Ученые из Немецкого исследовательского центра искусственного интеллекта разработали устройство, которое с помощью слабых электрических импульсов может исправить неправильную технику бега.

Большинство людей, занимающихся бегом, не пользуются помощью тренера. Конечно, бегать без тренера намного лучше, чем вообще не бегать, но с другой стороны – неправильная техника с каждым приземлением на пятку может подтачивать стойкость коленных связок на пути к травме.

И это самая частая ошибка начинающих бегунов –  приземление на пятку, а не на носочную часть стопы. Обычно тренеры записывают бег ученика на камеру и показывают, что он делает неправильно.

Ученые предположили, что будет эффективнее не указывать людям на их ошибки, а по сути заставлять их совершать правильные движения.FootStriker – ток лучше живого тренераДля этого инженеры разработали специальный прибор под названием FootStriker, исправляющий неправильное положение ноги с помощью электрических импульсов. Он состоял из датчиков давления, приклеенных к стельке, электрода и блока управления.Устройство, представленное инженером Mahmoud Hassan и его исследовательской группой. Инженеры решили определить его эффективность с помощью тестирования: сначала участники бежали 1 км в своем привычном стиле, затем 3 км с улучшением техники и еще 1 контрольный километр для того, чтобы определить, закрепляется ли обучающий эффект соответствующей методики.

Участников разделили на 3 группы, соответствующие трем различным вариантам улучшения техники.

Первая группа после первого километрового отрезка анализировала замедленную съемку своего бега с профессиональным тренером и пыталась понять свои ошибки.

Вторая группа бежала следующий 3-километровый участок с электростимуляцией ноги в момент нахождения ноги в воздухе. Если прибор регистрировал приземление на пятку, то во время следующего шага электрический импульс заставлял ногу выравнивать положение таким образом, чтобы она приземлилась на носок.

Третья группа также бежала с электростимуляцией, но во время соприкосновения ноги с землей. Эта стимуляция носила характер уведомления, о том, что человек приземляется на пятку, но не оказывала прямое воздействие на ногу.

Тестирование показало впечатляющие результаты: если изначально доля приземлений на пятку составляла около 95%, то с прибором FootSriker эта цифра снизилась до 16%, а во время контрольного 1-километрового забега продолжила снижаться до 8%.

Классическая техника видеоанализа снизила долю неправильных приземлений до 80%, а во время контрольного забега процент снова стал расти. Результаты третей группы слабо отличались от изначальных. Необходимо отметить, что несмотря на большую разницу в показателях, пока рано делать однозначные выводы об эффективности из-за небольшой выборки добровольцев, участвовавших в тестировании.

Инженеры сообщили, что большинство участников тестирования назвали прибор комфортным в использовании. Также, они считают, что их разработка практически полностью готова к широкому внедрению.

Работа опубликована в журнале Proceedings of the ACM on Interactive, Mobile, Wearable and Ubiquitous Technologies.

Иcточник: nplus1.ru

 

Эти шлемы спасли жизни. Начинается вело- мото- сезон, берегите голову, думайте головой.

1.

2.3.

4.5.

6.

7.8.9.10.11.12.

13.14.15.16.

17.

18.

19.

20.21.

22.

23.

24.

25.

26.27.

28.29.

30.

31.

Усталость, стресс, проблемы с психикой? Быть может полезнее поспать, а не напрягать тело тренировками? Один из фитнес-залов в Великобритании предлагает групповые занятия: 15 минут растяжки + 45 минут сна.

Такой тип “нагрузки” (или восстановления?) предлагается в David Lloyd Clubs в Sidcup, Великобритания.  Организаторы называют свои занятия “Nap-Ercise” – от английских слов “nap” (спать) и “exercise” (заниматься).

В одном из научных исследований, проведенных в Allegheny College в Пенсильвании выяснили, что люди, которые спали по 45 минут в середине дня лучше справлялись со стрессом.

Еще одно исследование, проведенное в UC Berkeley, показало, что дневной сон улучшает способности мозга к обучению.

Подробнее – в видео: Источник: boredpanda.com

 

Зелёнка (она же «бриллиантовый зеленый») – антисептик, широко распространенный на просторах бывшего СССР. Больше в мире его нигде не используют. Да и в России – не всегда по назначению.Откуда появилась зеленка?Бриллиантовый зелёный впервые был получен в 1879 году в Германии. Об антисептических свойствах этого вещества узнали только в следующем столетии, когда при окрашивании препаратов для микроскопии обнаружилось, что один из красителей — а именно бриллиантовый зелёный, — уничтожает микробы.

В середине XX века бриллиантовая зелень, долговечная и дешёвая в производстве, получила широкое распространение в СССР.

Однако в других странах такой препарат в принципе не используется. Поэтому когда зарубежные СМИ писали про облитого «зеленкой» Навального они называли зеленку «green antiseptic liquid».

А на сайте The Telegraph жидкость так и назвали – «Zelyonka». Не переводится – как «Perestroika», «Matreshka», «Peregruzka».

«Намазать зеленкой» означает «убить»В советской и российской уголовной среде выражение «намазать лоб зелёнкой» раньше означало «расстрелять» (смертную казнь), а впоследствии распространилось на любое убийство.

Само по себе выражение пошло во времена сталинских репрессий – расстрелянным, замученным до смерти или умершим заключённым писали зелёнкой на бедре арестантский номер.

Поэтому первоначально бытовало выражение: «зелёнкой ногу намазать», а про «лоб» стали говорить позднее.В чем помогает “зелёнка”Зелёнку можно мазать на больные места – для обеззараживания свежих послеоперационных и посттравматических рубцов, пуповины новорождённых, ссадин, разного рода порезов, при лечении гнойно-воспалительных процессов кожи – гордеолума («ячмень»), мейбомита, блефарита, пиодермии, фурункулёза, карбункулёза, местной стафилококковой инфекции.

Почем зеленку не используют в других странах?Распространенный у нас антисептик разрешен в США, Европе и других странах, однако на практике не используется.

Известия задавали вопрос о том, почему зеленка не используется за рубежом декану фармацевтического факультета Российского государственного медицинского университета профессору Ивану Козлову:

– Да потому что на Западе принята доктрина доказательной медицины, а молекулярный механизм действия зеленки и других красителей неизвестен до сих пор. Чтобы это выяснить, надо провести сложные и дорогие исследования. А кто же это будет делать для столь старого препарата?

Также доподлинно неизвестно, обладает ли зеленка канцерогенными свойствами:

– А тоже никто не знает, – разводит руками профессор. – Обязательные тесты лекарств на канцерогенность были введены много позже ее появления. И проводить их никто не думает все по тем же причинам.

Еще одна причина игнорирования «зеленки» цивилизованным миром – эстетическая сторона – никто не хочет долго ходить зеленым, когда есть множество более современных и не пачкающих антисептиков.

 

Читайте также на Зожнике:

Что будет, если прибить мошонку к брусчатке. Комментарии врача (18+)

9 шагов на пути к вечной жизни. Наука о том, как дожить до бессмертия

Гид по снотворным препаратам

Гид по головной боли

Гид по сердцу: признаки болезней, как лечить, как предотвратить, как спастись в сложной ситуации

Частенько в холодильнике оказываются заплесневевшие с одной стороны овощи, а в хлебнице слегка покрывается плесенью хлеб. Можно ли есть эти продукты (хотя бы с той стороны, где плесени не видно?)

Действительно ли небольшое количество плесени в уголке батона – приговор для него или просто досадная мелочь, на которую не стоит особо обращать внимание?Большая часть плесени – не видна, поэтому – выбрасывайте весь кусокМарианна Грейвли, ведущий специалист в United States Department of Agriculture говорит: “мы не рекомендуем отрезать заплесневевшие куски и употреблять в пищу хлеб – клетки плесени легко проникают в весь продукт целиком и даже если вы их не видите, скорее всего они есть во всем куске хлеба”.

Плесень – это маленькие грибочки – если посмотреть под микроскопом – легко проникают в продукт и часто просто ее просто не видно невооруженным взглядом. Поэтому вы никогда не можете быть уверены, насколько глубоко плесень освоилась в вашем батоне.

Кстати, говоря, если хлеб был сразу предварительно нарезан, это несколько препятствует распространению плесени по всему куску, но опять же не гарантирует вам безопасности. Поэтому, на всякий случай, смело выбрасывайте куски пищи с плесенью.

Некоторые типы плесени (как и грибов) вполне съедобны – как например сыр горгонзола, но покрытый плесенью хлеб – не лучший источник дополнительной клетчатки.Не нюхайте плесеньПо словам Грейвли, люди, которые едят плесень могут пострадать от аллергических реакций и проблем с дыхательной системой. Даже вдыхание спор плесени может быть опасным.

Авторитетная организация USDA рекомендует хранить еду в пластиковых контейнерах, а в случае заплесневения – выбрасывать без сожалений и лучше в закрывающийся мусорный контейнер.Что выбрасывать сразу, а что нетЧем мягче еда – тем легче проникает плесень в весь кусок продукта. Поэтому хлеб, мягкие фрукты, мясо, джемы заплесневевшие даже с одного края – сразу идут в мусорное ведро.

На сайте today.com привели примеры продуктов, которые нужно выбрасывать при появлении даже небольшого количества плесени на них:

• хот-доги,
• бекон,
• запеканки,
• паста,
• йогурт,
• джемы,
• приготовленное мясо,
• хлеб,
• ореховая паста,
• любой мягкий сыр,
• остатки готовой еды.

Однако чем тверже еда, тем больше шансов, что плесень можно удалить и продолжать есть эти продукты. Грейвли говорит, что твердые сыры и овощи (например морковь, капуста) и другие более твердые продукты можно очистить от плесени (с хорошим запасом на возможное проникновение спор плесени – Грейвли пишет о буфере в 1 дюйм) и употребить в пищу.

 

Также если одна из клубничек в упаковке заплесневела – не нужно выбрасывать всю пачку, просто удостоверьтесь, что плесень не проникла на остальные ягоды.

Кстати, если у вас часто появляется плесень, попробуйте чаще мыть холодильник – это также помогает продуктам дольше храниться.

Источник: npr.org

 

Перевод текста главного редактора сайта t-nation.com о том, какие продукты – хорошо, а какие – плохо (по личному мнению TC Luoma).

Известный писатель и пропагандист здорового питания Майкл Поллан говаривал: «Не ешьте то, что ваша мудрая бабушка не считала едой». Это в полной мере относится к продуктам, прошедшим заводскую обработку. Если бы бабуля попала на вашу кухню сегодня, то ужаснулась бы от «полезных» завтраков, усыпанных сахаром, и неизвестной смеси субпродуктов, изображающей куриные наггетсы. Осталось бы лишь то, что продается в овощном и мясном отделах.Переработка продуктов: щадящая и беспощаднаяКонечно, продукты обрабатываются в различной степени, и они по-разному влияют на наше здоровье. Например, обжаренные орехи тоже считаются прошедшими обработку, но незначительную. С другой стороны – различные соусы, мясные полуфабрикаты или какое-нибудь извращение вроде «безавокадного гуакамоле», состоящего из модифицированного крахмала, кукурузного сиропа и пищевого красителя.

Мороженое, кстати, тоже такой же продукт, но лучшие его виды минимально переработаны и состоят из сливок, яиц и сахара и не включают кучу дополнительной химии.

Мы же, говоря «переработанная пища», будем иметь в виду продукты, прошедшие глубокую, беспощадную и зловредную переработку.

9 причин отказаться от переработанных продуктовВ недавнем выпуске научного издания JAMA Pediatrics (JAMA – The Journal of the American Medical Association) профессор Роберт Ластиг рассказывает, как переработанная пища вредит здоровью, вызывая различные проблемы – от набора лишних килограммов до резко распространяющегося диабета 2 типа.

Я пойду дальше и обвиню переработанные продукты почти во всех бедах, связанных с питанием, и во многих медицинских отклонениях. В своей статье Ластиг перечислил ряд критериев, по которым обработанная пища отличается от необработанной (и чем это нам грозит); вот кое-что из его пунктов + дополнения от меня о том, что он упустил.1. Лишение клетчаткиПроизводители питания обычно удаляют большую часть пищевых волокон, потому что они не перевариваются (а в этом весь смысл клетчатки), влияют на вкус и структуру, а также мешают придать продукту привлекательный вид (чтобы еда стала похожа на детскую игрушку).

Но дело в том, что клетчатка нам необходима. Ей питаются полезные бактерии, а еще она замедляет переваривание, не вызывая резких подъемов инсулина. Не говоря уж об улучшении ряда процессов, включая процесс круиза пищи по кишечнику.

Каждый день нужно потреблять 20-30 граммов клетчатки, но большинство не набирает и половины указанного объема – слава переработке! Если вы думаете о здоровье, то добавьте в рацион полезных волокон из натуральной, цельной пищи: фрукты, овощи, орехи, семена. Или же продолжайте закупаться слабительным.2. Незаметные калорииЕсли еда просто тает во рту, это не всегда хорошо: мозг решает, что в тело не поступило достаточно калорий, и не снижает накал аппетита. Дальше – хуже. Когда пища молниеносно переваривается – накрывает инсулиновое цунами. Устраиваете его регулярно?Попрощайтесь с метаболизмом, талией, Тиндером и здоровьем.

Что делать? Исключите все переработанные продукты и попробуйте принимать Цианидин-3-глюкозид, чтобы восстановить чувствительность к инсулину.3. Слишком мало омега-3Производители безжалостно выжимают эту форму жирных кислот, потому что она становится прогорклой значительно быстрее других.

Но жирная кислота Омега-3 важна для нашего организма – борется с воспалениями. Хроническая воспаленность, например, является причиной тендонита и боли в мышцах.

Хотя тело использует некоторое воспаление в благих целях при излечении, хронические воспалительные процессы (зачастую вызванные или обостряющиеся переработанной пищей) – корень многих бед в человеческом организме. И большинство из них связано с недостатком омега-3.

Помимо сжигания всех обработанных продуктов в доме, начните есть больше жирной рыбы (из холодного океана, а не с теплых ферм) или принимайте качественную добавку с омега-3.4. Еще меньше омега-6Как будто производителям мало лишить нас ценных омега-3, они еще добавляют в продукты дешевую форму омега-6 (как раз провоцирующую воспаления, но зато позволяющую товару дольше пролежать на полке). Изначально человек потреблял из натуральных источников кислоты омега-3 и омега-6 в соотношении 1:1 или 1:2, сегодня же пропорция просто чудовищная – 20-30 к 1 (не в пользу омега-3). Чтобы хоть как-то повлиять на нездоровый баланс, откажитесь от переработанной пищи.5. Слишком много трансжировПроизводителям нужны более плотные жиры, так что они придумали обогащать водородом жидкие масла омега-6. Полученные вещества научно называют «частично гидрогенизированные масла». А попроще – трансжиры, и эту молекулярную конфигурацию наш организм разложить не может. Большинство из них развивают воспаления, а также имеют дурную привычку перекрывать артерии.

Может, вы слышали, что их запретили (речь идет не о России). Да, запретили, но дали производителям срок до июня 2018. Так что еще много месяцев нас будут окружать “сосудосужающие” “воспалительные” вещества.6. Слишком мало микронутриентовРазумеется, в процессе радикальной переработки еда лишается бесценных витаминов и минералов – затем производители пытаются впихнуть их обратно. Но дело в том, что витамины зачастую не работают сами по себе, они взаимодействует с сотнями или даже тысячами других микронутриентов и питательных веществ.

Если добавить, например, отдельно витамин C или E, то выиграет только этикетка. Это как продать отдельно отличный двигатель человеку, который хотел целую машину. Конечно, двигатель необходим, но один он никуда не помчит – необходимы рама, трансмиссия, колеса и какое-то место для нас. То же самое с отдельными витаминами: чтобы они полноценно сработали, нужны разные микроэлементы и фитонутриенты, которые были в первоначальной, цельной еде.

Кроме того – вроде те же самые, но искусственные витамины (из таблеток или добавок в пищу) и витамины естественного происхождения сильно отличаются. Подробнее – в тексте: “Почему витамины из еды лучше витаминов из аптеки“.

Еще один пример того, что что-то пошло не так: обезжиренное молоко. Вместе с жиром производитель удаляет и жирорастворимые витамины A и D, а потом добавляет их обратно. Но молоко уже не содержит жира для их усвоения. По сути – издевательство, как подарить телевизор слепому.7. Слишком много эмульгаторовЧтобы товар подольше хранился на складе и не превращался в малоаппетитный комок слизи, производители добавляют в него кучу консервирующих веществ, эмульгаторов. Все бы ничего, но применение этих эмульгаторы некоторым образом связано с эпидемией ожирения, развитием метаболического синдрома, воспалительной болезнью кишечника и воспалительными процессами по всему телу.

Они повреждают защитную оболочку кишечника и губят полезную микрофлору, расстраивая пищеварение. Можно помочь в борьбе нашим друзьям-бактериям, поставляя пробиотики (например, поедая квашеную капусту), но для полной победы необходимо исключить обработанную пищу.8. Слишком много соли (и мало йода)?Конечно же, при обработке добавляется немало соли – и для хранения, и для вкуса. Человеку в среднем нужно 500 мг соли в сутки, но с помощью переработанных продуктов удалось довести потребление до 3400 мг. Сегодня мы засолены как сельдь в бочке. Хотя никому не пойдет на пользу такое количество (сокращайте потребление), современная наука начинает разоблачать мифы о связи соли с повышенным давлением и заболеваниями сердца.

А вот что многие упускают из вида – производители питания не используют йодированную соль. Мы же можем получать йод только из такой соли или морепродуктов. Дефицит йода приводит к разным приятным вещам: разрастанию щитовидной железы (зобу), нарушению обмена веществ, ухудшению здоровья в целом.

Вместо пересоленных готовых обедов принимайте добавки йода и используйте йодированную соль для заправки блюд из цельных, натуральных продуктов.

9. Слишком много искусственных ингредиентовВ пищевой промышленности используется около 6000 дополнительных химикатов: для окрашивания, для отбеливания, для смягчения, для затвердения, для консервирования, для придания аромата и для отбивания дурного запаха.

Хотя указанного на этикетке перечня достаточно, чтобы отпугнуть здравомыслящего человека, в реальности добавленных веществ может быть еще больше. Регулирующие правила составлены таким образом, что, например, под словосочетанием «искусственный ароматизатор» может скрываться десяток разных соединений.

Все эти вещества вроде бы прошли тесты и безопасны. Но науке мало что известно о долгосрочных эффектах. Вдруг разные химикаты, объединившись, начнут вызывать галлюцинации и вырастят злокачественную опухоль?

Сохраняйте благоразумие и не проводите эксперименты на себе (избегайте переработанных продуктов).Выбирайте обработку с умомАбсолютно отказаться от переработанных продуктов в современном мире, конечно, нельзя: даже ваш кофе считается переработанным продуктом – зерна же обжаривались. Остается лишь надеяться, что производитель не напихал в него всякой химии больше, чем написано на банке.

Но стоит задуматься, можно ли уменьшить обилие переработанных угощений в нашем повседневном рационе. Полностью исключить их вряд ли получится, однако чем чаще вы сами себе готовите пищу из цельных, натуральных продуктов, тем лучше и здоровье, и фигура.

Источник: t-nation.com

Перевод: Алексей Republicommando

 

Булка и котлета – просто, вкусно, сытно. Классический бургер с говядиной

Ингредиенты на 4 бургера:

• 800 г говядины (рекомендуем брать говяжью лопатку)
• 150 г говяжьего жира
• 1 большой помидор
• 2 маринованных огурца
• 1/2 красной луковицы
• 100 г салата айсберг
• 20 г жареного лука
• 20 г растительного масла
• 60 г кетчупа
• 20 г горчицы
• 60 г тертого пармезана
• 4 булочки с кунжутом
• соль, перец – по вкусу

Говяжью лопатку вместе с жиром прокрутить через крупный нож мясорубки, добавить соль и черный перец, сформировать получившийся фарш в котлету. Жарить на растительном масле на сковороде-гриль до нужной степени готовности.

Круглую булочку для бургера разрезать надвое, слегка поджарить на сковороде-гриль половины с внутренней стороны. На нижнюю половину постелить салат «Айсберг», кетчуп, на него положить котлету, помазать ее горчицей и посыпать сыром, сверху выложить нарезанные помидоры, огурцы, тонкие колечки красного лука и посыпать жареным луком. Накрыть второй половиной булки и подавать.

Еще можно сделать соус для бургера: на 4 порций нужно взять 80 грамм майонеза, 20 грамм кетчупа, 5 грамм вустерширского соуса, 10 грамм нарезанного лука-шалота, 5 грамм горчицы, 5 грамм соевого соуса, 5 грамм кунжутного масла и 5 грамм рисового уксуса — и все пробить блендером или просто тщательно перемешать.

КБЖУ соуса на одну порцию (30 г): 145 ккал, 1 г белка, 14 г жиров, 2,5 г углеводов. 

В одном бургере  (350 г) содержится: 1050 ккал | 45 г белка | 80 г жиров | 35 г углеводов (это без соуса).Бургер с сёмгой

Ингредиенты на 4 порции: 

• 400 г филе сёмги
• 300 г помидоров
• 1 ч.л. вустерширского соуса
• 20 г зеленого лука
• 20 г кинзы
• 50 г салата
• 1 ч.л. копченой паприки
• 120 г красного лука (1,5 головки)
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч.л. белого винного уксуса
• 1 ч.л. оливкового масла
• 10 г подсолнечного масла для жарки
• 100 г майонеза (домашнего или магазинного)
• 80 мл апельсинового сока
• 4 булочки для бургеров
• 100 г твердого сыра
• соль, перец по вкусу

Первым делом приготовьте “майонез чипотле”: смешайте майонез (домашний или фабричный), мелко нарубленную красную луковицу, апельсиновый сок, два нарубленных зубчика чеснока, посолите и поперчите по вкусу. Мешать можно вручную, но проще блендером.

Теперь настала пора сделать томатную сальсу: удалите у помидоров семена и нарежьте небольшими кубикам. Половину красной луковицы мелко нарубите, половину зубчика чеснока натрите на тёрке. Перемешайте лук, помидоры и чеснок с кинзой, заправьте винным уксусом и оливковым маслом.

3/4 всего количества филе сёмги нужно превратить в мелкий фарш с помощью мясорубки или ножа, оставшуюся рыбу нарубите ножом средними кубиками. Добавьте вустерширский соус, лук-резанец, копченую паприку, по вкусу посолите. Тщательно перемешайте, чтобы получилась плотная однородная масса.

Слепить из фарша небольшие ­котлеты — всего восемь штук. Обжарьте на подсолнечном масле на сковороде гриль — примерно по минуте с каждой стороны.

Булочки разрежьте надвое, смажьте обе половины майонезом чипотле. На нижние половины выложите по листу салата. Затем — по рыбной котлете с тонким ломтиком сыра, поверх сыра добавить сальсу — и накройте верхними половинами булочек. ­

В одном бургере (330 г) содержится: 604 ккал | 31 г белка | 36 г жиров | 36 г углеводовВегбургер от Джейми Оливера

Ингредиенты на 4 порции:

• 400 г консервированного нута
• 200 г консервированной кукурузы
• 1 ч. л. острой пасты харисса
  
• 1 ст.л  горчицы
• 1 ст.л муки
• 30 г кинзы
• 20 г зеленого лука
• 1 лимон
• 400 г белокочанной капусты
• 2 моркови
• 2 маринованных огурца-корнишона
• 1 большой помидор (100 г)
• 100 г листьев салата
• 2 ст.л натурального йогурта
• 1 щепотка копчёной паприки
• 4 булочки для гамбургера
• 40 г томатного кетчупа
• 10 г соуса чили
• 10 г оливкового масла
• черный перец, соль по вкусу

Слейте воду из нута и кукурузы, положите их в блендер или кухонный комбайн, затем взбейте в гомогенную массу вместе с пастой харисса, стеблями кинзы, парой перьев зеленого лука, молотым черным перцем и мукой.

Возьмите чистую разделочную доску и выложите на неё получившуюся смесь. Смочите руки водой и слепите четыре одинакового размера “пирожка” (примерно 1-1,5 см толщиной), затем поставьте котлеты в холодильник на полчаса.

Натрите цедру лимона в миску, затем добавьте сок от одной половины. Очистите капусту от некрасивых листьев и удалите жесткие стебли. Потом мелко нарежьте листья и добавьте в миску. Очистите и натрите на крупной тёрке две моркови. Мелко нарежьте оставшиеся перья зеленого лука и добавьте в миску.

Мелко нарежьте отложенные листья кинзы и добавьте в смесь, вместе с оливковым маслом и маленькой щепоткой соли и перца.

Нарежьте корнишоны вдоль, а помидор на тонкие ломтики. Оторвите, промойте и просушите 4 хороших листа салата и отложите в сторону.

В другую миску выложите горчицу, йогурт и паприку. По вкусу приправьте солью и перцем в случае необходимости, затем всё хорошо перемешайте.

Разогрейте сковороду и смажьте оливковым маслом при помощи кисточки или бумажной салфетки. Теперь доставайте нутово-кукурузные котлетки из холодильника и жарьте осторожно примерно 5 минут с каждой стороны, до хрустящей корочки.

Булочки разрежьте и прогрейте на сковороде, смажьте каждую кетчупом, капните соус чили и сверху уже –  котлету. Далее слоями укладывайте на бургер корнишоны, ломтик помидора и лист салата. Затем перемешайте салат из капусты, моркови, лука и выложите ложечку сверху. Сверху добавьте соус из йогурта и горчицы и накройте второй частью булочки.

В одном бургере (420 г) содержится: 560 ккал | 28 г белка | 9 г жиров | 90 г углеводов

 

Зожник перевел статью Стефана Гаинэта – кандидата наук в области нейробиологии, который 12 лет исследует проблемы нейродегенеративных заболеваний, старения, пищевого поведения и ожирения. Он автор книги «Голодный мозг: перехитрить инстинкты, которые заставляют нас переедать». Передаем слово автору.

Люблю съесть толстый кусочек пиццы, а лучше сразу три. Этот мясной, сырный и «помидорный» ароматы бьют в ноздри, и я смотрю на открытую засаленную картонную коробку с блестящими треугольными кусочками внутри. Знаю, сегодня мне будет невероятно тяжело себя контролировать. Дайте мне неограниченный запас пиццы и, скорее всего, я доведу себя до плачевного состояния. Это именно та еда, которая делает нас толстыми, подталкивает к метаболическим заболеваниям, истощает наши силы и, в конце концов, укорачивает жизнь. Но почему же я продолжаю её есть?Во всем “виноват” допаминДля того чтобы понять, откуда берется страсть к еде, сначала мы должны понимать, что эта страсть собой представляет. Предлагаю начать с определения. Тяга к еде – это состояние повышенной мотивации, которое направлено на поедание конкретной пищи. Это не то же самое, что и чувство голода, которое является неспецифической мотивацией к потреблению любой пищи, содержащей калории. Тяга к еде и чувство голода – это отдельные мотивации, которые зарождаются в разных участках мозга в ответ на отдельные сигналы.

Это приводит нас к следующему ключевому вопросу: откуда эта мотивация берется? Человеческий мозг запрограммирован таким образом, чтобы важные цели, такие как необходимость выживать и продолжать свой род, мотивировали нас к действию. К ним относят секс, воду, социальную поддержку, физический комфорт, и, конечно же, еду. На протяжении жизни мы узнаем, как достигать этих целей более эффективными путями, и один из ключевых игроков данного процесса обучения – мощная молекула под названием допамин.

Вот как она работает. Когда одно из ваших действий позволяет достичь запрограммированной цели, мозг высвобождает допамин в определенных участках, включая вентральный стриатум. Это повышает вероятность того, что когда в следующий раз мы окажемся в такой же ситуации, то поведем себя точно так же.

В техническом плане принято говорить, что таким образом наше поведение было усилено, закреплено. А происходит следующее: сенсорные сигналы, такие как внешний вид, звуки, запахи, вкус и расположение, становятся мотивационными спусковыми крючками, которые заставляют нас повторить предыдущее действие. Чем больший всплеск допамина, тем более мотивированы вы будете в следующий раз, когда столкнетесь с теми же сенсорными сигналами.

Это прекрасно видно на примере наркотиков (кокаин, метамфетамин), которые вызывают громадный выброс допамина. Именно эта молекула мотивирует к поиску наркотика настолько сильно, что им наркоман заменяет составляющие нормальной жизни – еду, сон, работу и отношения.Еда как наркотикКак все это работает в случае с едой? Исследователь Энтони Склафани разбирался в этом вопросе на протяжении последних 30 лет и вместе с коллегами добился значительного прогресса. В 1988 году Склафани впервые продемонстрировал, что крахмал, который напрямую вливается в желудок крыс, может развить у них предпочтение к аромату, который в этот же момент распознается их носом. Другими словами, если вы даете крысе ароматизированную вишневую воду, когда в её желудок вводят крахмал, в дальнейшем крыса будет предпочитать именно вишневую, а не другую воду. По предположениям ученых, крахмал в желудке закрепляет сигнал в мозгу.

Исследования показали, что не только крахмал закрепляет такое пищевое поведение: сахар, жир и белок – обладают таким же эффектом. Ученые продемонстрировали, что сенсорные датчики во рту и тонком кишечнике распознают глюкозу, фруктозу, жирные кислоты и аминокислоты. После обнаружения этих питательных веществ датчики посылают сигнал в мозг, после чего высвобождается допамин. При этом чем выше концентрация нутриентов, тем выше всплеск допамина. И хотя нам хотелось бы верить, что мы не имеем ничего общего с крысами, исследования показывают, что у людей происходят такие же процессы.

Все это говорит о том, что мозг не запрограммирован реагировать на пищу в общем. Он стимулируется конкретными свойствами пищи, и чем выше их концентрация, тем выше уровень мотивации к ее потреблению.

Вернемся обратно к пицце. Я не помню, когда впервые ее попробовал, наверное, тогда я был ещё ребенком. Хотя я хорошо представляю те ощущения. Как только первый кусочек пиццы прошел через мой пищевод и попал в желудок, а после этого – в тонкий кишечник, сенсоры начали посылать сигналы в мозг. Они сказали ему: эта пища является превосходным источником жиров и углеводов, а также неплохим источником белка. Уровень допамина начал повышаться, а мой мозг отметил мясной, сырный и «помидорный» аромат и вкус, блестящие треугольные кусочки, а также испачканную жиром картонную коробку. И вот я уже снова выбираю, какую мне доставить пиццу.

С каждой пиццей, которую я ел последующие несколько раз, эти ассоциации усиливались. В один момент одного лишь запаха или вида пиццы было уже достаточно, чтобы мой рот наполнялся слюной. Это происходит со мной каждый раз.

Это объясняет тягу к жирной, набитой калориями еде, которая так распространена в нашей жизни и отрицательно влияет на наше здоровье: чипсы, картофель фри, бекон, печенье, торты, мороженое, шоколад. Мы их жаждем очень сильно, ведь они доставляют именно то, что наш мозг инстинктивно ищет: концентрацию крахмала, сахара, соли, жира и белка.Шоколад и теоброминШоколад – это продукт, которого большего всего жаждут женщины, да и многие мужчины тоже. С точки зрения мозга это понять несложно, ведь шоколад – это не только концентрированный источник жира и сахара. В составе этого продукта содержится вызывающее привыкание вещество – теобромин. Как и его брат кофеин, теобромин является мягким стимулятором, который действует на тот же участок мозга, что и допамин. Теобромин усиливает естественную способность жира и сахара вызывать всплеск допамина, что у многих людей приводит к мощной тяге к еде, а у некоторых – к поведению, характерному наркоманам.

Что делать?Понимание механизма тяги к отдельной пище позволяет нам более эффективно ею управлять. Поскольку жаждой движут сенсорные стимулы, такие как вид или запах аппетитной еды, самый простой способ победить тягу – не подвергать себя воздействию стимулов.

Если вас не будет окружать «нездоровая» еда, у вас будет меньше шансов её съесть, а тяга к ней может даже снизиться. Именно поэтому пицца редко пересекает мой разум, даже несмотря на тот факт, что я жажду её, когда она находится где-то рядом.

Я избегаю ситуаций, которые провоцируют тягу к пицце: я редко её заказываю, я редко хожу в заведения, где её готовят, и редко смотрю рекламу по ТВ, где всплывают её изображения. Хотя время от времени я себя все-таки балую – да будут прокляты последствия!

Источник: Examine.com

 

Японское слово “икигай” сложно перевести на любой язык со 100% точностью, но эта картинка помогает понять глубину. Расшифровать же “икигай” можно как “то, что придает жизни смысл”, а также “то, что дает силу и радость каждое утро”.Живите долго и счастливоМы писали про исследование так называемых “голубых зон” – мест на Земле, где люди живут намного дольше, чем обычно. Жители Окинавы – места, где люди живут дольше всего в мире (средняя продолжительность была – 78 лет у мужчин и 86 лет у женщин) -придерживаются философии икигай.

И это первый совет, который дают жители этого места – найдите свой икигай.

Такого же мнения придерживался и Стив Джобс. И пусть он не употреблял слово “икигай”, его совет как нельзя лучше иллюстрирует эту философию:

“Ты должен найти то, что любишь. И найти свою любимую работу так же необходимо, как и своего любимого человека. Работа будет занимать очень большую часть твоей жизни, и единственный способ получать настоящее удовлетворение от работы — это делать ее превосходно, осознавая это.

А единственный способ делать свою работу превосходно — это любить ее. Если ты еще не нашел свое любимое дело, продолжай искать. Не прекращай поиски, пока не найдешь.

Как и во всем остальном, к чему лежит сердце, ты сразу поймешь, что нашел то, что искал. И как в любых прекрасных взаимоотношениях, твоя увлеченность работой будет со временем только увеличиваться. Так что, ищи и не успокаивайся, пока не найдешь“.

Наука об икигайВообще западная наука не пестрит исследованиями о счастье и тем более о “смысле жизни” – потому как непонятно как вообще определить предмет исследования. В европейской экзистенциальной психологии понятие “смысла жизни” появилось только в XIX веке (у Кьеркегора), а в восточной культуре икигай – как понятие присутствует как минимум с 14 века.

Вот что знают современные ученые и эксперты об икигай. Доктор Кристофер Питерсон привел данные 7-летнего исследования более 40 тысяч японцев: те, кто верит, что их жизнь наполнена смыслом – живут дольше.

Еще одно исследование (на двух группах людей старше 65 лет, живущих в сельской местности Ниигаты и пригороде в Сайтаме) показало, что процент имеющих икигай примерно одинаков среди селян и горожан – то есть икигай не зависит напрямую от образа жизни.

Другое японское исследование, посвящённое гендерным отличиям в факторах, ассоциированных с наличием икигая, подтвердило их существование: у женщин значимыми факторами оказались брак и удовлетворённость историей своей жизни, а у мужчин — здоровье, размер доходов и жилья. Лица обоих полов статистически чаще имели икигай, если работа позволяла им изменять свою жизнь к лучшему.

Японский ученый Ричиро Ишида также опубликовал исследование о вероятном влиянии наличия икигая на функционирование префронтальной коры головного мозга. Его присутствие статистически достоверно коррелирует с более низким уровнем стресса, а также с ощущением себя здоровым. Наличие икигая ведёт к балансировке секреции таких нейромедиаторов, как дофамин, норадреналин, серотонин и β-эндорфин.

Помимо этого, существуют исследования, демонстрирующие, что ощущение предназначения (цели) в жизни отрицательно коррелирует с необходимостью социальной желательности, одобрения окружающих и тревожности.

В нескольких исследованиях было выяснено, что среди тех, у кого икигая нет, чаще случаются сердечно-сосудистые заболевания, однако корреляции с появлением злокачественных опухолей выявлено не было.Как найти свой икигайИ снова тут уместны слова Стива Джобса:

“Делайте только то, что вы любите больше всего. Это обязательно приведет вас к успеху! Каждое утро я смотрел на себя в зеркало и спрашивал: Если бы сегодня был последний день моей жизни, хотел бы я заниматься тем, чем я занимаюсь сегодня? И если ответ в течение многих дней подряд был «нет», то мне нужно что-то менять”.

Посмотрите еще раз внимательно на картинку-схему под заголовком этой статьи и решите для себя сами, где и как для вас лично совпадают все 4 фактора. Примите важные решения, если нужно. И будьте счастливы, здоровы, живите долго.

 

Евгения о себе: многие люди, страстно увлекшись фитнесом, в итоге становятся тренерами или атлетами. Для меня фитнес тоже стал причиной крутого изменения профессиональных интересов: я оставила успешную карьеру в коммуникациях и основала фитнес-клуб. Я никогда не хотела стать тренером: по натуре я – предприниматель до мозга костей, а фитнес стал для меня источником вдохновения для собственного дела.

По традиции: расскажи о себе кратко в цифрах

31 год, 178 см, вес в течение года колеблется в пределах 62-66 кг, размеры примерно 87-67-97 см, спортивных регалий нет.

Как произошло так, что ты начала заниматься? Что тебя подтолкнуло? 

Я всегда была скорее худощавой, но лет после 20 стала всё больше превращаться в “скинни фэт”: в одежде выглядела хорошо, но каждый раз, когда приходилось раздеваться до купальника, накатывало недовольство собой – смутное и не достаточное для того, чтобы начать что-то делать всерьёз.

Лет с 19 я регулярно покупала абонементы в фитнес-клубы, ходила 1-2 раза в неделю на различные групповые занятия и искренне считала, что делаю всё, что необходимо для поддержания формы. Если набирала вес или была особенно недовольна своей формой – садилась на низкокалорийную и низкоуглеводную диету преимущественно из овощей и фруктов (ха-ха!)



Прийти в тренажёрный зал окончательно и бесповоротно меня подтолкнул, если честно, бывший муж – он отпускал нелестные комментарии относительно моей физической формы, иногда озвучивал сравнения с другими девушками, которые были не в мою пользу. Вообще я совершенно не верю в негативную мотивацию. Она не работает! Считаю совершенно ужасными советы вроде «разденьтесь и встаньте перед зеркалом, скажите себе, какой вы жирный и ленивый обжора, и марш на беговую дорожку!»

Наоборот: купите себе абонемент в красивый фитнес-клуб, а к нему красивую новую форму, в которой вы хорошо выглядите, наймите тренера, с которым вам комфортно и приятно, а после тренировки побалуйте себя массажем или чем-то вроде того. Тогда всё получится.

Но в моём случае комментарии бывшего не были негативной мотивацией: я воспринимала их буквально, без обид, и совершенно искренне посчитала, что мне действительно пора заняться собой! Вот так нездоровые отношения неожиданно привели к положительным результатам и дали мне стимул продвинуться туда, где я сейчас.



Я полезла в интернет (это было 4 года назад). Чувствовала, что групповые занятия плюс диета не приводят к изменениям формы. Тогда как раз набирали популярность различные ресурсы, пропагандирующие тяжёлое железо. Я начиталась разных статей с историями успехов и в итоге купила очередной абонемент – на этот раз в стрёмную «дворовую качалку». У неё было два неоспоримых плюса: дешевизна и близость к дому. Я до сих пор думаю, что близость к дому (как вариант – к работе) – определяющий фактор при выборе фитнес-клуба. Пусть лучше абонемент в клуб будет ниже (или выше) вашего бюджета – но зато вы не пропустите тренировку, потому что застряли в пробке или просто лень в холодный и тёмный зимний вечер высовывать нос из дому.

Что делала в первые месяцы? Какие ошибки совершала?

Поначалу я тренировалась сама по программе, подсмотренной в одном жж-сообществе. И программа была довольно бестолковая, и я выполняла упражнения с совершенно неправильной техникой и неправильно подобранным весом – причём, для каких-то упражнений он был слишком мал, а для каких-то, наоборот, слишком велик. Эффекта особенно не было – однако я по крайней мере привыкла просто приходить в тренажёрку трижды в неделю. Где-то через месяц ко мне подошёл персональный тренер и вежливо предложил подсказать по технике. В тот вечер я купила блок тренировок и продолжила тренироваться c ним персонально.



Но до «настоящего зожа» предстоял ещё долгий путь. Мой первый тренер оказался пауэрлифтером – страстным, но при этом не очень хорошим. Мы делали почти исключительно присед, становую и жим лёжа, причём мой тренер весьма азартно относился к росту моих рабочих весов. Я впервые заподозрила неладное, когда через 4 месяца тренировок подняла в становой 100 кг (до сих пор благодарю судьбу, что обошлось без травм), потом – когда тренер посадил меня на безуглеводную диету «к пляжу»…

Попрощалась я с ним окончательно, когда он начал настаивать на приёме креатина. Перешла в другой клуб и попала в другую крайность – к соревнующемуся бодибилдеру. Там была многоповторка и новые нездоровые диеты.

Общих выводов изо всех этих мытарств несколько и все они положительные:

• Я нашла вид спорта, которым была способна заниматься и в котором видела свой прогресс, как следствие – поверила в себя и свои силы. Всё, что я делала раньше, включало слишком интенсивную для меня аэробную нагрузку: пульс был слишком высокий, мне было просто очень трудно и тренировки не приносили никакого удовлетворения. Всё было «через не могу». А тренировки с «железом» мне понравились, потому что нагрузка повышалась постепенно и происходили в пульсовой зоне, в которой мне было комфортно.

• Я поняла, что среди тренеров очень много плохих, и что вариантов нет – нужно разбираться во всём самой