Рубленые печеночные котлеты

Калорийность - 126.5 кКал; белки - 14 г; жиры - 4.1 г; углеводы - 8.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Печень говяжья	780 г
Лук репчатый	180 г
Яйцо куриное	95 г
Крупа манная	45 г
Овсяные отруби, сырые	15 г
Сметана 15,0% жирности	40 г
Соль поваренная пищевая	3 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 40 мин

Описание

Случайно нашла на просторах интернета рецепт рубленых печеночных котлет. В оригинале для теста использовались мука+крахмал (по 2 ст.ложки каждого ингредиента), я заменила на овсяные отруби и манку, а еще добавила лук - решила, что так будет сочнее. Можете добавить также чеснок, зелень и приправы на свой вкус. У меня получились нежные котлетки, всем понравились.)

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Печень можно брать любую - и куриную, и свиную, и говяжью.
Чуть подмороженную (так легче резать) печень нарезаем кубиками примерно 1х1 см.

Шаг 2.

Добавляем к кубикам печени любимые приправы (у меня просто соль, перец и чеснок), измельченный лук (по желанию), яйца и сметану. Хорошо перемешиваем.
Можно поставить в холодильник на 1-3 часа немного "подружиться", а можно сразу дальше готовить.

Шаг 3.

Добавляем овсяные отруби и манку (либо просто манку, либо муку и крахмал), даем разбухнуть 20-30 минут до загустения массы (должно получиться "тесто" как на оладьи).

Шаг 4.

На разогретую антипригарную сковороду выкладываем по 1 ст. л. массы, обжариваем на среднем огне с двух сторон под крышкой. Долго жарить не надо, чтобы котлеты не получились слишком твёрдыми - примерно по 5 минут с каждой стороны достаточно.

Шаг 5.

Можно сложить готовые котлетки в глубокую сковороду или кастрюлю, подлить немного воды, чтобы закрывала дно, и потушить на медленном огне еще минут 10 для мягкости. В воду можно добавить приправы по вкусу, соевый соус, либо вообще залить кефиром (100-150 мл) и тушить в нем.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	126.5 кКал	7.51%
	Белки	14 г	18.42%
	Жиры	4.1 г	7.32%
	Углеводы	8.6 г	3.93%
	Пищевые волокна	0.8 г	4%
	Вода	71 г	3.12%