Елена RS 23.05.2019 13:05

Сохранила в кулинарную книгу. Скоро приедет зеленая гречка, можно будет попробовать.

По рецепту поняла, что близко к запеченой гречневой каше.

CTOuK 23.05.2019 15:02

Елена RS, а где зеленую гречку заказываете? Все руки не доходят до нее. Вроде бы очередная мода на нее несколько лет назад началась, как с зеленым кофе.

Елена RS 23.05.2019 15:09

CTOuK, заказываю в интернет-магазине, т.к. у этого магазина цена приемлемая и пункт выдачи близко расположен. Не знаю какой магазин вам рекомендовать. Хвалят зеленую гречку "Мистраль" меньше примесей и прорастает хорошо.

Александр 23.05.2019 15:11

CTOuK, Озон например. Если через инет.
В офлайне есть в Перекрёстке, Спар, Азбука вкуса. Но естественно не в каждом.. )

Olena 23.05.2019 16:54

Дмитрий, зеленая гречка очень вкусная: проросшая или замоченая йогуртом часа на два, или хоть водой, потом промыть и с медом. Как орешки на вкус.
Гадкая неимоверно она только в вареном виде.

Ольга 23.05.2019 16:58

Дмитрий, в хлебе чувствуется просто насыщенный приятный тёплый гречневый вкус. Никакой отвратительности не присутствует. Пробовала её как-то варёной - есть не смогла.

Елена RS 02.05.2020 23:13

Чудесный рецепт гречневого хлеба. Дарю цветочек