О важности поддержки

Задумалась тут о самой сути форума. Я могу ошибаться, но сюда приходят за помощью и поддержкой. Те, кто когда-то не справился с контролем над ситуацией и теперь хочет это исправить. Те, кто в силу болезни или травмы потерял силу/выносливость и хочет восстановиться. Те, кто хочет стать лучшей версией себя. Те, у кого есть проблема, о которой не всегда задумываются, РПП. Те, кто хочет быть здоровее. Люди, которым нужна помощь, совет или поддержка. Не все, но многие. И кто-то тихо ведёт дневник, кто-то проводит детокс на воде и не хочет советов, а кому-то важно общение и советы от более опытных пользователей, вот я говорю скорее о последних.

Когда я пришла сюда в последний раз, мной двигал стыд. После операции я набрала вес, не могла двигаться так активно как ранее. Почти год перед операцией, пока я жила и работала в другой стране, был связан с болью. Я не могла встать со стула без боли, погулять, я шла на работу с остановками и порой доходила со слезами, некоторые мои коллеги перестали со мной общаться, возможно, стыдясь. Когда больно, не так хочется в оперу или на выставку, не получается погулять, круг общения сжался и я чаще стала проводить время одна. И потому моей основной радостью было сидеть и есть заказанную в доставке еду перед компьютером. И вот когда я пришла сюда, мне меньше всего на свете хотелось усиления чувства стыда и отчаяния. Мне хотелось увидеть примеры людей, что смогли добиться своих целей, при этом соблюдая здоровые рекомендации. Хотелось услышать, что я делаю правильные шаги. Хотелось получить совет (советы не всегда легко принимать, но они очень полезны).

И я всё это получила здесь. Год спустя я стала чуть образованнее в плане питания, чуть спокойнее и терпимее (не всегда, увы), активнее и смелее. И я очень благодарна, что вышло именно так. Не знаю, смогла бы я добиться результата через стыд и ненависть к себе, через отвращение. А вот через принятие необходимости изменений, через пример тех, кто уже давно в этом марафоне, через моральную поддержку всё получилось.

Это очень своеобразный форум, где все находятся не просто так. Кто-то меняется, кто-то старается сохранить достижения, кто-то дисциплинирует себя. И все хотят быть здоровыми, счастливыми и привлекательными. Мне кажется, что меньше всего это место предназначено для шейминга. Это всё равно что прийти к психотерапевту, набравшись смелости, рассказать ему о своих переживаниях и услышать "Ну ты и дура". И я рада, что в целом вижу атмосферу поддержки, в которой хочется остаться, в которой проще начать свой долгий путь. А еще хочется отметить, что вся эта поддержка не просто приятна, она работает даже с научной точки зрения. Стыд порождает стресс, отчаяние и новый срыв, тогда как помощь со стороны в снятии стыда помогает расслабиться и пойти в верном направлении. И потому хочу всем сказать спасибо за советы, слова поддержки и приятное общение.)

Вот незадача, сегодня без фото еды, завтра исправлюсь. Всем желаю приятного дня!

О кулинарной реконструкции и дисциплинированности

Завела себе отдающую мазохизмом привычку вечерами смотреть разные акции от ресторанов на доставку. Чизкейки из нашумевшего места за полцены, размораживай и ешь! Соблазнительно, но не влезет в морозилку, да и нерачительно всё же на одно лицо столько сладкого покупать. Пицца плюс пицца, и сверху тоже пицца! Ну а зачем тогда заранее делалась закупка, а вдруг овощи не пролежат лишние 3-4 дня? Кимчи 1+1, вкусная корейская еда и еще острые лапшички в подарок! Вот тут почти купилась. Насчитала 3 очень приятных блюда, которые дома смогу сделать из кимчи. Вспомнила вкус особо острой лапши и живот заурчал. Но опять же, закажу, а дома и так полно еды, нерачительно выходит. Кимчи хранится дней 10, по словам продавца, значит, надо покупать и есть. Решила пока, что закажу на остаток месяца и в план впишу корейские блюда. Связалась с рестораном, акция должна длиться до конца апреля. Если ничего не сорвется, будет в меню суп с кимчи (кимчичиге), рис с кимчи (кимчипоккымпап), блин с кимчи (кимчичон)! Пришлось собрать всю дисциплину, чтобы потом не жалеть, что куча еды, хранить негде (очень скромные условия кухни), а план летит к чертям. Всё же следовать плану, контролировать часть жизни, взвешенно принимать решения - это всё важно для меня. Дисциплинированно жду 15 апреля как праздника...)

И тут о важности экспериментов и планов для меня. Мои лишние килограммы, оставшиеся в прошлом, во многом были наедены на спонтанных заказах. Когда очень хочется и тут же заказывается. На эйфории, празднике вкуса и сложности отказа. Потому путём проб и ошибок я пришла к дисциплине и выработке терпения. Эта система часто хорошо работает на меня. Поздней осенью понравилось пальто, но носить его планировала весной? Примерила и решила купить его в интернете в конце зимы, в итоге купила со скидкой 40%. Очень хочется купить какую-то вещь, но нет уверенности, что она нужна? Подумаю об этом завтра, очень часто завтра покупать ничего не хочется. Ночью посмотрела на голодный желудок меню доставки? Посмотрю ещё раз утром после завтрака. Возможно, так в моей жизни меньше спонтанной радости, но заодно меньше трат и сожалений о поспешно принятых решениях.

План питания и пищевая дисциплина вполне имеют право восприниматься как игра, иначе есть опасность, что всё наскучит. Я с удовольствием для своей игры пишу правила и потом их сама же выполняю. Порой выходит забавно.

- Дома закончилось сладкое и нет муки, а испечь чего-то хочется, сижу и придумываю выход.
- Так сходи в магазин!
- Это скучно! А вот английский рисовый пудинг - это вариант...

Так я плавно (или не очень) перехожу к реконструкции. Меня живо интересует, что там люди ели и как они жили. Это объясняет мои подписки в соцсетях на реконструкторские кухни, мои просмотры реконструкции еды от Британского музея и прочее. И конечно же чтение книг про еду. В книге "Еда. Отправная точка" (писала о ней ранее, книга 3/5) много раз упоминается английский рисовый пудинг как надоевшее всем детям определённого времени блюдо. Подозреваю, что описывался вариант пудинга-каши, но интерес к блюду у меня зрел давно. И вот "выпечка без муки" в условиях эксперимента и пудинг нашли друг друга.

Мой вариант пудинга содержит яйца, молоко, сахар, сливочное масло и рис. Готовится примерно как яичное суфле (многие техники совпадают), но чуть проще. В итоге получается суфле с сытным рисом внутри, который в основном нежный и сливочный, но зажаренные в масле рисинки порой похрустывают. Очень интересная и историческая вещь, рекомендую. Пусть не на каждый день, но разок можно отправиться в прошлое и угоститься знаменитым блюдом. Рецепты смотрела в интернете, первые же 3 ссылки в целом очень похожи, я выбирала просто наиболее понятный рецепт. Рыцарь оценил!

Это я всё к чему? Да не прозвучу я как лайфстайл коуч (терпеть их не могу), но от нашей фантазии, нашего терпения, от нас, одним словом, зависит очень многое. Есть счастье и радость в спонтанности. Есть красота и авантюрность в дисциплине. И ограничения, как бы они порой ни раздражали, иногда могут стать интересным дополнением для игры с придуманными правилами.

Унесло меня в лонгрид опять... А как у вас с дисциплиной? Как себя завлекаете, чтобы не срываться, а идти к цели? Какие искушения или интересные возможности встречаются на пути? Ограничения будят вашу фантазию? Всегда рада слышать интересные истории и набираться опыта.)

5/15 дней на карантинной закупке

Я сегодня очень старательно ела. И перекусывала. А калорийность всё равно бедовая и не набралась норма, хотя еда сытная и порции большие. И рецепты перепроверила трижды, нигде не ошиблась. Это всё нежирная рыба и овощи... А еще закончилось сладкое, вот сейчас кусок пирога быстро добил бы калорийность, но пирога нет. И ведь надо бы порадоваться, но налицо недоедание в графике, хотя сытость в жизни.
UPD: я нашла в аптечке гематоген! Сойдёт за сладкое.

В целом первые 5 дней на большой закупке прошли очень сытно и разнообразно. Из купленных запасов уже закончились бананы, сыр и свекла (запланированно закончились). Фрукты подхомячивала вне графика (не очень запланированно) и потому теперь их ровно до 15 числа хватит (9 яблок и банан в холодильнике на случай желания поесть мороженого). Сыр ушёл на апгрейд свекольного салата, удивительно хорошо вписался туда. И на закуску к глинтвейну вписался.) Также ушла одна бутылка молока, осталась еще одна. С сегодняшнего дня в рацион снова вернулись яйца, а то какое-то время не хотелось.

Очень жалею, что не купила муку, можно было бы испечь печенья или кексы, но ничего, куплю в следующий раз. Уже написала предварительный список покупок на вторую половину месяца. Еды после первой закупки очень много, пожалуй, закупаться 1 раз в неделю мне было комфортнее. Временами очень хочется пиццы, но доставку оставлю на случай, если будет много работы в будние дни и не будет желания готовить. Ну а пока всё по плану, для удобства начертила корявый график, куда вписываю количество имеющихся порций обедов и ужинов, чтобы было нагляднее (ниточки так пугающе торчат, потому что использую для не очень важных записей и списков покупок останки блокнотов).

Сегодня в меню был вок по рецепту "по сусекам поскребла", ушли остатки собы, а порция вышла огромная и с большим количеством рыбы. Всё же есть небольшая тоска по готовой популярной еде, хорошо, что очень многое можно с разной долей достоверности приготовить дома. На завтра хочу к рыбе драников пожарить, будет славянский вариант фиш энд чипс.) Может, и до домашней пиццы дойду, надо только муки купить. У вас есть блюда из общепита, по которым вы скучаете? Будете повторять их дома?

О съедобности и экономии

Мне не всегда понятны причины, по которым тот или иной продукт выбрасывается. Как человек, который любит субпродукты, я понимаю логику съедания животного максимально без остатка. Пожив в Азии, я открыла для себя, что люди могут есть потрясающие вещи, которые у меня не ассоциировались ранее с едой. Например, когтистые куриные лапы и личинки шелкопрядов. А соус из панцирей креветок чего стоит? Всё это наложилось на переход к более рациональному потреблению и постоянно приводит меня к новым открытиям.

Например, я искренне не знала, что можно НЕ употреблять в пищу стебель брокколи. Я готовила брокколи полностью, разделяя на кусочки, и для меня было открытием, когда я прочла в статье "стебель брокколи можно есть". Точно также я пару раз по незнанию умудрилась отварить крем-суп из неочищенной тыквы. Потом очистила (неимоверными трудами), не нашла разницы и с тех пор готовлю суп, не очищая тыкву.

Есть лайфхаки, которые я не использую, так как не вижу пользы для себя. Например, чипсы из куриной кожи. Звучит интересно, но калорийность зашкаливает и пока я стараюсь просто минимизировать свои потери на разделке курицы. Если бёдра, голени и крылья я съедаю с кожей, то куда девать кожу с филе (если филе вырезается), пока не придумала. Если вы знаете способ, буду рада с ним ознакомиться. Ещё не вышло пока оптимизировать потери на тушёнке. Та, что досталась мне, не очень дорогая и там много жира, который я часто выбрасываю, теряя 50-80 г массы тушёнки на банку. Понятно, что можно было бы жарить на этом жире, но я не так много жарю, и пока буду хранить жир, он успеет испортиться, боюсь.

Есть и вещи, в которых я иду против привычек, впитанных в семье. В моей семье выбрасывается достаточно много обрезков и остатков. А мне вот нравится рыбья шкурка и всегда было жалко её выбрасывать при засолке рыбы. Однажды я попробовала её пожарить и понеслось.) Вот и сейчас, когда я ем кету собственной засолки, кожу я обжариваю и ем вприкуску с блюдом, мне очень нравится. Она не пересолена и на вкус просто отличная. А из обрезков рыбы/мяса/птицы я варю супы или готовлю иные блюда.

На новый уровень я перешла сегодня, кажется. В пакете из-под булочек для бургера осталось раздражающе много осыпавшегося кунжута. А именно кунжут я постоянно забываю купить, хотя он с завидным постоянством появляется в азиатских рецептах. Сложив воедино тот факт, что собы осталось ровно на 1 раз, а покупать пакет кунжута я отправлюсь не скоро, ссыпала остаток в симпатичную креманочку. Удивительно, что я не думала об этом раньше, если кунжута нужно не очень много и в ближайшее время, почему нет?

Нет, я не жадная. И без колебаний потрачу деньги на себя или других, если покупка имеет значение и важность, не поскуплюсь на подарки или угощение. Просто в моей жизни были периоды, когда расходы превышали доходы (студенчество или период смены работы, послеоперационный период) и я стараюсь оптимизировать траты так, чтобы подобные ситуации не повторялись. Старательно накопленная финансовая подушка позволит мне жить 2 года без работы, но это не значит, что я не буду копить дальше, я всё же очень хочу купить жильё с минимальным встреванием в ипотеку однажды. И вот такие моменты, когда можно не покупать какую-то вещь, но соблюсти рецептуру, когда можно выжать из уже оплаченного продукта еще немного пользы и вкуса, я считаю важными. Из очень маленьких значений складываются большие числа.)

И всё же вопрос понимания стоит очень остро. Мои родители выросли в иной среде и для них статусность покупок и образа жизни значит больше, чем для меня. Родственники в целом удивляются и снисходительно подшучивают, узнав о моём подходе к потреблению и это нормально, мы принадлежим к разным поколениям потребителей. Конечно, я не предлагаю им жареную шкурку соленой кеты, но какие-то рациональные моменты бросаются в глаза гостящим людям. И всё же я на своей кухне хозяйка и пока меня не смущает вытряхивание кунжута из пакета, всё идёт как надо, я считаю.)

Моя цель на кухне - выбрасывать минимальное количество продуктов, но и эта цель не должна переходить рамки, оставаясь исполненной с рациональностью, но без пугающих перегибов. А у вас есть рациональные лайфхаки, которые, возможно, не понимают окружающие? Или которые стали для вас своего рода открытием?

О хороших мыслях

Вокруг очень много плохих новостей и чтобы не приуныть от их обилия, нужны хорошие мысли. Хотелось бы сегодня подумать о хорошем, пусть даже это и поиск ложки мёда в бочке дёгтя. Предлагаю вспомнить всё то хорошее, что пришло в непростой ситуации.

1. Ко мне пришёл хороший сон. И привёл за ручку дневной сон по выходным. Так как вечера стали длиннее, стало проще раньше ложиться и раньше вставать. Просыпаясь за час до будильника и понимая, что торопиться некуда, очень приятно стало читать под одеялом. В выходные же с удовольствием ложусь поспать днём, тихо ставлю на фон аудиокнигу, и это тоже очень простое, но славное удовольствие.

2. Стало получаться заниматься тренировками каждый день. Раньше я могла себе позволить не выходить из дома целый день и при этом не тренироваться, ведь "завтра погуляю" снимало ответственность. Теперь я больше ценю "сегодня" и мне гораздо проще посвящать 20-30 минут в день лёгкой тренировке. Надеюсь, это всё станет хорошей привычкой и закрепится, я приложу усилия.

3. Появилось время задавать себе вопрос "А чего я хочу?", или "Чем я могу себя порадовать?" Лишение многих привычных триггеров счастья и комфорта заставляет искать новые привычки. Оказалось, у меня есть время и желание наносить после душа очень ароматный лосьон, а ещё мне очень нравится читать под пледом. Раньше всё как-то не хватало времени подумать, чего я хочу, и вот сейчас я живу достаточно медленно, чтобы задать себе новые вопросы.

4. Пришло время развлекать себя ещё старательнее, чем раньше. Мозгу скучно, ему нужны новые эмоции. Мне и раньше не было скучно с самой собой, но теперь другие условия и повышение мощностей фабрики развлечений имени меня. У меня появилось время и желание посмотреть/прочитать/сделать то, что я давно откладывала, вот сегодня я закончила смотреть все вышедшие серии "Чудотворцев", на днях прошла игру про спасение планеты от пришельцев, а ещё прочла 3 небольшие книги за последнюю неделю. А еще посмотрела массу интервью и лекций, что откладывала на "потом". Жаль, в магазине не осталось той картины по номерам, которая мне понравилась, если она появится в продаже, я ведь и рисовать начну.)

Конечно, не очень хорошо, что всё вызвано такими вот событиями. Но! Я очень рада, что смогла разобраться в себе, мне давно говорили, что я забегалась, замоталась, перенасытила жизнь работой, и это я сама прекрасно понимала, но решение откладывала. Пришли внешние факторы и по инерции от этого толчка я разгребла завал, освободив себя от лишних обязательств, давящего груза и переработки. Сейчас всё в моей жизни медленное, осознанное и размеренное, и это тот самый опыт, которого мне не хватало. Прислушиваться к себе, заботиться о себе, радовать и развлекать себя. Делать что-то сейчас, а не потом. Жить прямо сейчас, не имея уверенности в ближайшем будущем. Учиться спокойно принимать тот факт, что многое меняется вне моей воли. Думаю, это хорошая ложка отличного мёда.) А какими хорошими изменениями вы можете поделиться?

Напоследок фото пастилы с вишней. Просто она вкусная и сегодня она моё самое большое открытие.)

Годовщина и цена домашних бургеров

Сегодня ровно год с моего возвращения на сайт, на сей раз на долгий срок, полный дисциплины. Пройден путь от калорийности в 1500 до калорийности в 2000. Вес снизился с 69.2 до 60.1 кг. ОТ -5 см, ОЖ и ОБ - 4 см, ОГ -1.) Стала лучше себя чувствовать, слились отёки, стала активнее. Год был сытым, вкусным, было много интересных открытий в плане кулинарии. Год спустя я рада, что в 2019 приняла ещё 1 попытку, не всё время было легко, были отёки, плохое настроение, сомнение, но в итоге результат медленно, но верно достигался. Я делаю для себя 3 вывода. Гибкая диета работает. Этот сайт работает. Подсчёт калорий работает. Планирую продолжать.) Спасибо всем, кто привносит жизни на форум, без вас, ваших историй и постоянного общения процесс был бы гораздо скучнее.

Торжественная часть завершена, время угощения. Сегодня долгожданный бургеродень, так как булочкам время на пользу не идёт, нужно торопиться и скорее их спасать. Спасу аж две сегодня. Из интереса подсчитала цену получившихся бургеров (за 1 шт.), в составе: говядина, булочка, соус, сыр и солёный огурец. В котлету добавлен гранулированный чеснок, перец и соль. Жарила мясо на масле. Вышли такие расценки:
- булочка 7 р. (60 г)
- сыр 12 р. (20 г)
- говядина 55.5 р. (125 г)
- соус 4.5 р. (20 г)
- огурец щедро предоставлен бабушкой
- 3 г масла, соль, перец и чеснок не более 6 р.
Итого цена бургера не более 85 р.
На 300 г айдахо ушло картофеля на 21 р., побольше масла и специй, стоимость можно округлить до 30. Это 3 порции по 100 г. Если добавить кетчуп, то мой "фастфудный" обед вышел на 100 р. (на тарелке на фото всего 60 г картошки, остаток порции я съела, пока пробовала).
Немного не хватает помидорки для бургера, но во время еды я об этом не думала, и вообще большая котлета позволяет простить многое бургеру.)

Появилась мысль потом попробовать бургер с яйцом, а ещё можно сделать рыбный бургер. Буду думать, простор для экспериментов всегда широк, лишь бы не было лениво.) Желаю всем отличного дня, хороших новостей и вкусного меню.)

Пы. Сы. А ещё в связи с не такой высокой активностью временно возвращаюсь на рацион в 1800 ккал. Теперь точно всё.)

О 13 кг еды

Я сделала это. Я сходила в магазин и закупилась, как я теперь понимаю, на 2 недели, а не на 10 дней. Забавно, что закупка вышла чуть дороже, чем весь рацион за март (2124 р.). Но когда я увидела одиноко лежавшую на льду прилавка кету, такую скидочную и такую красивую, моё сердечко не выдержало и я взяла её домой. Мои 2,5 кг холодного хвостатого счастья.

Закупка вышла большая, взяла ещё говядины, бананов и яблок, 4 вида овощей, 2 литра молока, 3 десятка яиц, кусок сыра, большую пачку чая, булочки и соус для бургеров. Из запланированного не смогла купить только лимон, вот они внезапно кончились. На купленные запасы хочу прожить 15 дней, начало завтра, посмотрю как выйдет. Пока прикинула белковые порции еды как основу рациона:
- 500 г рыбы я засолила, это 4 порции;
- вышло 9 кусков на 120-150 г для жарки (не спрашивайте, как можно разделать симметричную рыбу на 9 кусков, я сама не поняла);
- щедрые обрезки с мясом станут основой для двух больших кастрюль рыбного супа, это ещё минимум 8 порций еды.
- из говядины будет 4 бургера (по 125 г котлета), оставшиеся 230 г пожарю потом в отдельном блюде, думаю, хватит еще на 3 порции в итоге.
Таким образом, выходит 28 порций основных блюд. Отдельно пойдут завтраки, так что на 14 дней точно есть сытный рацион с 2 кусками рыбы в день или рыбой и мясом. Думаю, что разбавлю рацион днями, когда захочется прием пищи без мяса или рыбы (такое редко, но бывает), например, захочу драников и свекольного салата. А еще я всегда могу захотеть макароны по-флотски, несмотря на усталость от тушёнки, это ещё 3 порции еды в запасе.

Фруктов у меня вышло 18, здесь вся надежда на то, что бананы подольше пролежат. Их буду есть в первую очередь, если что, заморожу на протеиновое мороженое. Хотя оно вкуснее, если бананы морозить недолго, несколько часов. Быстрее всего закончится молоко, у него срок хранения до 9 апреля и выпью я его в первую неделю. Но я спокойно переношу периоды без молока, так что не думаю, что буду страдать. В мой рюкзак в итоге не влезло ничего сладкого к чаю или чипсов для похрустеть, так что корзина вышла исключительно из базовых продуктов, никакого баловства.) Буду доедать штрудель, а ещё осталась пачка пастилы, не влезшая в посылку другу, и мармеладные низкокалорийные конфеты. По сути, когда дома нет сладкого, мне его и не хочется. Так что тоже без страданий обойдусь.

Сегодня честно доедаю мартовские экономные блюда (UPD: бабушка испекла пирожки, так что ужин изменился, его завтра съем), а завтра буду творить бургеры и запекать айдахо с тмином... Правда, бургеры будут с малым количеством овощей, но может удастся раздобыть бабушкин солёный огурец для бургеров. Не влезло у меня всё в рюкзак и руки.( Дома взвесила рюкзак, оказалось, что припёрла 13 кг покупок. Повергла этим молодого человека в шок, он старается меня от переноски тяжестей ограждать, но мы живём на 2 города последние полтора года (по месяцу гостим друг у друга раз в полгода, остальное время ждем новой встречи, потому что мы зануды и ужасно рациональны, съезд был запланирован после решения всех вопросов с работой и окончательного понимания, что очень хотим быть вместе и к этому готовы, а ещё в быту друг друга не бесим. Да, мы страшные люди.) и вот в июне наконец съедемся. А у меня цель до июня разобрать мои запасы, потому что везти на новое жильё кучу остатков макарошек и круп будет не очень весело, а выкидывать жалко.) А завтра у меня годовщина на форуме, годовщина непрерывного дисциплинированного подсчёта, так что я очень довольна нынче!) Всем желаю прекрасного дня и пусть в апреле к нам постепенно вернётся привычная жизнь.

Голь на выдумки хитра или пост о завершении месяца спортивной экономии

Завтра последний день мартовской спортивной экономии. Ещё до того, как это стало вынужденно популярно, я стала ходить в магазин раз в неделю и закупаться на 500 р., чтобы проверить, смогу ли я сбалансированно питаться таким образом. Так как дома оказалось достаточно много запасов круп, консервов, какие-то сладкие подарки, всё пошло в дело и деньги уходили только на свежие фрукты, овощи, молочку и животный белок. Это был интересный эксперимент, который лично мне показал как мало нужно для разнообразного питания и как хорошо фантазия начинает работать в новых условиях. Последний день завтра, но завтра я иду закупаться на начало апреля и эйфория от полного холодильника перекроет мои дзен-чувства от конца эксперимента, так что пишу сегодня. Дальше будет лонгрид по тому, что можно купить на 2000 р. в Петербурге и как на эти деньги и домашние запасы прокормиться на 2000 ккал в день.

Сразу оговорюсь, покупка масла, круп, тушёнки, а также сладостей, которые мне достались бесплатно, можно было бы вписать в ещё одну 1000 р. Мне же это досталось даром, потому я не вписывала стоимость подарков в бюджет. Я писала ранее, что были использованы и баллы, которые покрыли чуть меньше 10% от трат, но они ушли на необязательные товары, которые можно было не брать, на рацион они повлияли не сильно. Можно было ужаться ещё больше, но я не профессиональная выживальшица и для меня было важно питаться сбалансированно.

По поводу баланса: на одной неделе немного недоставало белка, на последней неделе перебор жиров и недостаток углеводов. Однако, значения никогда не были критически низкими и рекомендованный минимум набирается всегда. Настроение хорошее, самочувствие тоже, но в последние дни наблюдается лёгкий голод, связанный с небольшим весом порций.

Что же вышло купить на 1999 р., чтобы прокормить себя, в среднем набирая около 90 г белка в сутки? Моего бюджета хватило на покупки по следующим категориям:
1. Мясо, яйца, молочная продукция:
70 яиц (съедено 66)
0,5 кг говяжьей печени
0,5 кг говяжьего сердца
900 г куриных крыльев
3 л молока
400 г творога
150 г сыра
2. Консервация:
1 банка консервированной иваси
2 банки томатов в томатном соке
3. Овощи и фрукты
2,5 кг бананов
2,5 кг грейпфрутов
1,5 кг апельсинов
1,5 кг яблок
0,5 кг картофеля
1 кг моркови
1 кг свеклы
0,5 кг лука
300 г изюма
1 уп. лука пером, 1 уп. свежей кинзы
4. Прочее
2 хлебобулочных изделия
Пакет черного перца
Разрыхлитель
1 пачка чипсов

Из домашних запасов использовались:
Масло сливочное (треть упаковки)
Масло оливковое
Консервация мясная (3 банки говядины тушеной, 1 банка свинины, 2 банки свиной ветчины)
Банка консервированной горбуши
500 г риса
150 г гречи
120 г маша
600 г макаронных изделий
75 г поленты
500 г замороженной курицы
150 г замороженного кабачка
200 г замороженных креветок
Протеин сывороточный
Вино

Упомянутые сладости были получены на 8 марта или привезены гостями. Гости были накормлены домашней едой и не остались обиженными.) По итогам месяца могу сказать, что питание было разнообразным, вкусным, сытным. Каждый день присутствовало 2-3 перекуса, свежие фрукты, реже овощи. Была домашняя выпечка. Опробованы были новые рецепты, в том числе и блюда национальной кухни разных стран. Из минусов рациона: слишком много консервации, как по мне. Соскучилась по мясу и свежей рыбе. Ну хотя бы горка подаренных банок тушёнки стала меньше.

Из плюсов эксперимента могу назвать следующие: это хороший шанс разобрать свои запасы и пустить их в дело, отличный повод найти рецепты, которые будут максимально расходовать имеющиеся ресурсы. У меня не было ощущения, что я себя жёстко ограничиваю и что мне плохо, грустно и невкусно. Я была сыта весь месяц, мне было не стыдно угощать гостей. Из моральных эффектов: снизился страх "черного дня", я поняла как эффективно можно расходовать самые простые ресурсы и при этом питаться сбалансированно и вкусно. В этом месяце я отказалась от подработки и мои доходы станут на время ниже на четверть, а то и треть, но это меня больше не пугает. На питание дома у меня в итоге ушло 5% от основной зарплаты, это совсем не много. Понятно, что ужиматься слишком сильно я не хочу и нет для этого предпосылок, но приятно знать, что я могу жить экономно и при этом не терять качества питания.

По итогу в сравнении с февралём мои расходы на супермаркеты сократились в 2,5 раза. На доставке и ресторанах вышло сэкономить почти половину февральской суммы. Я купила себе красивое весеннее пальто на эти сэкономленные деньги, чему очень рада.) В завершение хотела показать, какие блюда у меня получились по рецепту "по сусекам поскребла" в последние дни эксперимента.

1. Салат с горбушей (ака "Мимоза")

Вообще редко делаю салаты на майонезе, они связаны с детством и застольями, и в обычной жизни я их не привыкла готовить. Ну а застолья, которые устраиваю я, выглядят иначе. Но мне хотелось использовать консервы и поиск рецептов выдал мне салат на основе риса, консервы и яиц. У меня не было огурца, а ещё я мариновала лук не в лимонном соке, а в уксусе, но вышло вкусно. Я пробовала подобный салат в гостях у бабушки, мой получился очень похожим на вкус, но легче по калорийности. У бабушки в салате вместо риса картофель и еще есть морковка, а майонеза и сыра больше. Майонез, кстати, взяла у бабушки, когда гостила. Обменяла на морковный кекс.) Вышло 4 порции, мне понравился вкус и простота приготовления. Хороший рецепт.

2. Кичари (или еще 50 аналогов названия)

Пожалуй, самое ценное, что есть в моих запасах - это специи. Узнав, что я готовлю, мои родственники отдали мне специи, привезённые ими годы назад из Турции и других стран. Многие специи покупала сама, теперь собрана хорошая и полезная коллекция. Конечно, время не сделало специи душистее, но они всё еще способны превращать еду в праздник. Так как под конец эксперимента у меня возник дефицит белка, я решила приготовить маш. И вот из всех вариантов мой выбор пал на это блюдо, как оказалось, едва ли не ключевое в аюрведе. Аюрведа - очень забавная вещь, к которой я отношусь скептически. Данное блюдо должно было разжечь во мне внутренний огонь, но я не ощутила его.) А так вышло очень вкусно. Само блюдо веганское, на масле прогреваются специи (имбирь, кардамон, корица, паприка, черный перец, куркума и зира в моём случае), обжаривается лук и чеснок, а потом добавляется вода и предварительно замоченные маш и рис варятся в насыщенном ароматном бульоне. Очень вкусная и сытная каша, которая впрочем не стала белковой панацеей и потому для добивания белка сегодня я добавлю к каше тушёнку. Но и само по себе блюдо очень вкусное, мяса не просит.

Очень много я тут написала, но надеюсь, кому-то интересно, а кому эта информация не нужна, уже убежали читать другие посты.) Мне было приятно и интересно делиться эмоциями, рецептами и мыслями этот месяц. Этот форум помогает в текущих условиях и создаёт дополнительное общение. Спасибо всем за комментарии и обсуждения, за ваши посты и фотографии.) Пойду открою припасённый на конец эксперимента подарочный штрудель и выпью чая за ваше здоровье.

Конец яичного эксперимента, 2 неделя, часть 2

Завершился мой эксперимент, в итоге 2 недели я готовила новые блюда из яиц. Как обычно, яйца должны были быть основным по массе компонентом, каждый день я съедала 2 яйца, других ограничений не было. Вот что вышло на этой неделе:

День 4. Маринованные яйца (американский бар edition)

Соглано информации из интернета, такие яйца в американских барах дают на закуску бесплатно. От белково-жировой закуски клиент быстрее трезвеет и заказывает ещё алкоголя. Не знаю, правда ли, но хотелось попробовать. Этот рецепт был на случай ленивого утра, когда лень готовить, замариновала яйца я ещё в воскресенье и на 4 день употребила. Маринад был простой: вода, уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец. Вышло вкусно, пикантно, текстура поменялась и стала более плотной. Для завтрака не всегда подойдёт, а для закуски просто прекрасно. Буду делать еще. И потом попробую китайский вариант маринада.

День 5. Омлет с яблоком

Продолжаю эксперименты с фруктами и омлетом. Вышло похоже на скорый яблочный пирог, я брала рецепт с малым количеством сахара и здесь я бы добавила его побольше. Переворачивать омлет было сложно и внешний вид пострадал, но на вкус он вышел хорошим. Как разнообразие для завтрака - это хорошо, но омлет с бананом или кайзершмаррн мне больше по душе.

День 6. Орсини

Если взять яйцо и добавить немного лишних телодвижений, получится вот это. Красиво, но бесполезно. Белок взбивается и запекается, добавляется желток и снова запекается. На вкус никаких сенсаций, но выглядит эффектно.

День 7. Яичное суфле

В последний день эксперимента хотелось нежной выпечки и суфле подошло идеально. Здесь мало муки, потому суфле нежное, мягкое, очень приятное. Быстро съедается и хочется ещё.) Очень приятный завтрак, хотя возиться долговато.

Выводы. 14 дней я мариновала, запекала, жарила, взбивала, варила... Были блюда с молоком и без, сладкие и соленые, сытные и лёгкие. Это был отличный эксперимент и я планирую продолжать поиск новых рецептов после короткого перерыва. У меня просто дома закончились яйца.) В апреле попробую насобирать рецептов на новую интересную подборку. Яйцо - потрясающий продукт для экспериментов с текстурой, вкусом, формой, и думаю, я не раскрыла ещё очень много секретов для себя.

Рацион будет корректироваться, завтра планирую написать о новых рецептах, так как наткнулась на блюдо аюрведической кухни, что для меня очень внезапно, и сегодня буду готовить. Желаю всем хорошего дня и добрых новостей!

Сегодня я завершила последнюю миссию в приложении для прогулок, узнала весь сюжет и официально прошла пешком всю Великобританию, пока пользовалась приложением.) Приятно, но жаль, что история подошла к концу. Впрочем, гулять меньше я не стану, даже если история закончилась.

Сегодня 5 день последнего 9-дневного отрезка эксперимента с экономией, экватор. Пока всё по плану, правда, я решила приготовить из консервированной горбуши и риса не суп, а салат, так что будет перестановка в меню. А ещё крылышек хватило не на 5 порций, а на 6, завтра последний день, доедаю запасы и собираюсь готовить запланированные блюда. Уже размышляю, какой эксперимент будет в апреле. В свете текущих событий и рекомендации минимизировать время в магазинах я думаю попробовать закупки на 10 дней без ограничения бюджета. Просто хороший план на 10 дней, грамотная закупка и рациональное использование купленного. Сегодня составляла список, поняла, что хочу домашних бургеров и стейк из красной рыбы, куплю продукты при первом же походе в магазин. Оказалось, что я месяц не ела красного мяса, не считая тушёнки. И свежей рыбы не ела. Неудивительно, что соскучилась по ним.)

Но есть и плюсы. Меньше походов в магазин - больше времени на прогулку на свежем воздухе, меньше купленных спонтанно товаров. Час планирования на неделю освобождает довольно много времени, как оказалось. К тому же мартовский эксперимент, хоть это и немного грустно, но хорошо вписался в реалии обсервации. Вышло, что реже ходить в магазин - это мой выбор, а не внешнее ограничение, потому я и приняла новости с рекомендациями совершенно спокойно.