Ольга
11.10.2020 19:46

Лимонный пирог

Калорийность - 372.7 кКал; белки - 5.7 г; жиры - 16.3 г; углеводы - 50.2 г на 100 г.
Ингредиенты
Лимон (Запекание) 191 г
Сахар песок 196 г
Крахмал картофельный 25 г
Яйцо куриное (Запекание) 100 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 445 г
Ванилин 2 г
Сахар песок 42 г
Молоко коровье сырое 3,6% жирности, фермерское (непастеризованное, нестрерилизованное, некипяченое) (Запекание) 123 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 200 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Описание
Испекла сегодня лимонный пирог по новому для меня рецепту. Это, конечно, калорийная бомба, но очень вкусно!
Примечания по ингредиентам:
1. Лимон должен быть толстошкурый и не гладкий. Желательно, чтобы не горчил.
2. Можно сливочное масло заменить маргарином. Я в следующий раз возьму масло меньшей жирности.
3. Крахмала можно положить поменьше, тогда сок лимона ещё пропитает тесто.
Вообще, очень понравилась тема крытых пирогов. Если кто-то может подсказать, как понизить калорийность этого или поделится каким-нибудь рецептом низкокалорийного закрытого пирога - буду признательна
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Лимон вместе со шкуркой нарезать, удалить косточки, взбить блендером. Отставить в сторону.
Шаг 2.
Растопить сливочное масло до жидкого состояния на водяной бане.
Шаг 3.
Вымесить тесто: 2 яйца (немного белка отделить для смазки), ванилин, 2 щепотки соли, сахар 2-3 ст.л., 0,5стакана молока, растопленное масло. Муки - сколько "возьмет". Хозяйка рецепта сказала, что тесто должно быть чуть мягче, чем на пельмени. У меня "взяло" 445г. Полагаю, тесто вышло немного более мягким, чем необходимо.
Шаг 4.
К измельчённому лимону добавить стакан сахара, 2 ст. л. крахмала картофельного. У меня было "с горкой", можно - поменьше. Тщательно перемешать.
Шаг 5.
Тесто разделить на две части - одна побольше (около двух третей), вторая - поменьше. Та, что больше - раскатать, выстелить форму и сформировать бортики. Выложить начинку. Раскатать вторую часть теста и накрыть сверху, тщательно защипать тесто (в идеале, сформировать косичку, но так как у меня оно вышло мягким - получилось просто защипнуть. Поверхность пирога и, особенно, места соединения тщательно смазать белком.
Шаг 6.
Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов 25-30 минут.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 372.7 кКал 22.13%
Белки 5.7 г 7.5%
Жиры 16.3 г 29.11%
Углеводы 50.2 г 22.92%
Пищевые волокна 1.7 г 8.5%
Вода 30 г 1.32%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
5
A
15.4%
b-car
1.5%
В1
4.3%
B2
4.8%
Холин
9.4%
B5
5.6%
B6
3.7%
B9
1.8%
B12
2.8%
C
3.1%
D
4.5%
E
5.6%
H
5.6%
вит.К
1.2%
PP
7.7%
Калий
4%
Ca
3.4%
Si
6%
Mg
2.5%
Na
1.6%
P
8.3%
Cl
1.4%
Fe
4.8%
I
1.5%
Co
17.1%
Mn
11.2%
Cu
8.4%
Mo
8.4%
Se
8.8%
F
0.4%
Cr
2.8%
Zn
3.7%
 7 
 5
Ольга 11.10.2020 19:48
Да, забыла написать - дать полностью остыть в форме.
KIBERNETIKA 11.10.2020 20:50
Очень красиво, наверняка невероятно вкусный! 
Лапушка 11.10.2020 21:11
Мне кажется, я даже аромат почувствовала!
Вкусный-то какой, наверное! На фото очень соблазнительно выглядит))
Елена RS 12.10.2020 11:21
Невероятно красивый!
Спасибо за  рецепт!
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги